Rdeča pesa (Beta vulgaris) je bila že v preteklosti poznana kot koristno živilo. V Starem Rimu so jo uporabljali celo za zdravljenje vročine in zaprtja, Hipokrat ter njegovi nasledniki pa kot obloge za rane. Ob koncu srednjega veka so jo začeli uporabljati tudi pri drugih stanjih, predvsem ob težavah s prebavo in krvjo. Danes rdeča pesa ni le del tradicionalne kuhinje, temveč tudi funkcionalno živilo, ki ima znanstveno potrjene učinke na zdravje. Zaradi mnogih koristnih snovi, ki jih vsebuje, jo je smiselno redno vključevati v jedilnik.
Bogata Hranilna Vrednost Rdeče Pese
Rdeča pesa je prava zakladnica vitaminov, mineralov, vlaknin in fitokemikalij. V njej najdemo veliko koristnih mineralov, kot so kalcij, železo, magnezij, kalij, fosfor, cink, mangan, baker, selen, jod in kobalt. Vsebuje pa tudi različne vitamine, med drugim vitamine A, C in vitamine skupine B, med katerimi najpogosteje omenjajo folno kislino (vitamin B9).
Med pomembne snovi, ki veljajo za izredno močne antioksidante, sodijo betalaini, ki poskrbijo tudi za značilno rdečo barvo pese. Polifenoli v rdeči pesi so prav tako močni antioksidanti, klinično dokazano pa imajo lahko pomembno vlogo pri preprečevanju kardiovaskularnih bolezni. Rdeča pesa spada med deset vrst zelenjave z največjim antioksidativnim učinkom.
Hranilna Vrednost (na 100g)
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Energijska vrednost | 44 kcal |
| Vitamin C | 3,6 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9,96 g |
| od tega sladkorji | 7,96 g |
| Niacin | 0,33 mg |
| Magnezij | 23 mg |
| Beljakovine | 1,68 g |
| Železo | 0,79 mg |
| Maščobe | 0,18 g |
| Kalij | 305 mg |
| Vlaknine | 2 g |
| Fosfor | 38 mg |
Vpliv na Krvni Tlak in Srčno-Žilni Sistem
Povišan krvni tlak je simptom, ki ga je treba jemati skrajno resno, saj poveča tveganje za številna srčno-žilna obolenja. Rdeča pesa sodi med živila, ki lahko pomagajo pri zniževanju krvnega tlaka. Ključni razlog so naravno prisotni nitrati, ki se v telesu pretvorijo v dušikov oksid (NO).
- Mehanizem delovanja: Dušikov oksid deluje kot naravni vazodilatator, kar pomeni, da sprosti gladke mišice v stenah žil. Ta spojina širi krvne žile, zmanjšuje upor pretoku krvi in omogoča srcu, da deluje lažje.
- Zniževanje krvnega tlaka: Raziskave so pokazale, da lahko pitje soka rdeče pese povzroči merljivo znižanje krvnega tlaka že v 3 do 6 urah, redno pitje pa ima dolgotrajne koristi. V študiji, objavljeni v strokovni reviji Hypertension, je bilo ugotovljeno, da se je pri bolnikih z višjim krvnim tlakom po zaužitju soka rdeče pese tlak zmanjšal v povprečju za 4 do 5 mmHg. Vsakodnevno uživanje rdeče pese vpliva na zmanjševanje krvnega tlaka, kar so potrdili tudi britanski znanstveniki.
- Povečan pretok krvi in vzdržljivost: Nitrati v rdeči pesi povišajo vrednosti kisika v predelih telesa, kjer ga običajno primanjkuje. S tem izboljšajo prekrvitev možganov, kar pripomore k »ostrejšim mislim«, večji zbranosti in boljšemu spominu. Profesionalni športniki si s pesinim sokom pogosto pomagajo, saj lahko snovi v rdeči pesi izboljšajo dosežke, poskrbijo za več moči in manjšo porabo kisika med telesno aktivnostjo. Rdeča pesa skrbi tudi za hitrejšo regeneracijo mišic po vadbi.
- Zmanjšanje tveganja: Dušikov oksid ne vpliva samo na žile, deluje tudi protivnetno. Kronično visok krvni tlak povečuje tveganje za resne srčno-žilne zaplete, kot sta srčni infarkt in kap. Rdeča pesa lahko pomaga pri obvladovanju tega tveganja.
PRAVILEN način za zdravljenje visokega krvnega tlaka
Rdeča Pesa in Sestava Krvi: Anemija in Strjevanje Krvi
Že od nekdaj so matere govorile, da je rdeča pesa dobra za kri, in prav so imele, saj je to dejstvo tudi znanstveno potrjeno. Rdeča pesa namreč vsebuje precej železa, kalija in folne kisline (vitamin B9), ki so ključni za zdravje krvi.
