Priprava piščanca z mangovo omako ponuja več različnih pristopov, od hitre priprave v voku do kompleksnejših receptov, ki vključujejo mariniranje in cvrtje. Ključne sestavine v teh jedeh pogosto vključujejo piščančje meso, svež mango ter različne omake in začimbe, ki poskrbijo za bogat in eksotičen okus.
Priprava piščanca v voku z mangom in kokosovim mlekom
Mariniranje piščanca
Uro do dve pred kuhanjem mariniramo na koščke narezanega piščanca v olju, teriyaki in ribji omaki. Omake dodamo po okusu, lahko pa vsake po dve veliki žlici.
Meso lahko narežemo na tanke rezine ali kocke. Damo ga v skledo in začinimo z olivnim oljem, sojino omako in sodo bikarbono. Premešamo in dodamo beljak ter jedilni škrob. Ponovno premešamo ter postavimo na stran za 10 minut, da se meso marinira.
Priprava zelenjave in omake
Zelenjavo in mango narežemo na grižljaj velike koščke. Korenje naribamo ali pa zmeljemo v sekljalniku. Ingverjevo koreninico olupimo in naribamo.
V skodelici premešamo sojino omako, vodo, rjavi sladkor in poljubno še sušen čili. Sledi rižev kis in jedilni škrob. Dobro premešamo in postavimo na stran.
Kuhanje v voku
Vok z oljem dobro segrejemo. Najprej stresemo čebulo in česen ter pražimo okoli 30 sekund. Mariniranega piščanca stresemo v vok in ga z mešanjem pražimo približno 4-5 minut. Dodamo kajenski poper, mleto papriko, ingver in peteršilj. Iz voka ga vrnemo v posodo, kjer smo ga marinirali.
Če v voku ni več olja, ga dolijemo in ga ponovno segrejemo. V vok stresemo papriko in por in z mešanjem pražimo minuto, dodamo preostalo zelenjavo in mango. Dodamo še malo ribje in teriyaki omake, vsake po približno eno veliko žlico, lahko pa tudi več. Pražimo 3-4 minute in nato dodamo piščanca, ki smo ga prej odstranili iz voka. Vse skupaj še dobro premešamo in popražimo, t.j. okoli 2 minuti.
Hiter recept za piščančji woku | SAM THE COOKING GUY
Priprava z mangovo omako in kokosovim mlekom
V visoki ponvi (voku) segrejemo olje in na njem nekaj minut pražimo na koščke narezano čebulo in papriko. Sestavinam v ponvi dodamo sesekljan česen in ingver ter vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še 1 minuto oziroma tako dolgo, da česen in ingver lepo zadišita.
Primešamo curry v prahu in kumino. Po potrebi prilijemo še malo olja, da se nam začimbe ne zažgejo. Sestavine zalijemo s kokosovim mlekom. Dodamo na koščke narezan mango in bučo, premešamo in pustimo, da jed zavre, potem pa temperaturo znižamo na rahlo brbotanje.
Po okusu začinimo s soljo in poprom ter pustimo, da se jed kuha približno 10 minut. Na koncu dodamo še na koščke narezano piščančje meso in curry kuhamo še 10 minut.
Piščanec po mongolsko z mangovo omako
Večjo globoko ponev pristavimo na močan ogenj. Dodamo olje in ga segrevamo do 170 °C. Z oprijemalkami previdno vanj spustimo meso in ga na hitro ocvremo. Minuto ga pustimo v olju, nato pričnemo z mešanjem s kuhalnico, kuhamo še 2 minuti, da je piščanec lepo hrustljav in zlato zapečen. Vzamemo iz olja in prestavimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odcedi odvečna maščoba.
Na zmeren ogenj damo ponev z olivnim oljem. Dodamo sesekljan ingver in sesekljan česen. Mlado čebulo očistimo in narežemo na večje kose, v velikosti približno 4 centimetre, in v ponev dodamo beli del mlade čebule, zelenje prihranimo. Poljubno dodamo še nekaj sušenega čilija, v kolikor imamo radi pekoče. Pražimo 2 minuti, nato dodamo pripravljeno mešanico sojine omake. Kuhamo minuto in na koncu vmešamo še piščančje meso ter zelenje mlade čebule, da se lepo poveže z omako. Odstavimo z ognja. Piščanca po mongolsko razdelimo med štiri krožnike in poljubno postrežemo s kuhanim basmati rižem ter posujemo s sesekljanimi arašidi.
Piščanec na žaru z mango salsa omako
Piščanca spečemo na žaru, tako da ga prej osolimo in popramo. Dodamo mu 2 žlici olivnega olja in ga popečemo. Med peko dodamo nekaj limetinega soka, da ga omehčamo.
V skledi naredimo salsa omako. Na zelo majhne koščke narežemo mango, čebulo, peteršilj ali koriander, 3 žlice limetinega soka in jušno žlico olivnega olja. Narežemo piščanca na manjše koščke in ga serviramo z mango salsa omako, dodamo še malo svežega peteršilja ali koriandra.
Serviranje in nasveti
Piščanca z mangovo omako postrežemo skupaj z rezanci ali rižem. Rezance ali navadne špagete je potrebno prej skuhati in jih hladne primešati ob koncu. Stresemo jih kar v še vroč vok in premešamo. Isto lahko naredimo z rižem.
Soli v receptu ni, ker jo nadomestimo z ribjo omako. Lahko uporabimo tudi ostrigino omako. Mango se odlično poda k slanim jedem, lahko pa uporabite tudi ananas namesto manga.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj je povprečna priporočena vrednost 2000 kCal na dan.