Brstični ohrovt je prava zakladnica hranil, saj je bogat z vitamini C in K, vlakninami ter antioksidanti, ki podpirajo zdravje srca, prebavni sistem in lahko pomagajo pri zmanjševanju vnetij.
Nasveti za pripravo brstičnega ohrovta
Za okusnejši brstični ohrovt ga najprej temeljito očistite, odstranite zunanje liste in ga razpolovite. Hitro blanširanje ga ohrani žive barve in zmanjša grenkobo.
Za razvoj sladkosti in poglobitev okusa ga pecite v pečici na visoki temperaturi z malo olivnega olja, soli in popra, dokler ne postane zlato rjav. Obogatite ga z dodatkom maščobe, kot je slanina ali oreščki, ter dodajte svežino s kapljico balzamičnega kisa ali limoninega soka. Česen, čili, zelišča in posip parmezana ali fete dodajo piko na i. Ključ do popolnega brstičnega ohrovta je, da ga ne prekuhate, da ohrani rahlo hrustljavost in se izogne močni grenkobi.
Recepti za kosilo z brstičnim ohrovtom
Luksuzne priloge
- Brstični ohrovt s črnimi tartufi: Popražen brstični ohrovt, obogaten z nastrganimi črnimi tartufi in kapljico tartufovega olja. Postrezite kot luksuzno prilogo k rižotu ali pečeni perutnini.
- Carpaccio iz brstičnega ohrovta: Tanko narezan surov brstični ohrovt, postrežen s carpacciom iz govedine ali rdeče pese, pokapan z limoninim prelivom in okrašen z rezinami parmezana in svežimi zelišči.
Kremaste in elegantne jedi
- Rižota z brstičnim ohrovtom in škampi: Kremasta rižota, pripravljena z jušno osnovo, v kateri se brstični ohrovt in škampi združijo v harmonično in elegantno jed. Začinite z belim vinom in zaključite z maslom za bogat okus.
Kombinacije okusov in tekstur
- Brstični ohrovt v omaki s pečenim jagnječjim kotletom: Jagnječji kotleti, pečeni do popolnosti, postreženi z mešanico brstičnega ohrovta, pečene slanine in granatnega jabolka. Ta kombinacija ponuja raznolikost tekstur in okusov.
Lahka in hranljiva kosila
- Brstični ohrovt v solati s kvinojo ali ajdovo kašo in granatnim jabolkom: Hladna solata iz kuhane kvinoje ali ajdove kaše, surovega nasekljanega brstičnega ohrovta, semen granatnega jabolka, praženih pinjol in preliva iz balzamičnega kisa in medu. Idealno za lahko, a hranljivo kosilo.
Še več idej za kosilo
- Tart iz brstičnega ohrovta in gorgonzole
- Polnjene bučke z brstičnim ohrovtom in ajdovo kašo
- Brstični ohrovt z ajdovo kašo in dimljenim lososom
- Pečeni brstični ohrovt s krompirjem in česnom
- Quiche s pečenim brstičnim ohrovtom, čebulo in gorgonzolo
- Rižota s pečenim brstičnim ohrovtom, limono in parmezanom
- Pica s paradižnikom, mocarelo in popečenim brstičnim ohrovtom
- Enolončnica s koromačem, korenčkom in brstičnim ohrovtom
- Tofu z brstičnim ohrovtom in teriyaki omako
- Testenine na maslu s pečenim brstičnim ohrovtom, pinjolami in baziliko
- Rižota s pečenim brstičnim ohrovtom in gobami
- Testenine s pečenim brstičnim ohrovtom, česnom in čilijem
- Riževa solata s pečenim brstičnim ohrovtom, korenčkom in avokadom
- Popečen brstični ohrovt z rižem in piščancem v teriyaki omaki
- Brstični ohrovt v solati s popečenimi kruhki s sirom
Recepti za večerjo z brstičnim ohrovtom
- Pečen losos s karameliziranim brstičnim ohrovtom
- Polnjene paprike s kvinojo, čičeriko in brstičnim ohrovtom
- Curry s sladkim krompirjem, lečo in brstičnim ohrovtom
- Pečena piščančja prsa s paradižnikovim pestom in brstičnim ohrovtom
- Burgerji z grahom, brstičnim ohrovtom in pikantnim čilijem
- Pečen losos s pečenim brstičnim ohrovtom in krompirjem
- Pica s pečenim brstičnim ohrovtom, panceto in čilijem
- Riž s pečenim brstičnim ohrovtom, jajci in sojino omako
- Pečeni puranji zrezki s pečenim brstičnim ohrovtom in korenčkom
- Curry s pečenim brstičnim ohrovtom, sladkim krompirjem in lečo
Ideje za zajtrk z brstičnim ohrovtom
- Ocvrti brstični ohrovt s popečenimi jajci
- Zeleni smuti s svežim brstičnim ohrovtom, banano in pomarančnim sokom
- Bananin smuti s svežim brstičnim ohrovtom in zrelo banano (dodajte tudi mandljevo mleko in med za naravno sladkost. Dodatek ingverja ali cimeta doda poseben okus.)
