Polnjene kumare so odlična izbira za poletno kosilo, saj so lahke, osvežilne in vizualno privlačne. Čeprav so kumare pogosto rezervirane za solate ali hladne juhe, se odlično obnesejo tudi kot topla jed, napolnjena z bogatim mesnim nadevom.
Priprava nadeva iz mletega mesa
Mleto meso pripravimo na enak način, kot če bi pripravljali klasično omako za testenine. Za najboljši okus lahko uporabite mešanico svinjskega in govejega mesa, saj malo maščobe jedi zagotovi sočnost.
- Najprej na olju prepražimo nasekljano čebulo, da postane steklena.
- Dodamo mleto meso in ga med praženjem z vilicami dobro razdrobimo, da ne nastanejo grudice.
- Med dušenjem postopoma dodajamo začimbe (sol, poper, baziliko), paradižnikovo mezgo, po želji pa lahko vmešamo tudi grah ali na drobno narezano korenje.
- Zalijemo z majhno količino vode in dušimo, dokler nadev ni primerno gost.
Pametno je vedno pripraviti malce več nadeva, saj ga lahko shranite v zamrzovalnik in uporabite ob naslednji priložnosti, ko boste v časovni stiski.
Postopek priprave polnjenih kumar
Ko je mesna omaka pripravljena, se lotimo priprave kumar:
- Kumare operemo, po dolgem prepolovimo in z žlico previdno odstranimo sredico.
- Notranjost kumar rahlo posolimo in pustimo stati nekaj minut, da izločijo odvečno vodo, ki jo nato odlijemo.
- Pekač obložimo s papirjem za peko.
- Kumare napolnimo s pripravljenim mesnim nadevom.
- Na vrhu vsako kumaro bogato potresemo z naribanim sirom (npr. mocarelo ali parmezanom).
Peka in nasveti za postrežbo
Napolnjene kumare pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C (ventilacijska pečica) približno 20 minut, oziroma dokler sir ni zlato zapečen.
Koristni nasveti:
- Variacije: Če se izogibate mlečnim izdelkom, lahko namesto sira na vrh potresete sezam ali sončnična semena.
- Kombinacije: Na enak način lahko pripravite tudi bučke. Večje buče je priporočljivo prej na hitro pokuhati, da se med peko zmehčajo in skorja ne postane pretrda.
- Shranjevanje: Če vam ostane več omake, lahko napolnite dodatne kumare, jih zavijete v folijo in zamrznete za kasnejšo uporabo.
Takšno kosilo je priljubljeno tudi pri tistih, ki so sicer privrženci klasičnih kosil s prilogo. Polnjene kumare so okusne, lahke in predstavljajo pravo osvežitev v vročih dneh.