Včasih si zaželimo preskusiti kakšen nov recept, da obogatimo naš jedilnik. Za to ni treba, da se lotimo priprave eksotičnih jedi, dovolj je, če vsakdanje sestavine pripravimo nekoliko drugače. S piščančjim mesom pod hrustljavo testeno skorjico ne zgrešimo, saj je jed polnega okusa in bo zagotovo všeč vsem v družini.
Glavni recept: Piščančji zvitki s pršutom in sirom
Ta recept združuje sočnost piščanca, slanost pršuta in topljen sir, vse skupaj pa je ovito v hrustljavo listnato testo. Idealno za kosilo ali večerjo.
Sestavine (za 4 osebe)
- 2 kosa kupljenega listnatega testa (približno 500 g, odvisno od velikosti zavitkov)
- 4 piščančji fileji (približno 400-500 g)
- 4 rezine pršuta
- 8 rezin sira (npr. gauda, ementaler ali topilni sir)
- 1-2 jajci (za premaz)
- Oljčno olje (za peko piščanca)
- Moka (za pomokano površino)
- Sol in poper (po okusu)
Priprava
Priprava testa
- Odtajanje in razvaljanje: Kupljeno testo najprej odtajamo. Nato ga na pomokani površini zelo na tanko razvaljamo.
- Razdelitev testa: En kos razvaljenega testa prerežemo na pol tako, da dobimo dva kosa. To ponovimo tudi pri drugem kosu testa, da na koncu dobimo skupno štiri tanke kose testa, kar je primerno za štiri osebe.
Priprava piščančjih filejev
- Pečenje piščanca: Piščančje fileje spečemo na olju. Lahko jih malo začinimo s soljo in poprom, vendar ne preveč, saj je pršut že dosti slan.
- Ohlajanje: Pečene fileje nato spravimo na krožnik, da se malo ohladijo.
Sestavljanje zvitkov
- Nadevanje testa: Na vsak kos testa, na sredino, položimo en pečen in ohlajen piščančji file. Nanj položimo rezino pršuta in nato dva kosa sira.
- Priprava premaza: Za premaz stepemo eno ali dve jajci.
- Zvijanje zavitkov: Testo zvijemo tako, da najprej prepognemo spodnji in zgornji del čez nadev in ga premažemo s stepenim jajcem. Nato prepognemo levi del in ga prav tako premažemo, na koncu pa še desni del. Celoten zavitek temeljito premažemo z jajcem, da se med peko ne odpre.
Pečenje
- Segrevanje pečice: Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija.
- Pečenje zavitkov: Zvitke položimo na pomaščen pekač in ga postavimo v segreto pečico. Najprej jih pečemo približno 15 minut na 230 stopinjah, nato pa temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija in pečemo še dodatnih 10-15 minut, oziroma dokler testo ne pozlati in postane hrustljavo.