- Pečeni brstični ohrovt z avokadom na toastu
- Omleta z brstičnim ohrovtom, sirom in češnjevimi paradižniki
- Brstični ohrovt na popečenem kruhu s smetanovim sirnim namazom in avokadom
- Ocvrti brstični ohrovt s popečenimi jajci na toastu
- Solata z brstičnim ohrovtom (surov brstični ohrovt nasekljajte, dodajte trdo kuhana jajca, malo opečenih mandljev in prelijte z limoninim prelivom.)
- Brstični ohrovt v pečici: brstični ohrovt s slanino in jajci
- Omleta s pečenim brstičnim ohrovtom, šunko in sirom
- Quiche - kiš z brstičnim ohrovtom (pripravite preprosto testo ali uporabite že pripravljeno, napolnite z mešanico brstičnega ohrovta, jajc, smetane in sira, pečeno do zlato rjave barve.)
- Brstični ohrovt s sladkim krompirjem in kokosom (na kocke narezan sladki krompir in brstični ohrovt popražite skupaj, na koncu dodajte kokosove lističe za eksotičen zajtrk.)
- Tacos z brstičnim ohrovtom (popražen brstični ohrovt z dodatkom črnega fižola, koruze in začinjene smetane zavijte v majhne tortilje za edinstven zajtrk taco.)
- Palačinke z brstičnim ohrovtom (v maso za palačinke dodajte nasekljan brstični ohrovt in pečete kot običajno. Postrezite z jogurtom ali vašo najljubšo omako.)
Prigrizki z brstičnim ohrovtom
- Popečeni brstični ohrovt z mešanimi oreščki in medom
- Skutine palačinke z brstičnim ohrovtom in sadjem
- Guacamole z brstičnim ohrovtom in nacho čipsi
- Pica s paradižnikom, mocarelo in popečenim brstičnim ohrovtom
- Tapenade s črnimi olivami, parmezanom in brstičnim ohrovtom
- Riževi polpeti s koriandrom in brstičnim ohrovtom
- Brstični ohrovtov hummus s svežim kruhom
- Tapas s pečenim brstičnim ohrovtom, chorizom in olivami
- Tempura brstični ohrovt s sladko čilijevo omako
- Popečeni brstični ohrovt z indijskimi oreščki in medom
- Sladoled iz zamrznjenih banan z dodatkom brstičnega ohrovta in kokosovega mleka
- Čokoladni browniji z drobnjakom in brstičnim ohrovtom
- Limonina pita s svežim brstičnim ohrovtom
- Presne kokosove kroglice z brstičnim ohrovtom in limono
- Parfe s svežim brstičnim ohrovtom, jagodami in grškim jogurtom
Sladki krompir: Vir energije in hranil
Sladki krompir je bogat vir beta karotena in mineralov ter je odlična osnova zdravega krožnika. Vsebuje veliko škroba in drugih sestavljenih ogljikovih hidratov, ki se v kri absorbirajo počasi in zagotavljajo dolgotrajen in enakomeren vir energije. V primerjavi z žitaricami vsebuje sladki krompir več hranil, zato je odlična osnova zdravega obroka.
