Ko pripravljamo domače kosilo, moramo poleg glavne jedi razmišljati tudi o tem, kaj bomo postregli za prilogo. Največkrat je to krompir, pripravljen na 1001 način, kuhan riž ali testenine, namesto teh 'klasičnih' prilog pa lahko pripravimo tudi kaj novega, drugačnega. Mesne jedi lahko odlično dopolni gratinirana cvetača ali pa kakšna zelenjavna zloženka, k jedem v omaki pa se bodo odlično podali rahli zdrobovi kroketi ali pa kruhova štruca, ki jo pripravimo iz ostankov starega kruha. Pri pečenemu puranu je izbira prilog še posebej pomembna, saj želimo ustvariti bogat in uravnotežen obrok, ki bo navdušil vse. V nadaljevanju predstavljamo različne ideje za priloge, ki se izvrstno podajo k pečenemu puranu, od tradicionalnih do bolj inovativnih.
Tradicionalne in klasične priloge
Mlinci
Mlinci so ena izmed najbolj prepoznavnih tradicionalnih prilog v Sloveniji in se pogosto znajdejo ob pečenki, gosi ali raci, še posebej ob praznikih. Odlično se podajo tudi k pečenemu puranu, saj s svojo teksturo in nevtralnim okusom dopolnjujejo sočnost mesa.
Dušeno rdeče zelje
Dušeno rdeče zelje je ena najbolj klasičnih prilog v zimskem času. Je prijetna, rahlo sladkasta in nežno začinjena priloga, ki se izvrstno ujame s pečenim puranom in doda obroku svežino ter barvo. Ta priloga se dobro dopolnjuje tudi z mlinci.
Kruhovi cmoki
Če vam doma pogosto ostane star kruh, ga nikar ne zavrzite. Iz njega lahko pripravite okusne in nasitne kruhove cmoke, ki so mehki, rahli in odlično pospremijo bogate jedi z omakami ali sočno meso. Klasična srednjeevropska priloga, ki nasiti in vedno navduši.
Kisla repa z ocvirki
Preprosta, domača jed, ki ogreje in nasiti. Kisla repa z ocvirki je klasična zimska jed, ki vedno prija. Pripravljena iz nekaj osnovnih sestavin, ponuja bogat in krepčilen okus, ki se lepo poda k pečenemu puranu.
Gratiniran krompir s smetano, sirom in zelišči
Obstajajo jedi, ki ne potrebujejo posebne predstavitve - dovolj je že vonj, ki se razširi iz pečice. Gratiniran krompir s smetano, sirom in zelišči je bogata in kremasta priloga, ki bo zagotovo navdušila vsakogar. Mi smo težkokategorni ljubitelji krompirja, zato ni čudno, da vedno iščemo nove načine priprave.
Krompirjevi svaljki
Preprosta priloga, za katero ne potrebujemo veliko znanja in kuharskih veščin. Krompirjevi svaljki uspejo tudi neizkušenim kuharicam, kot priloga pa se lepo podajo k mesnim in zelenjavnim jedem ter tudi klobasam in kislemu zelju.
Hrustljavo pečen mladi krompir
Če imate radi krompir, vam bo hrustljavo zapečen mladi krompirček zagotovo všeč. Lahko se poigrate in ga začinite s poljubnimi začimbami in zelišči, za piko na i pa lahko na vsak krompirček položite tudi kakšen košček ali dva domače slanine. Ta priloga je odlična izbira ob pečenem puranu.
HRSKAVI KROMPIR IZ RERNE ZA TREN OKA
Zelenjavne priloge
Gratinirana cvetača v sirovi omaki
Če se cvetača na vašem jedilniku ne znajde tako pogosto, ker se vam zdi, da je pusta in brez okusa, boste svoje mnenje zagotovo spremenili, ko boste preizkusili ta recept. Zapečena cvetača v sirovi omaki je namreč božansko dobra, postrežete pa jo lahko tudi v primeru kakšne bolj slovesne priložnosti.
Pečena buča s sirom in semeni
Pečena buča se izvrstno ujame s svinjino, govedino in jagnjetino, seveda pa je tudi odlična priloga k puranu. Kombinacija sladkega bučnega mesa in slanega feta sira je odlična že sama po sebi, za piko na i pa lahko čisto na koncu dodate tudi malo balzamične glazure, ki bo s svojim sladko-kislim okusom prijetno zaokrožila celotno jed.
