Mleku z razlogom rečemo tudi "wellness pijača". Je primerno za pripravo slastnih sladic in ga zlahka "skrijemo" v številne jedi. Hranilne snovi - beljakovine, vitamini, minerali, ogljikovi hidrati in zdrave maščobe -, ki jih vsebuje mleko, poskrbijo za ohranjanje mišične mase, dobro delovanje našega imunskega sistema in nas napolnijo z energijo. Naj ne mine dan brez kozarca Alpskega mleka, tako ali drugače, saj lahko zamujeno popravite z dobro sladico. Tukaj je zbirka receptov in idej za pecivo, ki ga lahko pripravite z Alpskim mlekom in drugimi mlečnimi izdelki.
Klasične Sladice z Mlekom, ki Spominjajo na Otroštvo
Mlečni Gres
Gres je ena tistih preprostih in nostalgičnih jedi, ki nas pogosto spomni na otroštvo. Je hitro pripravljena, primerna za zajtrk, večerjo ali sladico, odlično pa se poda tudi z različnimi dodatki - od masla in kakava do sadja in marmelade. V tem članku bomo pojasnili, kako pravilno skuhati gres, kakšno je razmerje med sestavinami, koliko časa ga je treba kuhati in predstavili recept za mlečni gres.
Recept za mlečni gres: Potrebujemo 1 l mleka, 1 dl prosene kaše, sladkor in jajce. V zavreto in sladkano mleko stresemo proseno kašo, premešamo ter v pokriti posodi na zmernem ognju kuhamo 15 minut. Beljak stepemo v trd sneg in dodamo rumenjak. Z metlico vse skupaj narahlo umešamo v skuhano proseno kašo in ponudimo.
Sladka Koruzna Zlevanka
Sladka koruzna zlevanka je preprosta, a izjemno okusna sladica iz časov naših babic, pripravljena iz osnovnih sestavin, ki jih imamo skoraj vedno doma. Ta recept Sanje Sirk oživlja tradicionalen okus in nas spomni, kako malo je potrebno za pravo domače razvajanje.
Koh: Pozabljena Sladica
Koh je odlična sladica, ki jo je hitro in enostavno pripraviti in je tako okusna, da je ne boste mogli nehati jesti. Puhasta tekstura, sočnost in prijetno sladek okus so razlogi, da se je sladica ohranila skozi generacije.
Peciva in Peka z Mlekom in Mlečnimi Izdelki
Metrski Kolač
Metrski kolač je odlično domače pecivo, ki ni le okusno, ampak tudi vizualno privlačno. Odlično se poda k skodelici kave ali čaja, hkrati pa je zaradi enostavne priprave idealna izbira za družinska praznovanja in posebne priložnosti.
Testo za Potico in Kvašeni Rogljički
Dobro testo je osnova vsake dobre potice. Ne glede na to, ali prisegate na orehovo, makovo ali pehtranovo različico, je mehko, voljno in rahlo testo tisto, kar naredi potico nepozabno. Čeprav se recepti lahko nekoliko razlikujejo, obstaja nekaj preverjenih trikov in nasvetov, ki vam bodo pomagali do popolnega rezultata.
Podobno velja za rogljičke. Shio pan je eno najbolj okusnih pekovskih peciv, kar jih boste kadar koli poskusili, poleg tega pa je pripravljen iz preprostih sestavin, ki jih imate najverjetneje že doma. Je nekaj med rogljičkom, mehko mlečno bombetko in puhastim mlečnim kruhom. Izumili so ga na Japonskem konec leta 2014 v butični pekarni Pain Maison, kmalu pa je postal viralna senzacija.
Recept za kvašene rogljičke: V posodo stresemo moko in ji dodamo sol ter olivno olje. Mleko segrejemo do mlačnega. V posodico zlijemo 0.5 dl mleka, dodamo kvas, sladkor in malo moke. Počakamo toliko časa, da zmes lepo vzhaja (približno 10 minut). Nato k moki dodamo mleko in vzhajano zmes. Dobro pregnetemo, pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro. Nato testo še enkrat pregnetemo in ga razvaljamo na 0.5 cm debel krog. Razrežemo ga na 8 trikotnikov. Vsak trikotnik zvijemo v rogljiček. Zvijati pričnemo pri daljšem robu. Ko je trikotnik zvit, ga oblikujemo v rogljiček. Polagamo jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Nato jih pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 minut. Premažemo jih z mlekom.
Krofi: Ključen Trik za Puhasto Sredico
Priprava popolnih krofov ni znanstvena fantastika, temveč kombinacija potrpežljivosti, vaje in nekaj preizkušenih trikov. Z ustrezno pripravo testa, oblikovanjem kroglic, pravilno segretim oljem in ključnim trikom s pokrovom bodo vaši krofi preprosto popolni - zlato zapečeni, puhasti in z značilnim belim obročem.
