Uživajte v sočnih piščančjih medaljonih, obogatenih z izbranim sirom, pripravljenih na dva različna, a enako slastna načina. Odkrijte recept za hrustljave piščančje zrezke v bogati paradižnikovi omaki s stopljenim sirom ter recept za aromatične medaljone z mocarelo in slanino, pečene do popolnosti.
1. Hrustljavi piščančji zrezki v paradižnikovi omaki s sirom (Piščanec po Parmižansko)
Ta klasična italijanska jed ponuja hrustljavo paniran piščanec, prelita z bogato paradižnikovo omako z zelišči ter mešanico stopljenega sira mocarele in parmezana. Pečeni do popolnosti, ti zlato zapečeni piščančji zrezki so odlična izbira za glavno jed in so odlični v kombinaciji s testeninami, krompirjem ali svežo solato.
Sestavine (za 2 porciji)
- 4 Piščančji fileji (400 g)
- 1 vrečka HRUSTLJAVI PIŠČANEC ČESEN (za paniranje)
- 3 žlice Olja (za pečenje piščanca)
- 30 g Naribanega parmezana
- 120 g Mocarele
- 250 ml Pasiranih paradižnikov
- 1 žlica Česen zrnati
- 1 žlica Origano zdrobljeni
- 0.5 žlice Sladkorja
- Sol in poper po okusu
- Olivno olje (za paradižnikovo omako)
- Sveža bazilika (neobvezno, za serviranje)
Priprava
- Pečico segrejte na 200 °C. Piščančje fileje rahlo potolčite, da dobite enakomerno debelino. Narežite mocarelo.
- V eno skledo vlijte 500 ml hladne vode, v drugo pa mešanico za paniranje Kotányi. Vsak kos mesa hitro potopite v vodo, nato pa ga takoj povaljajte v mešanici za paniranje Kotányi.
- Segrejte olje v ponvi na 170 °C in pecite piščanca 3-4 minute z vsake strani, dokler ne postane zlato rjave barve. Odcedite ga na rešetki, da odstranite odvečno olje.
- Medtem v majhni ponvi zmešajte pasirane paradižnike, olivno olje, česen, origano, sladkor, sol in poper. Pustite, da omaka rahlo vre 10-15 minut, dokler se nekoliko ne zgosti.
- Razporedite ocvrto piščančje meso v pekaču. Na vsak kos nanesite 1-2 žlici omake, nato pa ga potresite z mocarelo in parmezanom. Pecite 10 minut ali dokler se sir ne stopi in rahlo porjavi.
Nasvet za serviranje
Postrezite s testeninami, pire krompirjem ali preprosto s svežo solato in malo bazilike za osvežitev.
Sadike kumar posadite na ta način za dvojni pridelek – stari vrtnarski trik
2. Piščančji medaljoni z mocarelo in slanino, pečeni na žaru
Za ljubitelje bolj robustnih okusov predstavljamo recept za piščančje medaljone, začinjene z gorčičnimi semeni, origanom in papriko, obložene z mocarelo in ovite v hrustljavo slanino, nato pečene na žaru do popolnosti.
Sestavine
- Piščančji medaljoni (količina po želji)
- Sol
- Poper
- Gorčična semena
- Origano
- Paprika (mleta)
- Mocarela (v rezinah)
- Slanina (v rezinah)
- Olje (za pečenje)
- Zobotrebci
Priprava
- Piščančje medaljone dobro operite pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami.
- V skledici skupaj zmešajte sol, poper, gorčična semena, origano in papriko. Medaljone z obeh strani rahlo potrosite s pripravljeno mešanico.
- Mocarelo narežite na 4 enako debele rezine.
- Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Na segretem olju popečemo piščančje medaljone. Na vsaki strani jih pečemo približno 4 minute.
- Nato medaljone preložimo na krožnik in obložimo z rezinami mocarele. Vsak medaljon ovijemo z rezino slanine, ki jo pritrdimo z zobotrebcem.
- Pečico vključimo in nastavimo na žar. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo piščančje medaljone. Pecite jih pod žarom, dokler se slanina ne zapeče in sir ne stopi ter rahlo porjavi.