- Boj proti slabokrvnosti: Železo je pomembno za nastanek rdečih krvnih celic, ki oskrbujejo telo s kisikom. Pitje soka rdeče pese največkrat priporočajo pri slabokrvnosti. Folna kislina v rdeči pesi ugodno vpliva na tvorbo rdečih krvnih celic, obnovo krvi ter odpravljanje slabokrvnosti.
- Regulacija krvnega tlaka in pretoka: Kalij pomaga pri reguliranju krvnega pritiska in utripa. Folna kislina ima pomembno vlogo pri formiranju krvi in znižuje raven homocisteina, ki je povezan s tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vpliv na agregacijo trombocitov (strjevanje krvi): Dušikov oksid, ki nastane iz nitratov rdeče pese, deluje tudi na zmanjšanje agregacije trombocitov, kar pomeni, da lahko vpliva na zmanjšanje strjevanja krvi. Hkrati izboljšuje pretok krvi v srce in možgane.
Pomembno opozorilo: Vpliv na gostoto krvi
Kljub mnogim koristim pa velja previdnost pri uživanju. Obstaja opozorilo: Pazimo, kako in koliko uživamo rdečo peso, njen sok zgoščuje kri. Ta izjava kaže na potencialno kontradiktorni učinek, zato je pomembno, da se o morebitnih skrbeh posvetujete z zdravnikom.
Druge Koristi za Zdravje
- Razstrupljanje in podpora jetrom: Rdeča pesa pomembno vpliva na razstrupljanje, saj spodbuja delovanje jeter. Pomaga preprečevati kopičenje strupenih snovi in maščob v jetrih.
- Izboljšanje možganskih funkcij: Uživanje rdeče pese svoj pečat pusti tudi v možganih, ki postanejo zmogljivejši, predvsem na račun povečanja pretoka krvi v ključne dele tega organa. To je še zlasti pomembno ob staranju.
- Podpora imunskemu sistemu: Zaradi karotenoidov, železa, folne kisline in vitamina C, rdeča pesa podpira delovanje imunskega sistema in nas ščiti pred prehladom, gripo in drugimi virusnimi obolenji v zimskem času.
- Pomaga pri prebavi: Rdeča pesa ima obilo prehranskih vlaknin, ki pripomorejo k normalizaciji prebave. Deluje tudi kot blago odvajalo, saj zaradi visoke vsebnosti topnih vlaknin lahko pomaga pri odpravljanju zaprtja.
Kako Uživati Rdečo Peso
Rdečo peso lahko pojemo kuhano ali surovo. Surova pesa vsebuje največ nitratov in ima najvišjo stopnjo zdravilnih lastnosti, saj med kuhanjem izgubi nekaj dragocenih sestavin. Surovo rdečo peso lahko naribamo in dodamo v solato, smutije ali jo uporabimo kot hrustljav dodatek v sendvičih.
- Sok rdeče pese: Mnogi jo uživajo tudi v obliki soka, ki naj bo svež - prekuhan ali konzerviran sok namreč nima enake vrednosti. Za pripravo soka rdečo peso dobro operemo, posušimo, naribamo in iztisnemo v stiskalnici ali sokovniku. Priporoča se sveže pripravljen sok.
- Priprava listov: Ne zavrzite listov rdeče pese, saj so bogati s hranljivimi snovmi, vitamini in minerali (betakaroten, kalcij, železo, vitamin A). Po videzu in okusu spominjajo na špinačo ali blitvo in jih lahko uporabimo v juhi, prikuhah, kuhanih solatah ali omakah.
- Kuhana pesa: Ob toplotni obdelavi bodimo pozorni, da temperatura priprave ni previsoka, saj so betalaini občutljivi in se pri previsokih temperaturah razgradijo. Zato rdečo peso kuhajmo na pari in največ petnajst minut; dolgotrajno kuhanje v vreli vodi ni priporočljivo. Da bi ohranili čim več koristnih snovi, jo kuhajmo skupaj z lupino.
Pomembna Opozorila
- Uživanje pri dojenčkih: Ne gre pretiravati z uporabo pese pri dojenčkih, še posebej pred šestim mesecem starosti, saj njihova presnova še ni primerno razvita in rdeča pesa vsebuje nekoliko več nitratov kot druga zelenjava.
- Sladkorni bolniki: Rdeča pesa sodi v skupino živil s srednje visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da po njenem zaužitju raven sladkorja v krvi dokaj hitro naraste. Zato uživanje rdeče pese ni priporočljivo za sladkorne bolnike.
- Nitrati iz gnojil: Rdeča pesa lahko vsebuje zdravju škodljive nitrate, sploh če je rasla v zemlji, pregnojeni z umetnimi dušikovimi gnojili. Največ teh snovi je ob korenini in na zgornjem delu pese, zato gomolje obrežite.
- Obarvanje urina: Redno uživanje rdeče pese lahko povzroči blago obarvanje urina. Vendar bodite brez skrbi, gre za naravno nenevarno reakcijo zaradi pigmentov betalainov.