Bolj oranžni kot so gomolji, več beta karotena vsebujejo, ves sladki krompir pa je tudi bogat vir nekaterih vitaminov B skupine, vitamina C in mangana. Sladki krompir je škrobna zelenjava, ki je primerna tudi za večerni obrok. Večerja s sladkim krompirjem vas bo nasitila, hkrati pa potešila potrebe po kvalitetnih hranilih.
Kombinacija sladkega krompirja in brstičnega ohrovta
V kombinaciji s kodrolistnatim ohrovtom bo sladki krompir resnično hranljiv in zdrav obrok.
Recept: Pečen sladki krompir z brstičnim ohrovtom in čebulo
Najprej postavite sladki krompir na pekač in peki papir ter ga nekajkrat prebodite z vilico. Narežite čebulo in jo popražite. Nato dodajte kodrolistnati in brstični ohrovt ter vse skupaj podušite v voku ali ponvi. Pripravite preliv iz 2 velikih žlic humusa in čajne žličke gorčice. Iz pečice vzemite krompir in ga položite na krožnik. Po dolžini zarežite nekaj centimetrov globoko.
Recept: Sladki krompir z zelenjavo
V posodi segrejemo olje in na njem posteklenimo grobo sesekljano čebulo. Dodamo sesekljan česen in takoj zatem še na kocke narezan sladek krompir. Začinimo z zeliščno soljo in pokrijemo posodo. Na majhnem ognju kuhamo približno tri minute. Zalijemo z enim litrom zelenjavne jušne osnove. Ko krompir zavre, kuhamo še 5 minut, nato dodamo sesekljana ohrovt in brokoli. Če je tekočine premalo, dodamo še nekaj jušne osnove. Ko vse skupaj zavre, kuhamo še približno osem minut.
Recept: Pečen sladki krompir z zelenjavo in jajcem
Najprej postavite sladki krompir na pekač in peki papir ter ga nekajkrat prebodite z vilico. Narežite čebulo in jo popražite. Nato dodajte brstični ohrovt, por in meso, narezano na koščke, ter vse skupaj podušite v voku ali ponvi. Dodajte sol in začimbe po želji. Medtem v kozici zavremo vodo s kančkom belega vinskega kisa (brez soli). Voda mora le čisto nežno vreti. Vanjo previdno ubijemo jajca (še bolje je, da vsakega posebej ubijemo v zajemalko ali skodelico in nato počasi položimo v vodo) in počakamo 3 minute, da zakrknejo. S penovko jih poberemo iz vode in položimo na praženo zelenjavo.
Recept: Sladki krompir s čebulo in brstičnim ohrovtom
Nasekljate čebulo, (najbolje rdečo) in jo prepražite na gheeju. Sladki krompir narežete na manjše koščke, dodate k prepraženi čebuli, solite, dodate v roki zdrobljen ali nasekljan rožmarin, pokrijete s pokrovko in dušite do mehkega. Vmes premešajte, da se ne prime na posodo. Če se prime, dodajte čisto malo vode.
Recept: Pečeni sladki krompir s čebulo, brstičnim ohrovtom in sladkim krompirjem
Neolupljen krompir temeljito očistimo, operemo in zložimo v večji lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da je ves krompir popolnoma prekrit s tekočino. Krompir v olupku kuhamo od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim, ozkim in tankim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo.
Medtem ko se krompir kuha, pripravimo ostale sestavine. Brstični ohrovt očistimo in operemo. Večje glavice razrežemo na četrtine, manjše glavice pa pustimo cele ali pa jih prerežemo na pol. Čebulo in česen olupimo ter ločeno nasekljamo. Slanino narežemo na rezine.
V večji ponvi segrejemo olje. Na segreti maščobi med občasnim mešanjem približno 5 minut pražimo čebulo in slanino. Medtem še topel krompir olupimo in narežeme na debelejše rezine. Stresemo ga v ponev s čebulo in slanino. Sestavine med občasnim mešanjem pražimo še 8-10 minut.
