Pita s Krompirjem, Sirom in Pršutom

Jedi s krompirjem so izjemno priljubljene, saj jih lahko pripravimo na nešteto načinov. Ko pa krompir postane glavna zvezda v sočni piti, obogateni s sirom in suhim mesom, dobimo jed, ki navduši še tako zahtevne gurmane. Ta recept združuje mehkobo krompirja, kremastost sira brie in globino okusa suhega mesa, kot sta pršut ali panceta, s hrustljavim listnatim testom in aromatičnim rožmarinom. Mlademu krompirju se težko upremo, in ko mu dodamo hrustljavi element pečene slanine (ali pršuta), ki poskrbi za globino okusa in prijetno slanost, ter s sirom brie ustvarimo mehkobo v ustih, se v kombinaciji z listnatim testom vse skupaj kar malce topi na jeziku. Če našteto oplemenitimo še s svežim rožmarinom, dobimo zmagovalno kombinacijo.

Sestavine

  • 1 zavitek listnatega testa
  • Približno 500 g krompirja (mladega, če je na voljo)
  • 150-200 g sira brie (narezanega na rezine)
  • 100-150 g pancete ali pršuta (narezanega na tanke rezine ali kocke)
  • Nekaj vejic svežega rožmarina
  • Sol (za kuhanje krompirja)
  • Po želji: poper
Prikaz vseh sestavin za pripravo pite: krompir, sir brie, panceta/pršut, listnato testo, rožmarin

Priprava Krompirja

Pravilna priprava krompirja je ključna za teksturo in okus pite. Pomembno je, da je krompir kuhan, a še vedno čvrst.

Kuhanje in hlajenje

  1. Krompir dobro operemo pod tekočo vodo in ga po potrebi tudi oščetkamo. Za to pito ga ne olupimo, da ohranimo čim več okusa in preprečimo, da bi se preveč razkuhal.
  2. Zložimo ga v večji lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da le-ta sega za dva prsta nad krompir.
  3. Vodo solimo, lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da vsebina zavre.
  4. Nato temperaturo znižamo in krompir pokrito kuhamo od 25 do 30 minut, da se zmehča, vendar naj ostane še čvrst.
  5. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je kuhan. Ko rezilo gladko zdrsne vanj, krompir odcedimo in ohladimo. Pred uporabo ga narežemo na tanke rezine.
Fotografija kuhanega krompirja, ki se hladi

Sestavljanje Pite s Krompirjem, Sirom in Suhim Mesom

Ko imamo vse sestavine pripravljene, sledi enostavno sestavljanje pite, ki bo združila vse okuse v harmonijo.

  1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
  2. Listnato testo razvaljamo in ga previdno položimo v okrogel pekač za pite, obložen s peki papirjem. Robovi testa naj visijo čez pekač.
  3. Po dnu listnatega testa razporedimo tanke rezine kuhanega in ohlajenega krompirja.
  4. Nanj položimo rezine sira brie, enakomerno porazdeljene po krompirju.
  5. Posujemo s polovico pancete (ali pršuta, slanino), pri tem pa pustimo približno 2 cm roba na vseh straneh testa neobloženega.
  6. Po vrhu potresemo s svežim, nasekljanim rožmarinom. Po želji dodamo še malo popra.
  7. Preostali rob testa previdno zapognemo navznoter, da ustvarimo lepo obrobo in preprečimo iztekanje nadeva.

Krumpiruša pita iz že pripravljenih filo skorjic

Pečenje Pite

Za popolno zapečeno pito je ključna prava temperatura in čas pečenja, da je testo zlato rjavo in hrustljavo, nadev pa sočen in segret.

  1. Pekač s pito potisnemo v ogreto pečico.
  2. Pito pečemo približno 30-40 minut, oziroma dokler testo ni zlato rjavo in hrustljavo, sir pa lepo stopljen in rahlo zapečen. Čas pečenja se lahko razlikuje glede na pečico.
  3. Ko je pita pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo nekaj minut, da se ohladi. To omogoča, da se nadev nekoliko strdi in se pita lažje reže.
  4. Narežemo jo na kose in postrežemo toplo. Odlično se poda k sveži solati.
Fotografija pečene pite s krompirjem, sirom in suho mesnino, narezane na kose

tags: #pita #z #prsutom #krompirjem