Hrustljav in okusen pirin kruh brez kvasa je pripravljen v manj kot eni uri. Jogurt kruhu podari mehkobo, semena pa prijeten oreškast pridih. Popoln za domači zajtrk ali kot zdrava spremljava juham in solatam.
Sestavine
- 500 g pirine moke (polnozrnate)
- 1 zvrhana žlička soli
- 360 g čvrstega jogurta
- 90 ml vode
- 0,5 dl olivnega olja
- 1 žlička sode bikarbone
- Mešanica semen (npr. bučna, chia; po želji 2-3 žlice)
Postopek priprave
Priprava testa
V večji skledi zmešamo moko, sol in sodo bikarbono. V suhe sestavine z vilico ali ročnim mešalnikom vmešamo jogurt, olje in vodo, da dobimo kompaktno testo. Če se testo močno prijema, pomokamo roke (v testo ne dodajamo dodatne moke).
Nekateri recepti predlagajo, da v večjo posodo za mešanje damo moko, mineralno vodo, olje in sodo bikarbono. Sestavine dobro zmešamo.
Oblikovanje in peka
Z rokami oblikujemo hlebec. Hlebček položimo na pekač s papirjem za peko in ga po površini rahlo pomokamo.
Če je pečica že ogreta na 200 stopinj Celzija, lahko pekač položite v pečico. Pečemo 35-40 minut (do zlato rjave skorjice) ali pa 30 minut pri 200 °C, nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo še dodatnih 20 minut.
Hranilne in zdravstvene prednosti pirinega kruha
Pirin kruh brez kvasa je zdrava in hranilna jed, ki krepi telo in celice. Pira je starodavno žito, ki vsebuje beljakovine, vlaknine, vitamine kot sta B in E, pa baker, magnezij in cink. Ker vsebuje tudi antioksidante, brani telo pred škodljivimi vplivi.
Pirin kruh brez kvasa je rahel, mehak, okusen in vas nasiti v mrzlih dneh, da se počutite toplo, prijetno in močni. Ker je brez kvasa, je bistveno bolj zdrav, saj kvas zaradi temperature spremeni kemijsko strukturo in postane nevaren za telo. To čutimo tako, da nam ni dobro. Po pirinem kruhu, ki je brez kvasa, pa se boste počutili naravnost fantastično.
Bistvena razlika je med živalsko beljakovino, ki ni topna v vodi in krvi ter rastlinsko beljakovino, ki je topna tako v vodi, kot v krvi, kar pomeni, da se bo v telesu predelala, celice jo bodo vsrkale in se bo tudi brez težav izločila iz telesa. Živalske beljakovine ostanejo v telesu toliko časa, dokler ne razpadejo, če povemo po domače, zgnijejo. To pa je za telo škodljivo. Ustavijo se tudi v hemoroidih, zato je potrebna včasih celo operacija.
Pirin kruh brez kvasa ni primeren za bolnike s celiakijo, ker so alergični na gluten, ki pri njih sproži avtoimuno vnetje.
Nasveti za shranjevanje in pripravo
Ko vzamete pirin kruh brez kvasa iz pečice, naj se najprej ohladi. Ne jejte preveč vročega kruha, ker vas potem lahko tišči in boli v želodcu.
Da bi kruh ostal ves čas svež in mehak, lahko naredite dvoje. Ali ga zavijete takoj, ko je še vroč v krpo in ga tako tudi pustite. Drug način pa je, da ga najprej rahlo poškropite po skorji z mlačno vodo in ga nato zavijete v krpo.
Doma narejen pirin kruh bo zdržal precej časa, tudi nekaj dni. Če pa bi ga želeli imeti vedno pri roki, ga lahko tudi zamrznete v zamrzovalniku in ga pogrejete, ko ga potrebujete.
Naredite pa lahko tudi neke vrste prepečenec. V tem primeru kruha ne poškropite z vodo ampak ga pustite, da se ohladi in ga narežite na rezine. Nato ga pustite na zraku, nekje na toplem, lahko na radiatorju ali v odprti pečici na rahli temperaturi, da se povsem posuši. Postal bo hrustljav.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen vnos je 2000 kCal na dan.