Krompir, čebulo in slanino iz ponve pretresemo na krožnik, v ponev pa dodamo brstični ohrovt in česen. Prilijemo vodo in brstični ohrovt na zmerni temperaturi kuhamo približno 10 minut, da se zmehča. Po potrebi prilijemo še malo vode.
Ko se brstični ohrovt zmehča, voda pa povre, v ponev vrnemo krompir, slanino in čebulo. Začinimo s poprom in soljo ter dobro premešamo.
Pečen brstični ohrovt in sladki krompir | Priloga za zahvalni dan | Recept za zahvalni dan
Koristi sladkega krompirja za zdravje
Sladki krompir je nizkokalorično živilo, ki popestri zimski jedilnik. Spodbuja prebavo in preprečuje zaprtje. Olajša vnetje, saj vsebuje visoke koncentracije antocijanov. Precej ima tudi holina. Ker je bogat z vitaminom B6, niža homocistein v telesu, kar pomaga pri demenci in Alzheimerju ter pospešuje pretok krvi po žilah. Velika količina vlaknin znižuje raven krvnega sladkorja in uravnava nivo maščob v krvi.
Katarina Katanec, magistra inženirka prehrane
Tanja Turnšek, specializantka Funkcionalne medicine, daje ljudem znanja in orodja v obliki vrhunsko dovršenih programov, ki spreminjajo življenja.
Zakaj izbrati sezonsko zelenjavo?
Brstični ohrovt je odlična sezonska zelenjava, ki je prav zdaj na vrhuncu okusa in hranilne vrednosti. Ta mini kapusnica je prava vitaminska bomba, saj vsebuje obilico vlaknin in ključnih vitaminov, zato jo je vredno vključiti v vsakodnevno prehrano.
Zimske solate so lahko ravno tako barvite, sveže in okusne kot poletne - če izberemo prave sezonske sestavine. Radič, belo in rdeče zelje, ohrovt, sladki krompir, brusnice ter orehi ustvarijo bogate teksture in poln okus, ki se odlično podajo hladnejšim mesecem.
Februarja poskrbite, da bodo vaše jedi popestrili brstični ohrovt, cvetača, gomoljna zelenjava, por, zelje, špinača, radič, motovilec, citrusi in jabolka. Počasi lahko izpraznite vse zaloge ozimnice, saj je nesmiselno jesti kislo zelje v aprilu ali maju, ko je na voljo veliko drugih svežih vrtnin. Na voljo so vam tudi zdrave stročnice in žitarice, s katerimi lahko v kombinaciji s svežo zelenjavo ali sadjem ustvarite številne okusne jedi.
Marca posezite po čemažu, regratu, mladem krompirju, motovilcu, mladi čebuli, mladi špinači, cvetači, brstičnem ohrovtu in redkvicah.
Zdrava živila in diete
Morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, koliko beljakovin vsebuje nekatera zelenjava.
Za pripravo dobrih in okusnih jedi ne potrebujemo vedno tone sestavin. Izbrali smo jedi, za katere potrebujete največ pet sestavin, prav tako pa za njihovo pripravo tudi ne boste porabili veliko časa.
Med prazniki se mize šibijo od dobrot, ki se jim je težko upreti. A s prenajedanjem pridejo tudi odvečni kilogrami, slabo počutje, zaprtost in slaba vest. Preberite, kako lahko ob prazničnih priložnostih, kot sta božična ali silvestrska večerja, jeste bolj zdravo ter še vedno uživate v prazničnih jedeh.
Z vključevanjem obrokov, bogatih z vitaminom D, v svojo prehrano lahko zagotovite zadosten vnos tega bistvenega hranila. Na voljo je veliko okusnih možnosti, od ribjih in gobjih jedi do jajčnih zajtrkov ter okusnih jogurtovih parfejev.
Krompirček in piščanec še zdaleč nista edini sestavini, ki se ju pripravlja v cvrtniku na vroč zrak. V njem lahko pripravite tudi okusne jedi, ki so zdrave, manj kalorične in lažje prebavljive. Spečete lahko raznoliko zelenjavo, na primer bučke ali brstični ohrovt, ter ribe, med katerimi je super izbira losos.
