Polnjeni paradižniki so odlična poletna jed, ki je lahka, osvežilna in relativno hitro pripravljena. Obstaja več različnih načinov priprave, ki se razlikujejo po nadevu in načinu peke. V nadaljevanju predstavljamo nekaj receptov za pripravo polnjeni paradižnikov z rižem, ki jih lahko prilagodite svojim željam.
Osnovni recept za polnjene paradižnike z rižem
Ta recept ponuja osnovni pristop k polnjenju paradižnikov z rižem, ki ga lahko nadgradite z različnimi dodatki.
Priprava paradižnikov
Opranim paradižnikom odrežite ali odstranite vrhove in izdolbite sredice. Sredice na drobno nasekljajte, saj jih boste kasneje vmešali v nadev. Izdolbene paradižnike posolite po notranjosti in jih s prerezano stranjo navzdol postavite na večje cedilo, da odteče odvečna voda. To preprečuje, da bi med peko počili.
Priprava nadeva
Kuhalno ploščo segrejte na zmerno temperaturo in na olju prepražite na drobno nasekljano čebulo in česen. Dodajte meso (če ga uporabljate), sol, poper, na drobno nasekljan peteršilj in baziliko ter vse sestavine pražite nekaj minut. Nato dodajte riž in z neprestanim mešanjem sestavine pražite še nekaj minut. V ponev zlijte jušno osnovo, nasekljane sredice paradižnikov in sestavine kuhajte približno 15 minut. Ponev odstavite in počakajte, da se nadev ohladi. Ohlajenemu nadevu vmešajte še nasekljano mozzarello in eno razžvrkljano jajce.
Polnjenje in peka
Z jedilno žlico zajemite nadev, ga narahlo natlačite v paradižnik. Postopek ponovite, dokler ne porabite vseh paradižnikov in vsega nadeva. Pekač položite v pečico, ki ste jo segreli na 220 stopinj Celzija, in polnjene paradižnike pecite 30 minut.
Zelenjavni polnjeni paradižniki z rižem
Za lažjo in bolj osvežilno različico lahko pripravite zelenjavne polnjene paradižnike z rižem.
Priprava zelenjavnega nadeva
V ponvi na olivnem olju prepražite na kocke narezano čebulo in česen, začinite z žličko vegete. Dodajte na kocke narezano papriko, bučko in češnjeve paradižnike. Paradižnikom odrežite vrhnji del in jim odstranite sredico s semeni. Narežite jo na koščke in dodajte ostalim sestavinam v ponvi. Pražite, dokler se sestavine ne zmehčajo, nato jih posolite in popoprajte. Na koncu primešajte kuhan riž.
Polnjenje in peka zelenjavnih paradižnikov
Izdolbene paradižnike nadejte z zelenjavnim rižem. Pečico segrejte na 200 °C. Paradižnike na pekaču enakomerno napolnite z nadevom. Pekač pokrijte s papirjem za peko in postavite v segreto pečico. Pecite 5 minut, nato odstranite zgornji papir za peko in pečite še 10-15 minut.
Drugačen pristop k pripravi nadeva
Ta recept ponuja drugačen pristop k pripravi nadeva, ki vključuje paradižnikov smoothie in sveža zelišča.
Priprava nadeva s paradižnikovim smoothiejem
Na olivnem olju prepražite nasekljan česen. Ko porjavi, dodajte paradižnikov smoothie in pustite, da se kuha na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Nato dodajte še nasekljan peteršilj in nasekljano baziliko, začinite s soljo in poprom, malo pomešajte in odstavite s štedilnika, da se ohladi. Med tem časom skuhajte riž in ga odcedite. Nadalje zmešajte riž s prej narejeno paradižnikovo omako, naribanim parmezanom in naribanim dimljenim sirom.
Polnjenje in peka s paradižnikovim smoothiejem
Z nastalo zmesjo napolnite paradižnike do 3/4 višine. Tako napolnjene paradižnike položite na pomaščen pekač in jih pokapajte z olivnim oljem. Pekač dajte v ogreto pečico (180°C) za približno 50 minut. 10 minut pred koncem pečenja dodajte v pečico še paradižnikove "kape", da se tudi te popečejo.
Inspiracija iz potovanja
Zgodba o odkritju polnjeni paradižnikov med potovanjem v Italijo ponuja zanimivo anekdoto in potrditev priljubljenosti te jedi.
Bil je vroč zgodnje poletni dan, ko sva ravno zamudila vlak iz Castel Gandolfa v Rim. Imela sva malo več kot eno uro časa do naslednjega vlaka. Najin couchsurfing gostitelj nama je priporočil suppli-je, nekakšen cvrt riž, oblikovan v kroglo. Začela sva iskanje in šla sva v vsako pekarno in restavracijo na poti. V nekje četrti pekarni sva zagledala riž v paradižnikih. “To je to!” sva si rekla in v polomljeni italijanščini naročila: “Dui questi suppli, prego.” (Dvoje teh suppli-jev, prosim). “Ne, to niso suppli-ji,” pove prodajalka. “Aha … kaj pa sedaj? Ma bene, samo enega, prego.” Bova pač poskusila karkoli že je to, časa nimava več veliko, želodca pa se glasno oglašata. Waw! Noro dobro! Paradižnika z rižem je zmanjkalo, kot bi trenil. Rok je šel nazaj v pekarno po nove polnjene paradižnike, da jih bova imela še za na pot … pa so jih v teh 10 minutah prodali! Vse!
Strupena zgodovina paradižnikov | Pomodori Farciti all'Erbette (1773)
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.
tags: #polnjen #paradiznik #z #rizem