Gratinirana zimska zelenjava
Korenje, pastinak in zelena predstavljajo osnovo te izjemno okusne zimske jedi. Za dodaten okus in hrustljavost poskrbijo drobtine, mandljevi lističi ter parmezan, ki jih pred peko potrosimo po zelenjavi. Verjemite nam, da ko boste pekač postavili postavili na mizo, bodo jed zagotovo vsi želeli poskusiti.
Dušene gobe z omako
Pečico segrejemo na 180 stopinj. V ponvi na srednje močni vročini razpustimo maslo. Dodamo gobe in jih med mešanjem pražimo 5 minut. Pomokamo in dobro zmešamo. Posolimo in popopramo. Primešamo smetano in mleko in med nenehnim mešanjem odkrito dušimo 5 minut. Odcejene paprike narežemo na trakove in pokapamo z limoninim sokom. Tik preden jed ponudimo, premešamo paprike, ki ji dajo dodaten okus in barvo.
Dušena stebelna zelena
Nepričakovana, a zelo elegantna izbira. Stebelna zelena se zmehča in prepoji z aromo vina ter smetane, rezultat pa je nežna in kremasta priloga, ki se bo odlično podala k puranu.
Špinača s sirom
Večna kombinacija sladkega in slanega z dodatkom hrustljavosti poskrbi, da špinača zasije v povsem novi luči. Barvita in hranljiva kombinacija, pri kateri se prepletajo pestri okusi in teksture.
Medeno korenje
Preprosta, a izjemno aromatična priloga, pri kateri naravno sladkobo korenja poudari med. Rahlo karamelizirana površina bo navdušila tudi najbolj izbirčne jedce.
Druge priloge
Skutni (sirovi) štruklji
Skutni štruklji sodijo med tiste jedi, ki takoj prikličejo občutek domačnosti, topline in nedeljskega kosila. Mehko testo, nežna skuta in maslo ustvarijo popolno kombinacijo. Čeprav sirove štruklje navadno postrežemo kot posladek, so odlični tudi kot priloga pečenemu mesu ali zrezkom v omaki. V tem primeru ne uporabimo sladkorja, dodatek na maslu prepraženih drobtinic pa je povsem odvisen od vaših želja.
Skutini njoki
Skutine njoke lahko postrežete v kombinaciji z različnimi omakami, jih ponudite kot prilogo golažu ali zrezkom v omaki, odlični pa so tudi v obliki posladka, zabeljeni z drobtinami ali brez ter v kombinaciji s poljubno sadno omako. Lahko si jih pripravite tudi na zalogo in jih zamrznete.
Pečena polenta z zelenjavo in mocarelo
Kuhano polento lahko zgolj z nekaj dodatki spremenimo v nadvse okusno jed, ki je odlična priloga mesnim, ribjim in morskim dobrotam. Polenta z baziliko je hitro pripravljena priloga s prijetnim okusom in aromo bazilike. Odlično bo dopolnila zelenjavne, ribje in mesne jedi.
Kuskus z zelenjavo
Kuskus je ena najbolj praktičnih prilog, kar jih lahko imate v kuhinji. Pripravljen je v desetih minutah, odlično vpija okuse in se poda tako. Okusna in hranljiva priloga, ki jo postrežemo k pečenemu jagenjčku ali svinjskim rebrcem, odlično pa se poda tudi k pečenemu puranu.
Hrustljavi zdrobovi kroketi
S hrustljavimi kroketi enostavno ne moremo zgrešiti, saj jih obožujejo tudi otroci. Še zlasti, če zraven ponudimo dobro mesno ali zelenjavno omako. Z malo truda bodo zadišali tudi v vaši kuhinji.
Kruhova štruca (rolada)
Na rezine narezana kruhova štruca je izvrstna priloga pečenki, golažu, obari, paprikašu, kislemu zelju in zrezkom v omaki. Odlična pa je tudi v kombinaciji z gobovo omako in skledo sezonske solate. Kruhova rolada je tista domača klasika, ki jo pogosto pozabimo, a vedno znova navduši. Nastane iz povsem preprostih sestavin, priprava je hitra, rezultat pa izjemno okusen.
Limonov orzo z zelišči in karamelizirano čebulo
Sveža, lahka in aromatična priloga, pri kateri testeninski rižek (orzo) poveže limonov preliv, zelišča in rahlo karamelizirana čebula. Odlična izbira tudi za vnaprejšnjo pripravo ali piknik.