Pecivo Lambada: Retro Klasika
Pecivo Lambada je prava retro klasika, ki še danes navdušuje s svojo osvežujočo kombinacijo biskvita, pomarančnega želeja, maslene kreme, piškotov in čokoladnega preliva. Plasti se čudovito dopolnjujejo in ustvarijo sladico, ki je hkrati kremasta, sadna in čokoladna - idealna za praznovanja ali sladko razvajanje doma.
Torta Mimoza in Dunajske Čokoladne Kocke
Torta mimoza ni le čudovita sladica, ampak je tudi simbol praznovanja dneva žena. Njena nežna vaniljeva aroma, ki se odlično prepleta z limono, puhast biskvit in bogata krema ustvarijo popolno harmonijo okusov. Dunajske čokoladne kocke so prava poslastica za vse ljubitelje čokolade. Mehak čokoladni biskvit dopolnjuje bogat preliv, ki se med hlajenjem spremeni v kremasto plast, zato sladica upravičeno nosi ime "čudež iz čokolade".
Čokoladno-Bananina Rolada
Čokoladno-bananina rolada je čudovita sladica, ki združuje rahel kakavov biskvit, nežno čokoladno kremo in sladko banano v sredici. Priprava je hitra, sestavine povsem vsakdanje, rezultat pa poslastica, ki navduši tako ob družinskih kosilih kot ob posebnih priložnostih.
Norveška Kvæfjordkake: "Najboljše Pecivo na Svetu"
Kvæfjordkake je ena najbolj prepoznavnih norveških sladic in pogosto omenjena kot "najboljše pecivo na svetu". Gre za bogato sladico, sestavljeno iz več plasti, ki združuje mehko biskvitno osnovo, hrustljavo meringo in svilnato vanilijevo kremo.
Fruity in Osvežilne Sladice z Mlečnimi Izdelki
Jagodni Clafoutis: Hitra Pomladna Poslastica
Iščete idejo za preprosto, a neverjetno okusno pomladno poslastico? Jagodni clafoutis je rešitev! Ta mehka, sočna francoska poslastica z jagodami se kar topi v ustih. Preizkusite ta lahek recept ter navdušite sebe in svoje najbližje!
Sadni Sladoledni Sorbet z Mlekom
Sadje z mlekom lahko postane vrhunski sladoledni sorbet. Za to sladico izberemo kakovostno in dovolj zrelo sezonsko sadje, kot so vipavske breskve, češnje, jagodičevje ali melona. Sesekljamo sadje na majhne koščke in ga posujemo z vaniljevim sladkorjem. Postavimo v hladilnik. Medtem dobro premešamo mleko in sladkor ter dodamo sadje. Če nimate strojčka za izdelavo sladoleda, zlijte mešanico v nizko posodo za zamrzovanje in postavite v zamrzovalnik. Vsaki dve uri dobro premešajte. Ko se zmes zgosti, pustite še osem ur v hladilniku.
Strjenka (Panna Cotta) z Alpsko Smetano in Mlekom
Naši zahodni sosedje se sladkajo z zanimivo, pudingu podobno sladico. Privoščite si kratek izlet v Italijo kar v vaši kuhinji z enostavno pripravo strjenke, ki spominja na panna cotto.
Recept za strjenko: Potrebujete 0,5 litra alpske smetane, 0,5 litra rastlinske smetane, 0,5 litra mleka, 1 žlico sladkorja in 7 lističev želatine. Pol litra smetane, vanilijevo aromo in mleko zlijemo v lonec, dodamo žlico sladkorja in zavremo. Medtem si pripravimo želatino - damo jo v mrzlo vodo, da nabrekne. Vrelo mleko in smetano odmaknemo s štedilnika in dodamo želatino. Mešamo, dokler se želatina ne razpusti. Ko se masa ohladi do mlačnega, vmešamo pol litra rastlinske smetane, ki smo jo že prej napol stepli (rastlinske zato, ker je manj občutljiva in bolj kremasta). Pazimo, da mase ne ohladimo preveč, ker se nam bo strdila in ne bo več uporabna. Nato maso vlijemo v modelčke (lahko tudi v skodelice, vendar ne v prevelike, ker je strjenka nasitna), ki smo jih prej namočili z vodo. Nato modelčke pokrijemo s prozorno folijo in čez noč damo v hladilnik. Naslednji dan z nožem obrežemo modelček, da laže spravimo vsebino ven. Strjenko lahko oblijemo s čokolado, sadno kašo ali čem drugim po naši želji.
Panna cotta
Skutino Pecivo z Ananasom in Češnjami
Recept za skutino pecivo z ananasom: Z mešalnikom stepemo jajca in jim postopno dodajamo sladkor. Ko dobimo penasto kremo, vmešamo še moko in pecilni prašek. Želatino raztopimo v malo vode. V lonec zlijemo ananasov sok iz pločevinke in ga postopno segrejemo. Vanj dodamo pripravljeno želatino in ves čas mešamo. Sladko smetano stepemo. Vanjo dodamo skuto in sladkor v prahu. Nato dodamo še ohlajen ananasov sok. Na prazen pekač, v katerem se je pekel biskvit, položimo folijo. Nanjo zložimo rezine ananasa, ki jih nato prelijemo s skutnim nadevom. Vse skupaj prekrijemo z biskvitom. Pokrijemo s folijo in čez noč pustimo v hladilniku. Ko se pecivo dobro ohladi, odstranimo zgornjo folijo in na biskvit položimo pladenj.