Kiš ali v izvirniku quiche je slana pita iz krhkega testa in jajčnega kremastega nadeva. Po vrhu testa ni, ta je le spodaj in ob strani. Marsikdo se peke kiša boji, toda ko enkrat razumete, katerim napakam se morate izogniti, priprava ni več tako zahtevna. Rezultat pa je impresiven, zato je to jed, ki jo lahko brez slabe vesti ponudite tudi ob posebnih priložnostih. Obenem pa je lahko s skledo solate preprosto vsakdanje kosilo ali večerja.
Najbolj zdravo je uživati sezonsko hrano. Naj bodo vaši jedilniki čim bolj pestri, saj boste tako poskrbeli, da bo vaše telo resnično dobilo vsa hranila, ki jih potrebuje. Preberite si, zakaj bi ta mesec v obroke morali vključiti brokoli, kislo zelje, granatno jabolko, grenivke in čičeriko.
Izguba odvečnih kilogramov je cilj, ki se ga res izplača doseči, saj prekomerna teža obremenjuje telo; kratkoročno vodi k slabšemu počutju, dolgoročno pa k boleznim. A po katerih živilih poseči, če želimo shujšati?
Ljudje se vse bolj zavedamo pomena zdrave prehrane tudi na globalni ravni. Zavedanje o pomenu kakovostnih, lokalno pridelanih in sezonskih sestavin je na srečo vse večje, to pa obenem pomeni tudi, da zdravi obroki postajajo vse manj dolgočasni in enolični - inspiracijo namreč lahko črpamo praktično z vseh kontinentov sveta. Predstavljamo vam deset držav, katerih kulinarika temelji na zdravih jedeh, ki jih boste zlahka vključili v svoj jedilnik.
LCHF dieta postaja vse bolj popularna, saj se ljudje vse bolj zavedajo njenih pozitivnih učinkov na zdravje in jo preoznavajo kot močno orožje v boju z odvečno telesno težo. A za marsikoga je nepredstavljivo, da bi na dan zaužili okoli 70 odstotkov maščob in samo 5 odstotkov ogljikovih hidratov. Ste med njimi?
Dnevi so daljši, temperature se počasi dvigajo in počasi imamo dovolj zimske zelenjave, ki je bila na našem meniju zadnjih nekaj mesecev. Čas je za spomladansko zelenjavo v vsej svoji veličastnosti, ki bo prebudila vse naše čute in v nas pognala voljo do življenja.
Priprava prazničnega kosila ali večerje je zagotovo pravi izziv za vse tiste, ki radi kuhate in uživate ob dobri hrani ter pijači. Upoštevajte naše nasvete in zagotovo vam bo uspelo ustvariti nepozabno pojedino.
Jedem doda prijeten orehast okus, omakam čudovito kremasto teksturo, juham pa nepogrešljiv žametni učinek. Govorimo o smetani za kuhanje, ki v zadnjem času poleg sladke in kisle smetane postaja vedno bolj priljubljen mlečni izdelek. Ponujamo vam deset odličnih receptov, ki bodo vaše mišljenje o tem, da je smetana za kuhanje uporabna zgolj za zgoščevanje omak in juh, povsem spremenili!
Deveti, ki se je v oddaji Skriti šef preizkusil v vlogi vodje vrhunske restavracije, je bil priznani modni fotograf Aleš Bravničar. V kuhinji je združil svetovne okuse s slovenskimi, zato so bile njegove jedi nekoliko nenavadne in drzne. Ker je uporabil tudi veliko pekočih začimb, so bila mnenja kritikov deljena, a na koncu so se odločili, da si zasluži štiri zvezdice. Najbolj sta jih navdušili glavni jedi, veliko pohval pa je požela tudi temperamentna katalonska sladica. V nadaljevanju vam razkrivamo recepte za Aleševe mojstrovine.
Vse, česar še niste vedeli o kostanju.