Skleda dobre solate je skorajda nepogrešljiva priloga vsakodnevnega kosila. Pa naj bo to navadna ledenka, okusen radič, slastno zelje, sočen paradižnik, fižol ali pa kombinacija vsega po malo. Zlasti v vročih poletnih dneh pa solata ni več zgolj priloga k okusnemu kosilu, temveč se lahko postreže tudi kot samostojen obrok.
Zakaj izbrati poletne mešane solate?
Iščete nov recept za solato, ki bo navdušila vas in vaše bližnje? Poletna mešana solata je pisana, nasitna, zdrava in nikakor dolgočasna. Njena priprava je pogosto enostavna in hitra, kar je idealno za dni, ko se za obrok odločamo na hitro. Govorimo o sestavljeni solati, ki s kosom kruha prav konkretno nasiti, kar je primerno za lažje kosilo ali večerjo. Seveda jo lahko pripravite tudi kot fantastično prilogo k jedem z žara. V solate lahko dodajamo raznorazne dodatke (svežo zelenjavo, meso, ribe, morske sadeže, zelišča, semena in oreščke), ki običajno solato spremenijo v zanimiv in hranljiv obrok. Takšne solate so bogate z vitamini, minerali, vlakninami in tudi beljakovinami, zaradi česar so nasiten obrok, ki nam bo potešil lakoto za kar nekaj časa.
Sestavine za nasitno poletno solato
Ko se za pripravo obroka odločamo na hitro, izbiramo sestavine, ki ne zahtevajo dolge priprave. Idealno za priljubljene mešane solate je piščančje meso, ki je spečeno v le nekaj minutah. Za krepkost dodajamo kašo, testenine ali stročnice, ki prav tako ne zahtevajo dolgega kuhanja. Kvinojo lahko skuhamo prej in razdelimo na več porcij, v hladilniku jo hranimo nekaj dni.
Za osnovo lahko uporabimo:
- Piščančji file, narezan na koščke in na hitro popečen na vročem olju.
- Kvinojo, skuhano po navodilih.
- Solato in špinačne liste, očiščene, oprane in po potrebi narezane.
- Korenje, očiščeno in grobo naribano.
- Čebulo, olupljeno in narezano na tanke lističe.
Vse naštete tople sestavine nato ohladimo, preden jih dodamo v solato.
Izbira pravih solat za poletno vzgojo
V poletnem času je naš vrt poln najrazličnejše zelenjave in prav je, da je zasaditev na gredicah pestra, saj se potem ta pestrost pozna tudi na naših krožnikih. Že samo solate so različnih barv, tekstur in okusov in jih lahko uživamo celo sezono. Poletje sicer ni najprimernejši čas za vzgojo solat, saj močna svetloba in visoke temperature hitro povzročijo, da solata požene cvetno steblo. Ravno zato je pomembno, da vemo, katere sorte solat izbrati za poletno rabo.
Najpogostejše sorte, primerne za poletje:
- Krhkolistni glavnati solati Dalmatinska ledenka in Unicum.
- Great Lakes, ki zelo dobro prenaša vročino.
- Romanska zelena ali rdeča solata, ki prihaja iz Sredozemlja in ravno tako odlično prenaša vročino. Ta solata se imenuje tudi vezivka oziroma štrucarka, ki oblikuje pokončne, štručkam podobne glave.
Vrst in sort solate je zelo veliko, zato je izbira težka. Najbolje je, da kar sami preizkusite, katera vam najbolj odgovarja. V grobem ločimo glavnate, mehkolistne ter kristalke oziroma krhkolistne. Imajo lahko gladke ali nazobčane robove, listi so gladki ali mehurjasti, glave so bolj ali manj trdno sklenjene. Tudi barvna paleta je pestra, in sicer od svetlo do temno zelene, nekatere imajo rahel rdečkast pridih. Vedno bolj priljubljene so tako imenovane rozetaste solate, ki jih lahko režemo v različnih obdobjih rasti.
Setev in presajanje poletnih solat
Solate lahko sejemo na stalno mesto na gredico ali pa v platoje oziroma lončke. Platojčke napolnimo s prstjo, nežno zalijemo, nato začnemo s polaganjem semen. Če vemo, da je kalivost dobra, v posamezen razdelek damo samo eno seme. Če nismo sigurni, raje položimo dve semeni skupaj in kasneje šibkejšo rastlinico odstranimo. Semena nato prekrijemo s tanko plastjo prsti in pokrijemo s folijo, da bo vlaga bolj enakomerna. Ko bodo rastlinice pokukale na plano, folijo odstranimo. Če bi želeli stalno zalogo solate, potem jo sejemo na deset dni. Če jo sejemo, ko so temperature višje, platoje postavimo na hladno ali na prosto.