Recept za pecivo s skuto in češnjami: V posodi zmešamo moko, sol, limonino lupinico, maslo, sladkor, pecilni prašek, cimet in jajce. Gnetemo toliko časa, da dobimo lepo testo. V posodi zmešamo izkoščičene češnje, sladkor, vanilijev sladkor, skuto, limonino lupinico in cimet. Po pekaču razporedimo polovico testa. Nanj stresemo nadev. Iz druge polovice pa oblikujemo svaljke in iz njih naredimo mrežo.
Hitre in Kreativne Sladice z Mlečnimi Izdelki
Miške z Zdrobom: Popolne in Rahle
Še eden od številnih receptov za miške, tokrat z zdrobom! Hitro pripravljene, okusne in dišeče ter tako rahle, da se topijo v ustih.
Narastek z Rogljički: Razkošen Okus
Narastek z rogljički je preprosta, a nadvse okusna sladica, ki je popolna rešitev za porabo nekoliko suhih francoskih rogljičkov. Med peko se znova zmehčajo in vpijejo bogato jajčno-mlečno zmes, rezultat pa je razkošen okus, ki navduši vse ljubitelje toplih domačih sladic.
Debelinke s Skuto: Namesto Klasičnih Palačink
Namesto palačink naredite debelinke. Debelejše palačinke vas bodo nasitile in pripravile na nov dan. Ločite beljake in rumenjake. Rumenjake premešajte z jajcem in sladkorjem ter dodajte sneg iz beljakov. Rahlo vmešajte še moko. V zmes vmešajte še skuto. Zmes vlivajte na vročo pomaščeno ponev in zlatorumeno popecite. Na debelinke namažite med in jih nadevajte z maskarponejem.
Sladke Kroglice brez Pečenja
Sladke kroglice so mali, sijoči dragulji prazničnih dni: hitro narejene, brez peke in iz sestavin, ki jih večinoma že imamo doma. Preproste, igrive in neskončno prilagodljive.
Štruklji s Skuto in Kislo Smetano
Ajdovo moko poparimo s slanim kropom, nato pa jo do mlačnega ohladimo. Dodamo ji jajce in toliko pšenične moke, da lahko zgnetemo gladko testo. Testo nato razvaljamo. V posodici zmešamo skuto, jajci, sol in kislo smetano. Z nadevom namažemo testo in ga zvijemo. Položimo ga na mokro krpo, ki smo jo potresli z drobtinami.
Domače Kislo Mleko in Sirnina
Mleko nalijemo v keramične skodelice, ga pokrijemo s papirjem in pustimo nekaj dni v temnem prostoru na sobni temperaturi, da se skisa in strdi. Da bo proces prvič stekel hitreje, lahko v vsako skodelico dodate žličko kislega mleka, ki ste ga kupili. Za prvič priporočamo, da prenašate t.i. kulturo kar iz doma narejenega kislega mleka.
Priprava sirnine: Potrebujemo sezonsko sadje (jagode, maline, češnje, borovnice), sladkor, sok ½ limone, limonino lupino in 1 liter mleka. Sadje damo v posodo za bovlo, potresemo s sladkorjem in pustimo stati 1 uro. Mleko skisamo, posnamemo smetano in segrejemo na 40 - 50 stopinj Celzija. Potem naj stoji 12 ur na primerno toplem prostoru. Toplota loči sirotko od sirnine. Sirnino narežemo na kvadrate in previdno precedimo skozi gazo ali cedilo.
Mlečni Napitki: Milkšejki in Vroča Čokolada
Sveži recepti za spomladanske milkšejke so kot nalašč za osvežitev na plaži ali domači terasi. Zbirka receptov je primerna tudi za deževne jesenske dni, ko se ti stoži po toplejših dneh, in za zimske urice, ko v dom prinesejo domačnost.
Priprava vroče čokolade: Čokolado nalomite na manjše koščke in jih vmešajte v zavreto mleko. Primešajte tudi vanilijev sladkor, nekaj kapljic ruma in sladkanje po okusu. Mešajte toliko časa, da se čokolada popolnoma raztopi. Če želite gosto vročo čokolado, v manjši posodici zmešajte štiri žličke škroba in štiri žlice mleka. Mešanico vlijte v vročo čokolado in kuhajte še minuto, da se zgosti. Med kuhanjem nenehno mešajte.
Vroča čokolada je dišeča, bogatega okusa in goste žametne teksture. Taka je prava vroča čokolada, ki velja za priljubljen zimski napitek, s katerim pa se v resnici radi sladkamo celo leto. Za razkošno čokoladno poslastico ne potrebujete nobenih kupljenih pripravkov, saj je priprava zelo hitra in preprosta. Poznati morate samo nekaj osnovnih trikov in nasvetov, s pomočjo katerih si boste pripravili najboljšo vročo čokolado na svetu!