Čokoladna torta z malinami je kot nalašč za vaše naslednje praznovanje in lahko z njeno pripravo presenetite vašega partnerja ali partnerico. Sočnost čokoladni torti dajejo ravno maline, za čokoladno čokoladen okus pa poskrbita BAM kakav v prahu in BAM temna čokolada. Za uspešno pripravo je potrebno upoštevati navodila za pripravo biskvitne podlage in pravilno stopiti čokolado, s katero bo čokoladni mousse, kateremu boste dodali še maline, okus čokoladne torte z malinami dvignil na višjo raven.
Priprava biskvitne podlage
Mešanje sestavin
Pečico segrejte na 160 °C. V veliko posodo za mešanje dodajte suhe sestavine po navedenem vrstnem redu: moka, pecilni prašek, soda bikarbona, sol, sladkor in BAM kakav v prahu. Moko in BAM kakav v prahu dodajte tako, da ju presejete skozi cedilo.
V ločeni posodi zmešajte olje, pinjenec ali jogurt, vrelo vodo in BAM vanilijevo pasto. Mešajte toliko časa, da se sestavine povežejo med seboj. Ko so sestavine dobro premešane, dodajte jajca, in sicer eno za drugim. Dobljeno testo razdelite med pripravljene pekače.
Pečenje biskvita
Pecite med 45 do 50 minut ali toliko časa, da se biskvitni del začne odmikati od roba pekača. V sredino biskvitnega testa potisnite zobotrebec; če je ta po potegu iz testa suh, je biskvitno testo pečeno.
BAM nasvet: Biskvitno testo lahko pripravite tudi do tri dni pred samim sestavljanjem torte. Plasti le dobro zavijte in jih shranjujte pri sobni temperaturi.
Priprava nadeva in kreme
Osnova za kremo
V veliki skledi za mešanje zmešajte maslo, mascarpone sir, 85 g sladkorja v prahu, BAM vanilijevo pasto in sol ter mešajte pri srednji nizki hitrosti, da dobite enotno zmes. Nato s pomočjo vodne kopeli stopite BAM temno čokolado.
Stepenje sladke smetane in združevanje
Sladko smetano stepajte toliko časa, da nastanejo mehki vrhovi, nato dodajte še preostali sladkor v prahu. Stepajte le toliko časa, da je krema čvrsta. Ne pretiravajte s stepanjem, saj čokoladna krema zaradi preveč stepene sladke smetane ne bo rahla in puhasta. Stepeno smetano dodajte v mešanico mascarpone sira, sladkorja, BAM vanilijeva paste in soli.
Prav tako lahko vnaprej pripravite tudi polnilo, shranjujte pa ga v hladilniku in v tesno zaprti posodi.
Sestavljanje in dekoracija torte
Slojenje torte
Pečena biskvita razrežite tako, da boste dobili štiri enakomerne plasti. Prvo plast položite na servirni krožnik in jo premažite z eno tretjino nadeva. Dodajte polovico malin. Lahko uporabite BAM preliv malina, lahko pa uporabite sveže maline. Če uporabljate sveže maline, jih prepolovite po dolžini in jih položite čez nadev, ki pokriva celotno površino.
Ponavljajte, dokler niso zložene vse plasti; zadnjo plast položite s spodnjo stranjo navzgor za ravno površino. Ko so sloji premazani z nadevom in malinami, torto postavite v hladilnik ali zamrzovalnik za vsaj 30 minut, da se strdi.
Glazura in zaključek
Za najlepšo torto naredite glazuro v dveh korakih. Najprej po straneh in po vrhu razporedite zelo tanko plast glazure; temu se reče "drobtinasti plašč". Torto pustite v hladilniku 20 minut. Ko se torta ohladi, jo s preostalo glazuro temeljito in enakomerno premažite.
Dvojna čokoladna torta z malinami - video recept
