Piščanec in slanina sta klasična kombinacija, ki vedno navduši s svojo sočnostjo in bogatim okusom. Obstaja več načinov priprave te priljubljene jedi, od preprostih pečenih prsi, ovitih v slanino, do bolj kompleksnih omak. V nadaljevanju predstavljamo tri različne recepte za pripravo piščanca s slanino, ki vas bodo zagotovo navdušili.
Piščanec v smetanovi omaki s slanino in koruzo
Ta recept ponuja bogato in kremasto jed, ki združuje popečen piščanec, hrustljavo slanino ter sladko koruzo v okusni smetanovi omaki. Odličen je za kosilo ali večerjo, saj ga lahko postrežete z izbrano prilogo.
Priprava sestavin
- Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo.
- Piščančje fileje vodoravno prerežemo na pol, da dobimo tanjše kose mesa, ki jih na obeh straneh začinimo s soljo ter mletim poprom.
- Koruzo po potrebi odcedimo.
- Slanino narežemo na koščke.
Postopek kuhanja
- Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, v katero vlijemo kanček olja. Dodamo slanino in jo med občasnim mešanjem hrustljavo popražimo. Popraženo slanino poberemo iz ponve in jo shranimo na krožniku.
- V ponev dodamo začinjene kose piščanca in jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo (približno 2-3 minute na vsaki strani). Meso odstranimo iz ponve in ga shranimo na krožniku.
- V ponev dodamo košček masla, nato pa na segreti maščobi popražimo čebulo in koruzo. Ko čebula postekleni in se malenkost zmehča, ponev deglaziramo z vinom. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem sestavin. Pustimo, da vino vre 2-3 minute, da ves alkohol izhlapi.
- V ponev vlijemo sladko smetano in jušno osnovo. Primešamo še maskarpone sir, nato pa omako poskusimo. Po potrebi jo dodatno začinimo s soljo in/ali poprom.
- V omako vrnemo popečeno meso skupaj z mesnim sokom in pustimo, da se vse skupaj na srednji temperaturi kuha nekaj minut, da se meso dobro segreje.
- Ko je jed pripravljena, po njej potrosimo koščke hrustljave slanine in po želji tudi sveže nasekljan peteršilj. Serviramo na krožnike in postrežemo z izbrano prilogo.
Pečen piščanec s karamelizirano čebulo in slanino
Ta recept poudarja bogate okuse karamelizirane čebule in hrustljave slanine, ki se odlično dopolnjujejo s sočnim piščancem.
Priprava omake
- V veliki oplasteni ponvi segrejemo polovico olja in masla. Dodamo na lističe narezano čebulo in ščep soli ter pražimo 10 do 15 minut ali toliko časa, da se zlato rjavo obarva in karamelizira.
- Dodamo na kocke narezano slanino, povišamo temperaturo in pražimo še 5 minut ali toliko časa, da se zlato rjavo obarva.
- Dodamo strt česen in pražimo še 1 minuto.
Priprava piščanca
- V isti ponvi na srednji temperaturi segrejemo preostalo polovico olja in masla ter dodamo vejico rožmarina.
- Piščanca solimo in popramo ter ga s kožno stranjo navzdol pečemo 8 do 10 minut ali toliko časa, da se koža zlato rjavo obarva in postane hrustljava.
- Rožmarin odstranimo in zavržemo, v ponev pa dodamo mešanico čebule in slanine.
- Vmešamo moko in kuhamo 2 minuti.
- Primešamo smetano in gorčico ter na nizki temperaturi odkrito počasi kuhamo 5 minut, tako da je koža piščanca zgoraj. Solimo in popramo po okusu.
Kako karamelizirati čebulo kot profesionalec | Food Network
Piščančje prsi, ovite v slanino, polnjene s sirom in solato
Ta recept ponuja elegantno in okusno jed, primerno za posebne priložnosti. Piščančje prsi so polnjene s svežim sirom in ovite v slanino, kar zagotavlja sočnost in hrustljavost. Postrežene so s svežo solato.
Priprava piščanca
- Meso oplaknite, ga obrišite in prepolovite. Nato ga po dolgem zarežite, vendar ne do konca, da dobite žep.
- Meso začinite s soljo, poprom, mleto papriko in rožmarinom, ga nadevajte s svežim sirom in ga ovijte v rezino slanine.
- Zvitke med stalnim obračanjem približno 15 minut pecite na 2 žlicah olja.
Priprava solate
- Jajca v trdo skuhajte, približno 8 do 9 minut.
- Očistite solato in zelenjavo. Solato natrgajte na koščke, papriko zrežite na ozke paličice, kumaro pa na rezine, ki jih še prepolovite. Vse skupaj zmešajte v skledi.
- Zmešajte kis, gorčico, sol in poper ter dodajte še preostanek olja. Polivko primešajte solati in jo porazdelite po 4 krožnikih.
Druga varianta piščančjih prsi, ovitih v slanino
Poleg zgoraj opisanega recepta obstaja še enostavnejša različica pečenih piščančjih prsi, ovitih v slanino.
- Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.
- Piščančje prsi razpolovimo, nato pa jih premažemo z gorčico ter začinimo s poprom in soljo. Solimo malce manj kot ponavadi, saj jih bomo ovili še v slanino.
- Za vsak kos prsi vzamemo dve rezini slanine in ju položimo na desko, tako da se delno prekrivata. V tako pripravljeno slanino ovijemo začinjene piščančje prsi in pečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve.
