Piščančja nabodala, pripravljena brez cvrtja in pečena v pečici, so hrustljava in sočna poslastica, ki je popolna za celo družino, vključno z izbirčnimi otroki. Ta recept ponuja ustvarjalen pristop k pripravi piščančjih prsi, ki jih običajno otroci ne marajo najraje. Z arašidovo panado in nežno aioli pomako bodo ti piščančji grižljaji izginili z krožnikov v trenutku.
Priprava piščančjih nabodal s pomako aioli
Za pripravo pomake aioli najprej olupite česen in ga pretvorite v fino pasto, bodisi z ribanjem na finem ribežnu ali s pomočjo stiskalnice. Česnovo pasto prenesite v posodico, dodajte sol in prilijte limonov sok, nato vse skupaj dobro premešajte.
Postopek priprave nabodal:
- Piščančja prsa temeljito operite pod tekočo vodo in jih s papirnato brisačo dobro osušite. Nato jih narežite na za grižljaj velike kocke.
- V skledi zmešajte vse sestavine za marinado in vanjo streste pripravljene koščke mesa. Meso dobro premešajte, da se enakomerno obloži z marinado, in ga pustite marinirati 10 minut.
- Medtem ko se meso marinira, operite in očistite papriki. Prerežite ju na pol, odstranite semena in ju narežite na večje kocke ali trikotnike.
- Korenje ostrgajte, operite in ga narežite na tanke in kratke palčke.
- Čilije drobno sesekljajte. Če želite manj pekočo jed, odstranite semena.
- Čebulici operite, očistite in narežite na večje kolobarje.
- Česen olupite, operite in drobno sesekljajte.
Praženje in kuhanje
- V voku ali večji ponvi dobro segrejte 3 žlice sezamovega olja. Nanj stresite piščančje koščke, ki ste jih vzeli iz marinade. Meso na zmerni temperaturi med mešanjem pražite 5 minut.
- Nato meso poberite iz voka in ga odstavite na krožnik.
- V vok stresite česen in mleti ingver, ki ju na hitro popražite.
- Dodajte papriki, korenje in čili ter vse skupaj med nenehnim mešanjem pražite 5 minut.
- Zelenjavi dodajte sojino omako, ostrigovo omako, sol, jušno osnovo in ščepec sladkorja. Premešajte in v vok vrnite piščančje meso.
- Vse sestavine v voku dobro premešajte. V majhni skodelici v 0,5 dl vode zmešajte škrob in škrobno mešanico vlijte v vok ter premešajte.
- Na zmernem ognju kuhajte še toliko časa, da se omaka nekoliko zgosti (približno 2 minuti).
- Tik preden jed postrežete, v vok dodajte narezano čebulico in arašide. Vse skupaj kuhajte še kakšno minuto, nato pa servirajte na krožnike.
Različica s curry pasto in arašidovim maslom
Druga okusna različica vključuje pripravo domače curry paste ali uporabo kupljene rumene ali rdeče curry paste. Ta recept ponuja bogato in kremasto omako iz arašidovega masla, ki je idealna za hiter večerni obrok.
Priprava curry paste:
V blenderju zmešajte čebulo, česen, čili, ingver, sojino omako, ribjo omako, kurkumo v prahu, koriandrova semena, garam masalo in kumino, da dobite gladko zmes. Uporabite lahko tudi terilnik.
Postopek priprave jedi:
- Piščančja prsa narežite na kocke, dobro solite in popoprajte.
- Na močan ogenj pristavite ponev. Ko je vroča, dodajte olje. Piščanca popecite, da postane zlato rjav na vseh straneh, približno 4-5 minut.
- Popečenega piščanca prestavite na krožnik.
- V isto ponev dodajte olje, narezano rumeno papriko, narezano rdečo papriko in na manjše kose narezano cvetačo. Premešajte in kuhajte nekaj minut pri zmernem ognju.
- Dodajte domačo curry pasto, arašidovo maslo in kuhajte približno minuto, da začimbe zadišijo.
- K zelenjavi dodajte popečenega piščanca z vsemi sokovi ter kokosovo mleko. Dobro premešajte in kuhajte še 5 minut, da postane omaka gladka, gosta in kremasta, občasno premešajte.
- Piščanca z arašidovim maslom razdelite med štiri globoke krožnike. Posujte z arašidi in sesekljanim peteršiljem ali koriandrom. Po želji dodajte še malo limoninega ali limetinega soka.
- Kot prilogo postrezite riževe rezance ali basmati riž. Odlično se k jedi doda tudi na pari kuhana zelenjava.
Piščanec v hitri curry omaki [HITRO KOSILO]
Dodatni nasveti in variacije
Za še bolj sočno in okusno jed priporočamo uporabo piščančjih stegen namesto prsi, saj so ta bolj sočna. Kombinacija čebule, česna in ingverja zagotavlja popoln okus piščanca.
Za izboljšanje okusa lahko dodate tudi:
- Korenček na tanke rezine
- Šampinjone
- Ščepec soli in gustina, curry in čili v prahu
- Nekaj kapljic tabasca za pikantnost
Uporabite lahko tudi BAM mešanico začimb za perutnino, ki je namenjena začinjanju perutninskega mesa in ima izrazit okus.
Nekatere različice recepta vključujejo:
- Mariniranje mesa čez noč v sojini omaki, balzamičnem kisu in jedilnem škrobu.
- Uporabo različnih vrst paprike (rumena, rdeča).
- Dodajanje zelenega dela mlade čebule in čilija za dodatno aromo.
Pri pripravi omake lahko uporabite mešanico sojine omake, kitajskega vina, balzamičnega kisa, ostrigove omake, sladkorja in gustina, z dodatkom vode za želeno konsistenco.