Ko so sadike dovolj velike, ko imajo okoli pet listkov ali več, jih posadimo na prosto. Rastejo sicer povsod, a imajo raje rahla in ne preveč pognojena tla. Dobri sosedje solatam so paradižnik, paprika, zelje, cvetača, kolerabica, pesa in fižol, nikar pa jih ne sadimo poleg peteršilja.
Nega solat v vročini
Kadar je zares vroče, je solato treba zalivati. Ker ima rada nežna tla, pa jo je treba tudi okopavati, pleti in v najhujši vročini zastirati. Dobro jo je posaditi ob višje rastline, ob ograjo ali v senco dreves oziroma trte, da je zaščitena pred direktnim soncem.
Nabiranje solate in njene koristi
Pogled na pisan vrt, kjer se bohotijo čudovite glave različnih sort solat, ni le balzam za oči. Solate so tudi izjemno zdrava in okusna popestritev našega jedilnika. Poleg tega imajo različne sorte različno vsebnost mineralov in vitaminov, in če jih v skledi malce pomešamo, imamo pravo zakladnico zdravja. Vsako solato po želji lahko režemo ali obtrgamo. Po navadi glavnate solate režemo, medtem ko tiste, ki rastejo kot rozete, pogosteje obtrgavamo kot obrezujemo, pustiti pa moramo vsaj tretjino listov. Pri tistih, ki jih režemo, moramo paziti, da jih ne porežemo čisto do zemlje, če želimo, da bodo še zrasle.
Mlečni beli solatni sok kot zdravilo
Ste že slišali za mlečni beli solatni sok? Gre za znano zdravilo zdravilcev Stare Grčije, ki pomaga pri lajšanju bolečin in nespečnosti, hkrati pa pomirja. Poleti, ko režemo solato, ta beli mlečni sok lahko prestrežemo. Uporabljamo ga lahko svežega ali pa ga posušimo in zmeljemo v prah. Uporabljamo ga v desetdnevnih kurah, in sicer začnemo s čisto majhno količino (za noževo konico), nato količino postopoma povečujemo.
Maximize Harvesting Lettuce With The Cut and Come Again Method
Pridelava semen solate
Da bomo imeli domače solate vedno v izobilju, si lahko semena pridelamo. Pridelava semen solate je izjemno enostavna in primerna tudi za vrtnarje začetnike. Solata je enoletnica, kar pomeni, da bo zrasla, zacvetela in nam dala semena, vse v enem letu, vsaj večina. Pri nas so nekatere sorte, ki morda ne bodo najbolj uspešno semenile, saj poletje ni dovolj dolgo. Nekatere moderne sorte so vzgojene tako, da so neobčutljive na dolžino dneva, zato jih težje pripravimo do cvetenja in tako tudi težje dobimo semena. Sicer pa cvetenje pri solatah spodbudijo višje temperature in daljši dnevi.
Možnosti pridelave semen:
- Ena izmed možnosti je, da jeseni posejemo prezimno solato. Ta bo do pomladi zrasla, poleti zacvetela in tako bomo imeli svoja semena.
- Druga možnost je, da čim bolj zgodaj spomladi posejemo solato, saj bo tako imela dovolj časa, da zacveti in nam da semena.
Solata, ki jo pustimo za semena, bo postala prava velikanka, zraste celo do metra in pol v višino, zato moramo poskrbeti za primerno oporo. Zelo redko se zgodi, da se posamezne sorte med seboj križajo, a previdnost vendarle ni odveč, zato jih je priporočljivo posaditi bolj narazen. Razdalja med različnimi sortami naj bo od 3 do 15 metrov. Če imamo na vrtu posajenih več različnih sort solate in nimamo dovolj prostora, lahko rastline zaščitimo z vrečkami iz protiinsektne mreže. Pazimo tudi, da ne hranimo semena rastlin, ki so šle v cvet prve.
