Če iščete jed, ki je hkrati preprosta za pripravo in bogata z okusom, je piščanec z mocarelo in špinačo odlična izbira. Včasih so najboljše jedi tiste, ki združujejo preproste sestavine v popolno harmonijo okusov, in ta recept je prav takšen. Piščanec je stalnica na naših jedilnikih - hiter, vsestranski in vedno dobra izbira, a če želite nekaj drugačnega, kar bo navdušilo tako otroke kot odrasle, sta pred vami dve gurmanski različici.
Pripravite se na mediteransko poslastico, kjer se sočne piščančje prsi prelevijo v žepe okusov, polnjene s kremasto mocarelo, uvelo špinačo in sušenimi paradižniki, ali pa uživajte v piščancu v bogati kremni paradižnikovi omaki.
1. Polnjena piščančja prsa z mocarelo, špinačo in sušenimi paradižniki
Pripravite vrhunski piščančji file, polnjen z mocarelo, ki s kombinacijo sušenih paradižnikov in sveže špinače pričara pravo mediteransko doživetje na vašem krožniku. To je ena tistih jedi, ki navduši z minimalnim trudom in največ okusa.
Sestavine (za 4 porcije)
- 600 g piščančjih prsi (3-4 večji kosi)
- 120 g sveže mocarele (v kroglicah ali narezane na rezine)
- 100 g sveže mlade špinače
- 8 sušenih paradižnikov v olju (dobro odcejenih, narezanih na trakove)
- 2 žlici naribanega parmezana
- 2 stroka česna (drobno sesekljana)
- 1.5 žlice začimbne mešanice za piščanca na žaru (ali po okusu)
- 1 ščepec sveže mletega popra
- 1 čajna žlička suhega origana
- 20 ml olivnega olja (za pečenje)
- Zobotrebci ali kuhinjske vrvice
Navodila za pripravo
- Priprava piščanca: Piščančja prsa operite in jih s papirnato brisačo temeljito osušite. V vsak file z ostrim nožem zarežite zarezo, da ustvarite žepek, vendar pazite, da ne prerežete mesa do konca. Meso rahlo potolcite s kladivom za meso, da se enakomerno stanjša. Notranjost žepka rahlo posolite.
- Priprava nadeva: V ponvi z malo olivnega olja na hitro popražite špinačo, da oveni in spusti vodo. Pustite, da se ohladi. Mocarelo narežite na rezine, sušene paradižnike pa na trakove.
- Polnjenje: Vsak piščančji žepek napolnite s polovico špinače, trakovi paradižnika in rezinami mocarele ter malo sesekljanega česna in naribanega parmezana. Robove mesa spnite z zobotrebci ali kuhinjsko vrvico, da nadev med peko ne bo iztekel.
- Začinjanje: Zunanjost fileja natrite z začimbno mešanico za piščanca na žaru, soljo, poprom in origanom.
- Pečenje v ponvi in pečici (ali na žaru):
- Za peko v ponvi in pečici: Pečico segrejte na 200 °C. V ponvi segrejte olje in fileja na močnem ognju opecite (približno 2 minuti na vsaki strani), da dobita zlato rjavo skorjico. Fileja preložite v pekač in ju v pečici pecite še 10-12 minut, da se meso popolnoma skuha, sir pa stopi.
- Za peko na žaru: Zagrejte žar (lahko je zunanji žar, električni žar ali žar ponev) na srednje visoko temperaturo in rahlo naoljite rešetko. Popečite piščančja prsa na žaru, dokler niso zlato hrustljava in kuhana do popolnosti.
- Serviranje: Postrezite takoj po peki.
2. Piščanec v kremni paradižnikovi omaki s špinačo in mocarelo
Piščanec v kremni paradižnikovi omaki s špinačo in mocarelo bo hitro postal eden vaših najljubših receptov s piščancem. Le poskusit ga morate! Piščanec in paradižnik skupaj tvorita fantastične okuse, k temu pa pripomorejo tudi maslo, česen in špinača. To je jed, ki navduši z minimalnim trudom in največ okusa.
Sestavine (za 2-3 porcije)
- 400 g piščančjih prsi (2 kosa)
- 1 velika pločevinka (cca 400g) olupljenih pelatov (ali 4-5 svežih paradižnikov v sezoni)
- 50 g sveže mlade špinače
- 80 g mocarele (narezanih na kocke ali rezine)
- 2 stroka česna (sesekljana)
- 2 žlici masla
- Šopek sveže bazilike (sesekljana)
- Sol in sveže mlet poper po okusu
- Olivno olje (za pečenje)
Navodila za pripravo
- Predpriprava piščanca: Da bodo piščančja prsa mehka in ne izsušena, jih najprej vsaj 15 minut namakajte v topli soljeni vodi. Nato jih operite pod tekočo mrzlo vodo in popivnajte s kuhinjsko brisačo.
- Pečenje piščanca: Piščančja prsa na obeh straneh dobro posolite in popoprajte. V ponvi segrejte nekaj olivnega olja, nato piščanca na srednjem ognju počasi pecite na obeh straneh, da dobi zlato rjavo barvo. Ko dobi barvo, ponev pokrijte in zmanjšajte ogenj, da se prsa skuhajo čez in čez. Surov piščanec je namreč lahko strupen! Ko so prsa pečena, ponev odkrijte in jih pecite še nekaj minut, da dobijo lepo barvo. Pečeno meso premaknite na ogret krožnik in ga shranite.
- Priprava omake: V isto ponev, kjer ste pekli piščanca, stresite narezan paradižnik (če uporabljate svež, ga predhodno olupite in narežite) in ga kuhajte toliko časa, da se razpusti in zmehča. Dodajte sesekljan česen in maslo ter kuhajte še naprej, da dobite kremasto omako. Omako posolite in popoprajte po okusu.
- Dodajanje špinače in mocarele: V omako umešajte še špinačo in sesekljano baziliko ter premešajte, da špinača oveni. Na koncu dodajte kocke ali rezine mocarele in premešajte, da se sir začne topiti in omaka postane kremasta.
- Združitev in serviranje: V omako položite piščančja prsa in kuhajte še nekaj minut, da se piščanec pogreje in vpije okuse. Vmes lahko prsa še enkrat obrnete.
How to Make Cream of Spinach Dip [ by Lounging with Lenny ]
Nasveti za serviranje
Piščanca v paradižnikovi omaki lahko servirate s kosom svežega kruha, s katerim boste pomazali vso omako. Če želite, pa lahko v omako umešate kuhane testenine ali pa poleg postrežete z rižem, kuskusom ali kvinojo. Čisto odkrito vam povemo, da je dovolj le kos dobrega kruha.
Izbira paradižnika
Ta recept je še posebej slasten v času, ko je paradižnik v sezoni, saj resnično obožujemo sladek okus svežih paradižnikov. Vendar pa to jed lahko pripravite tudi izven sezone. Takrat uporabite kvalitetne pelate v konzervi - nikar pa ne uporabite predpripravljene paradižnikove omake, saj pogosto vsebuje preveč dodatnih ojačevalcev okusa, sladkorja in soli.