Piščančja rulada s sirom in pršutom je okusna in bogata jed, ki popestri vsak jedilnik. Čeprav priprava zahteva nekaj časa in natančnosti, je končni rezultat sočno meso s topljivim sirom, ki navduši vsakogar. Da bi se izognili težavam, kot je iztekanje sira med peko, sledite preverjenim postopkom.
Priprava mesa in nadeva
Za uspešno pripravo potrebujete kakovostne piščančje prsi. Fileje po dolžini prerežite od ožjega proti debelejšemu delu, vendar ne do konca, da dobite tanjši in večji kos mesa. Zrezke nato potolcite, da poenotite debelino (približno 1 cm), ter jih začinite s soljo in poprom.
Nasveti za preprečevanje iztekanja sira:
- Pravilno zvijanje: Meso zvijte kot tortiljo - najprej zapognite stranske robove navznoter, nato čvrsto zvijte v rulado.
- Velikost sira: Namesto večje količine naribanega sira uporabite debelejšo palčko ali kocko sira, ki jo položite na sredino.
- Uporaba folije: Za bolj kompaktno obliko lahko rulado tesno zavijete v živilsko folijo in jo pred pečenjem za 30 minut postavite v hladilnik.
- Zašitje: Pri manjših kosih mesa si lahko pomagate z zobotrebci ali mesarsko nitjo, ki jo pred postrežbo odstranite.
Piščančja rulada s sirom in pršutom [GLAVARJEVA POJEDINA 🍯]
Metode toplotne obrade
Pečenje v ponvi
Na segretem olju rulade najprej položite v ponev s šivom navzdol. Pecite jih 10 minut na zmernem ognju, medtem ko jih redno obračate. Nato zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev in pecite še dodatnih 5-10 minut, odvisno od debeline mesa.
Priprava v pečici (Panirana različica)
Če se odločite za paniranje, uporabite trojni sistem: moko, razžvrkljana jajca s smetano in drobtine z začimbami. Po cvrtju v olju rulade preverite s termometrom za meso; če notranjost še ni dosegla 68 °C, jih postavite v pečico, ogreto na 175 °C, za 5-10 minut.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Piščančje prsi | 1 kg |
| Pršut | 200 g |
| Pizza mozzarella | 120 g |
| Oljčno olje | 3 žlice |
Ideje za priloge in omake
K piščančji ruladi se odlično podajo različne priloge. Klasična izbira je pečen krompir, lahko pa postrežete tudi kuskus z zelenjavo (papriko in koruzo). Za piko na i pripravite medeno-gorčično omako: zmešajte med, grški jogurt, gorčico in česen. Ta kombinacija doda prijetne sladko-kisle note, ki uravnotežijo bogat okus sira in pršuta.