Kaj je Mlečni Riž s Karameliziranim Sladkorjem?
Iščete recept za res kremni mlečni riž, ki se kar stopi v ustih? Potem ste na pravem mestu! Mlečni riž je eden izmed priljubljenih sladkih obrokov - obožujemo ga za zajtrk ali za večerjo, pa tudi za malico se ga ne bi branili.
Po dolgih letih testiranja, kuhanja in pripravljanja te - na prvi pogled enostavne - jedi smo končno odkrili popoln recept za odličen kremast mlečni riž. Mlečni riž je ena najbolj toplih in nostalgičnih sladic, ki jih poznamo v Sloveniji, in je slastna ter preprosta jed, ki jo imajo radi ljudje po vsem svetu. Gre za riž, ki se skuha v mleku in se nato običajno postreže kot sladica.
V tej različici ga oplemenitimo z domačo karamelo, ki mu doda globino in rahlo karamelen priokus. Pika na i je po mnenju mnogih prav karamela, ki jo prelijemo še na toplo jed. Adijo, kakav - odkar smo poskusili mlečni riž s karamelo, ga ne jemo več drugače.
Recept za Popolnoma Kremast Mlečni Riž
Ta recept za karamelni mlečni riž ponuja kremasto tradicionalno sladico z domačo karamelo.
Priprava Riža
Začnemo s pripravo riža. Riž stresemo v cedilo z drobnimi luknjicami in ga pod tekočo vodo izpiramo toliko časa, da izpod cedila priteče bistra voda. Opran riž, poljubne sorte, dobro odcedimo.
Kuhanje Mlečnega Riža
V višji posodi ali kozici zavremo mleko (približno 6 dl), ga rahlo posolimo in po želji dodamo vanilijev sladkor ter izpraskano sredico vanilijevega stroka.
V vrelo mleko previdno vsujemo prebran in opran riž. Kuhamo ga na malem oziroma zmernem ognju približno 20 do 25 minut, oziroma dokler se riž ne skuha. Med kuhanjem je ključnega pomena, da riž večkrat premešamo, da se ne oprime dna posode ali vzkipi. Mlečni riž kuhamo na nizki vročini, da preprečimo, da se na dnu posode prižge ali prime. Če se nam zdi mešanica med kuhanjem pregosta, postopoma prilijemo še 1 dl mleka; mešanica mora biti na tej točki še kar tekoča, saj se mlečni riž še zgosti.
Riž, kuhan v mleku // Recept za okusen riž // Kremni riž - African Mum
Zaključni Koraki za Kremastost
Ko je riž kuhan, mu primešamo 1 žlico masla (ali več, po okusu) in vanilijev sladkor. Mešamo, dokler se maslo ne razpusti. Če želimo še dodatno obogatiti okus, lahko dodamo tudi med, cimet in muškatni orešček.
Po kuhanju je ključen še en korak za dosego izjemne kremastosti: mlečni riž odstavimo z ognja, ga pokrijemo in pustimo stati v loncu ali kozici približno 10 do 20 minut. Tako bo vpil še nekaj tekočine, se navzel vseh dodanih okusov in postal resnično kremast.
Trije Načini Karamelizacije in Dodatki
Priprava Domače Karamelne Omake
Za pripravo domače karamelne omake v nizki kozici na majhnem ognju pražimo sladkor, dokler ne nastane temni karamel. Pomembno je biti previden, da se sladkor ne prižge. Ko je karamel pripravljen, previdno dolijemo 1-2 dl vode, nato pa še mleko. To preprečuje, da bi se mleko zažgalo v vročem loncu. Sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko karamelno omako.
Ta domača karamela (odlična tudi kot mlečna karamela) je popolna za prelivanje čez topli mlečni riž.
Karamelizirana Jabolka
Karamelizirana jabolka so odličen dodatek k mlečnemu rižu. Medtem ko se riž kuha, pripravimo jabolka. Najprej jih operemo, olupimo in narežemo na kocke ali krhlje, odstranimo peške in peščišča.
V kozico damo maslo in sladkor. Med mešanjem segrevamo, dokler se sladkor ne stopi. Nato nehamo mešati in na nizkem ognju kuhamo še toliko časa, da se zmes obarva zlato rjavo in se sladkor karamelizira. Previdno dodamo narezana jabolka, po želji še limonin sok in semena iz vanilijevega stroka ali vanilijev ekstrakt. Jabolka nežno premešamo, da se karamela lepo oprime vseh kosov. Kuhamo jih približno 5 minut, da se zmehčajo in spustijo sok, ki bo ustvaril gostljato omako. Nato kozico odstavimo.
Hrustljava Karamela na Vrhu (Crème brûlée stil)
Za poseben hrustljav zaključek lahko mlečni riž postrežemo v manjših ognjevarnih posodicah. Po vrhu ga poravnamo in enakomerno potresemo z rjavim sladkorjem. S pomočjo ročnega gorilnika sladkor hrustljavo karameliziramo neposredno pred postrežbo, podobno kot pri crème brûlée.
Postrežba in Hranilne Vrednosti
Predlogi za Postrežbo
Kremast mlečni riž je najboljši postrežen topel, neposredno po tistem, ko odleži in doseže popolno kremastost. Na dno kozarčkov ali skodelic, v katerih bomo sladico postregli, lahko najprej dodamo malo domače karamelne omake, nato naložimo mlečni riž in po vrhu razporedimo karamelizirana jabolka.
Mlečni riž je slasten tako topel kot hladen. Če ga želimo postreči kot hladno različico, ga ohladimo v hladilniku in postrežemo z dodatkom svežega sadja ali jagodičevja. Pika na i pa je karamela, ki jo prelijemo še na toplo jed - odkar smo poskusili mlečni riž s karamelo, ga ne bomo jedli več drugače.
Hranilna Vrednost Mlečnega Riža
Mlečni riž v skladu s tradicionalno prehrano ponuja precejšnje hranilne vrednosti. Vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine in kalcij, kar je pomembno za zdravje kosti, kar ga dela okusen in krepčilen obrok.
tags: #mlecni #riz #s #karameliziranim #sladkorjem