Solata cveti postopoma. Njeni rumeni cvetovi se spreminjajo in so sčasoma podobni regratovim lučkam. Semena nabiramo popoldan in v suhem vremenu. Načinov je več: lahko upognemo cvetno steblo in semena stresemo v papirnato vrečko, a obstaja nevarnost, da se cvetno steblo zlomi. Lahko tudi počakamo tri tedne po vrhu cvetenja in odrežemo kar cele rastline ter jih posušimo do konca v papirnati vrečki. Najboljša pa so tista semena, ki nastanejo prva. Kdaj vemo, da so semena nared za pobiranje? Ko 'regratovo lučko' z lahkoto povlečemo in nam semena ostanejo v roki. Ko so semena solate čisto suha, je čas, da jih očistimo in shranimo. Najbolje je, da jih očistimo nekje na prostem, saj bomo za seboj pustili večjo količino prahu in drobnih delcev. Ko jih očistimo, jih shranimo v kozarce za vlaganje ali v papirnate vrečke.
Recepti za slastne poletne mešane solate
Ponujamo vam nekaj idej za pripravo zelenjavnih solat, testeninskih solat ali solat z raznimi dodatki. Ne glede na to, za katero solato se boste odločili, je pomembno zgolj to, da vam tekne!
Solata s piščančjimi ražnjiči in sadjem
Ta solata je pisana, nasitna, zdrava in nikakor dolgočasna, priprava pa je preprosta in hitra. Najboljši del je kombinacija sladkih breskev s hladnimi mocarelicami in božanskim prelivom.
Sestavine:
- Piščančje prsi
- Sol, poper, kari, česen
- Malo olivnega olja
- Ananas
- Breskev
- Jabolko
- Testenine
- Olive
- Sezam in svež nasekljan peteršilj za posip
- Preliv za solato (glej spodaj)
Priprava:
- Piščančje prsi narežemo na enako velike kose. Dodamo sol, poper, kari, česen in malo olivnega olja. Premešamo in pustimo stati pol ure.
- Medtem narežemo ananas, breskev in jabolko.
- Na palčke za ražnjiče izmenično natikamo sadje in meso. Ražnjiče pokapamo z olivnim oljem in jih spečemo v pečici ali na žaru. Pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija.
- Ko so pečeni, ražnjiče ohladimo. Odstranimo palčke, vsebino damo v posodo skupaj s testeninami. Dodamo olive in preliv za solato in vse skupaj premešamo.
- Nekaj ražnjičev prihranimo za serviranje. Preden postrežemo, potresemo s sezamom in svežim nasekljanim peteršiljem.
Osvežilna solata z breskvami in mocarelo
Ta solata je izjemno privlačna na pogled, nasitna in zdrava. Odlična je za lažje poletne obroke.
Sestavine:
- Listnata solata
- Koruza
- Breskev
- Redkvice
- Mocarelice (mini mocarele)
Priprava:
- Redkvice narežemo na rezine, breskev pa na rezine.
- Solato sestavimo: Na krožnik položimo solato, koruzo, breskev, redkvice in mocarelice.
- Prelijemo z izbranim prelivom.
Druge ideje za poletne solate
Običajno listnato solato lahko popestrimo tudi z raznoraznimi dodatki; od mesnih, do morskih. Če ste lačni in ne veste, kaj bi jedli za kosilo, malico ali večerjo, vam ponujamo nekaj odličnih in nasitnih solat:
Zelenjavne solate:
Solate, ki vsebujejo veliko zelenjave, so najhitreje pripravljene ter zlasti primerne za zelo vroče dni, ko ne želimo stati ob štedilnikih. Če ne veste kaj narediti s svežo zelenjavo ali solato, si pripravite:
- Špinačno solato z granatnim jabolkom
- Paradižnikovo solato s peteršiljem
- Mešano listnato solato
- Šobsko solato
Solate z dodatki:
- Govedina v solati
- Solata s sardelami
- Solata z lignji
- Velika solata s šunko
- Solata s piščancem in meto
Ideje za solatne polivke
Pri solatah ni pomembno zgolj to, katere vrste je in kaj vse smo dali notri. Pomembna je tudi polivka, saj nam lahko okus solate še izboljša. Solatne polivke so lahko kisle, sladke ali pekoče. Da ne bo solatna polivka vedno zgolj iz kisa in olja, si solato za spremembo začinite z naslednjimi omakami oziroma prelivi:
Preliv za solato (primer: za piščančje ražnjiče)
- 2 žlici majoneze
- 2 žlici kisle smetane
- Strok strtega česna
- Nekaj vejic nasekljanega peteršilja
- Sol in poper
Vse sestavine damo v posodo in dobro premešamo.
Druge možnosti za polivke:
- Vinaigretska omaka
- Smetanova polivka
- Pekoč smetanov preliv
Ne glede na to, po kateri solati ali polivki boste posegli, vam mora biti v užitek.