Riževi Piškoti: Sestavine, Recepti in Uporaba

Riževi piškoti so priljubljena poslastica, še posebej med tistimi, ki iščejo brezglutenske alternative. Pripravljeni so lahko v različnih oblikah, od preprostih obročkov do bogato začinjenih in polnjenih variant. V nadaljevanju bomo raziskali sestavine, značilnosti komercialno dostopnih riževih piškotov ter predstavili recepte za pripravo domačih.

Tematska fotografija različnih riževih piškotov

Werz Organic Riževi Piškoti (Komercialni Izdelek)

Na trgu so na voljo tudi ekološki riževi piškoti, kot so Werz Organic riževi piškoti v obliki obročkov. Ti piškoti so brez glutena in so primerni za vegane. So obročasti bio biskviti, narejeni iz riževe polnozrnate moke, sladkani z riževim sirupom in pogosto potopljeni v glazuro.

Sestavine Werz Organic riževih piškotov

  • Riževa polnozrnata moka* (42%)
  • Rižev sirup* (riž* fermentiran, voda)
  • Palmino olje*
  • Rižev sirup - čokolada* (13%)
    • Kakav*: najmanj 67% (kakavova masa*, rižev sirup v prahu* - fermentiran, kakavovo maslo*)
  • Vinski kamen* (koruzni škrob*, sredstvo za uravnavanje kislosti: kalijev tartrat, sredstvo za vzhajanje: natrijev bikarbonat)
  • Sredstvo za vzhajanje: moka guar*
  • Riževa moka*
  • Morska sol

*Iz kontrolirane ekološke pridelave.

Proizvajalec teh piškotov je Karl-Otto Werz Naturkornmühle GmbH & Co., proizvodnjo pa kontrolira DE-ÖKO-007.

Recept: Slani in Sladki Riževi Piškoti z Različnimi Mokami in Semeni

Ti piškoti so vsestranski in jih lahko prilagodite po svojem okusu, bodisi kot sladko poslastico ali slan prigrizek.

Sestavine

  • 1 skodelica riževe moke
  • 1,5 skodelice pirine ali prosene moke
  • 1 skodelica sezamovih semen
  • 1 skodelica sončničnih semen
  • Nekaj soli
  • 3 do 5 žlic hladno stiskanega oljčnega olja ali raztopljene maščobe
  • 1 skodelica zgoščenega jabolčnega soka ali drugega sladila
  • 1 skodelica jabolčnega soka ali po potrebi

Priprava

  1. Rahlo popražimo semena (vsaka posebej). Ohladimo.
  2. Pomešamo suhe sestavine. Dodamo olje in dobro premešamo.
  3. Prilijemo sladilo in toliko soka, da nastane mehkejše testo.
  4. Testo nalagamo v vdolbinice modelčkov ali pa ga polagamo z žlico na pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu pogladimo.
  5. Pečemo v pečici, vnaprej ogreti na 180 °C, približno 18 minut ali po potrebi.
Infografika: Koraki priprave riževih piškotov s semeni

Namig za slano različico

Na podoben način lahko pripravimo tudi slane riževe piškote. Le sladila ne dodamo, namesto jabolčnega soka pa testo zamesimo z ohlajenim zeliščnim čajem.

Recept: Riževi Piškoti s Citrusi in Začimbami

Ta recept ponuja aromatične piškote, obogatene s citrusnimi lupinicami, ingverjem in kardamomom, idealne za ljubitelje bogatih okusov.

Sestavine

  • 2 jajci
  • 70 g sladkorja
  • 1 nastrgana pomarančna lupinica
  • 1 nastrgana limonina lupinica
  • 1/2 pomaranče (le sok)
  • 1/2 limone (le sok)
  • 250 g riževe moke
  • 1 dl olivnega olja
  • Malo soli
  • 1/2 čajne žličke kardamoma
  • 1 čajna žlička naribanega ingverja z medom (1:2)
  • 1 jedilna žlica pomarančnega likerja
  • Ščep pravega žafrana, namočenega v 2 jedilnih žlicah vode (lahko izpustimo)

Priprava

  1. Jajci in sladkor močno stepemo, da dobimo kremasto zmes.
  2. Dodamo sol, pomarančno in limonino lupinico, liker, žafran, ingverjevo pasto, kardamom in vse še enkrat stepamo ob postopnem dodajanju olja.
  3. Začnemo postopoma dodajati moko. Dobiti moramo gosto zmes, ki jo pretresemo na desko in z rokami na hitro do konca premesimo v homogeno in elastično zmes.
  4. Oblikujemo valj, ki ga narežemo na centimeter velike koščke in jih polagamo na peki papir. Vsakega z roko malo pritisnemo in po želji oblikujemo s "štampiljkami" za piškote. Uporabimo domišljijo in rokice otrok.
  5. Lahko jih posujemo z makom, sesekljanimi lešniki, pistacijami ...
  6. Pečemo na 180 stopinj Celzija 15-20 minut.
Tematska fotografija riževih piškotov s citrusi in začimbami

Polnjenje Piškotov z Datljevo Karamelo

Za riževe piškote lahko pripravite tudi okusno datljevo karamelo, ki bo piškotom dodala sočnost in sladkost. Spodaj je opisana priprava karamele in navodila za peko piškotov s polnilom (recept za osnovno piškotno testo ni v celoti naveden, vendar so navedena navodila za oblikovanje).

Priprava datljeve karamele

Za pripravo karamele potrebujete datlje, vodo (v kateri so se namakali datlji), olje, vaniljo in sirup. Predhodno namočene datlje dobro ožemite in prestavite v sekljalnik ali blender. Dodajte 30g vode, v kateri so se namakali datlji, olje, vaniljo in sirup. Vse skupaj dobro premešajte, da nastane enotna zmes.

Druga možnost za karamelo vključuje 60g kokosovega mleka in mandljevo maslo. Datlje (skupaj z 20g vode, v kateri so se namakali) v sekljalniku ali blenderju zmeljite v pasto. Dodajte kokosovo mleko in mandljevo maslo ter dobro premešajte.

KARAMEL RECEPT - kako napraviti karamel

Oblikovanje in peka polnjenih piškotov

Ko so piškoti oblikovani v kroglico, s palcem odtisnite luknjo na sredino, kamor boste po peki nadevali datljevo karamelo. Oblikujte v lepo okroglo obliko. Piškote lahko prekrijete z nasekljanimi mandlji. Položite jih na pekač, obložen s peki papirjem in pecite 13-15 minut.

Ko se piškoti ohladijo, v pripravljeno luknjico s čajno žličko nadevajte karamelo. Piškote lahko posujemo z različnimi dodatki.

tags: #piskoti #rizeva #moka