Polnjen krompir je izjemno vsestranska jed, ki lahko služi kot odlična priloga ali pa samostojen obrok, še posebej, če je gomolj večji. S svojimi možnostmi nadeva je primeren za različne okuse in prehranske preference. Tokrat se bomo osredotočili na pripravo polnjenga krompirja z gobami, ki bo obnorel brbončice in navdušil vse, ki ga bodo poskusili.
Klasičen polnjen krompir z gobami
Ta recept ponuja preprost in okusen način za pripravo polnjenga krompirja, ki bo zadovoljil ljubitelje tradicionalnih okusov.
Priprava krompirja
- Pečico predgrejemo na 200°C.
- Krompirja ne olupimo, temveč ga zgolj dobro obrišemo (lahko si pomagamo z rahlo navlaženo gobico za pomivanje posode) in s kuhinjsko brisačko dobro osušimo.
- Gomolj položimo na peki papir (olja ne potrebujemo), ga prešpikamo z vilico in v ogreti pečici pečemo, dokler se ne zmehča.
- Za popolnoma pečen krompir ga lahko zavijete v aluminijasto folijo in ga približno 1 uro pečete pri 180°C, dokler se meso ne zmehča.
Priprava gobovega nadeva
- Gobe očistimo in narežemo na majhne koščke. Česen olupimo in drobno nasekljamo.
- V ponvi segrejemo oljčno olje in 50 g masla.
- Gobe stresemo v ponev in na zmerno močnem ognju dušimo 5-7 minut, občasno premešamo.
- Začinimo s soljo in poprom.
- Zalijemo s smetano za kuhanje, stalno mešamo in pustimo vreti, dokler ne povre večina tekočine.
Polnjenje in zapekanje
- Pečen krompir vzamemo iz pečice, pustimo, da se malo ohladi, in ga prerežemo po dolžini.
- Z vilico rahlo potlačimo meso ob levo in desno stranico lupine, tako da ustvarimo nekakšen žepek za nadev.
- V vsako polovico krompirja damo najprej košček masla, 1 žlico naribanega sira in približno ¼ gobovega nadeva.
- Krompir damo nazaj v pečico in pečemo še 5-7 minut, da se sir lepo stopi.
- Po želji sesekljajte še malo svežega peteršilja in ga posujte po polnjeni jedi.
Polnjen sladki krompir z gobami (veganski recept)
Sladki krompir je priljubljen zaradi svojega sladkega okusa in bogate hranilne vrednosti, občasno ga lahko tudi polnite. Ta recept je veganski in brez glutena, kar ga dela primerno izbiro za širok krog ljudi. Priprava in pečenje trajata približno 40-45 minut.
Sestavine (za 2 osebi)
- 2 sladka krompirja
- Dve pesti šampinjonov (lahko jih nadomestimo z gobicami šitake)
- 3 stroki česna
- 2 JŽ kvasovih kosmičev
- 2 JŽ gošče iz pločevinke kokosovega mleka
- Himalajska sol, poper, muškatni orešček po okusu
- Sveži peteršilj za posip
- 1 JŽ oljčnega olja
Priprava
- Sladki krompir operemo in obrišemo s papirnato brisačko.
- Položimo ga v pekač, na papir za peko, in ga prebodemo z vilicami.
- Pečemo približno 40 minut oziroma dokler ni pečen (čas pečenja je odvisen od velikosti krompirja). Med pečenjem pripravimo nadev.
- Šampinjone narežemo na kockice.
- Na oljčnem olju prepražimo drobno sesekljan česen, nato dodamo šampinjone.
- Pražimo 5 minut, nato dodamo sol, poper, muškatni orešček, goščo iz kokosovega mleka in kvasove kosmiče ter vse skupaj dobro zmešamo.
- Ko je krompir pečen, ga razpolovimo in polovičke na sredini malce potlačimo, da naredimo prostor za nadev.
- Meso krompirja nekoliko potlačimo, da naredimo prostor, nato pa ga nadevamo z gobovo maso.
Sladki krompir - vzgoja podtaknjencev
Tahini preliv
K polnjene sladkem krompirju se odlično poda tahini preliv, ki doda bogato in kremasto teksturo.
- Tahini je kremasta in gosta pasta, narejena iz mletih sezamovih semen. Obstajata dve vrsti: eden iz neoluščenega sezama, drugi iz oluščenega.
- Pred uporabo moraš tahini vedno dobro premešati, saj se gostejši del rad loči od olja, ki ga spustijo semena.
- Z metlico za stepanje do gladkega zmešajte vse sestavine za preliv, poskusite in prilagodite svojemu okusu - po potrebi dodajte več limone, olja ali soli. Če je pregost, dodajte več tekočine; če je preredek, dodajte več tahinija.
Splošni nasveti in pogosta vprašanja
Izbira krompirja
Za recepte s polnjeniem so idealne sorte krompirja s čvrstim mesom, kot sta Yukon Gold ali New Potatoes, saj se dobro prenašajo med kuhanjem in imajo prijetno teksturo.
Prilagoditev nadeva
Nadev lahko prilagodite tako, da dodate zelenjavo z žara, sveža zelišča ali celo začimbe, kot je paprika, in tako jedi dodate dodaten okus. Lahko ga polnite z različno zelenjavo, fižolom, piščančjim mesom, naribanim sirom (še posebej feta), pretlačenim avokadom ali jajcem.
Shranjevanje
Nadevan krompir lahko v hladilniku hranite 2 do 3 dni.
Vegetarijanska in veganska alternativa
Polnjen krompir z gobami je odlična vegetarijanska in veganska možnost. V primeru, da recept zahteva mastne lističe ali meso, jih lahko nadomestite z dimljenim tofujem, narezanim na kocke, ali dušenimi gobami, s čimer boste ustvarili enako okusno vegetarijansko različico.