Kaki je krasen sadež - sladek, sočen, zdrav in okusen, iz katerega se da narediti super sladice. Kakijevo peno imam zares rada in pred časom sem od bralke bloga dobila vprašanje, če imam kakšno idejo za kakijevo torto. Pa sem se je lotila! Prav tako sem za izpit iz slaščičarstva morala pripraviti kakijevo torto in tako sem sestavila recept za to lepotičko.
Priprava Sočnega Rožičevega Biskvita
Najprej se lotimo biskvita. Pečico segrejemo na 180 °C. Model obložimo s papirjem za peko ali ga namažemo. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjake stepemo skupaj s sladkorjem, da zmes postane penasta. Dodamo rožičevo moko in sodo bikarbono ter dobro premešamo.
Za bogatejši okus lahko v biskvit vmešamo tudi čokolado v prahu, popražene orehe, lešnike ali mandlje, ki smo jih predhodno na suho rahlo popražili in ohladili. Rumenjakovi zmesi lahko dodamo tudi vanilijev sladkor, kislo smetano, rumovo aromo in cimet.
Beljake stepemo v čvrst sneg. Sneg nežno vmešamo v rumenjakovo zmes. Testo vlijemo v namaščen tortni model (priporočen premer 26 cm) in pečemo približno 20 do 30 minut v pečici, ogreti na 180 °C. Preverimo z zobotrebcem - če pride ven suh, je biskvit pečen. Po potrebi čas peke nekoliko podaljšamo.
Bogata Kakijeva Krema
Medtem ko se biskvit peče, pripravimo kremo. Kakije olupimo, odstranimo morebitne peške in jih spasiramo ali pretlačimo v gladek pire. Dodamo limonin sok in premešamo.
Približno 1,5-2 dl kakijeve kreme ali 5 žlic odvzamejmo v skledico in vanjo vmešamo pudingov prašek, po želji pa tudi vanilijev sladkor. Preostalo kakijevo kremo počasi segrevamo na zelo nizki temperaturi, ob stalnem mešanju. Ko začne rahlo brbotati, vanjo med mešanjem vlijemo pudingovo zmes in mešamo, dokler krema ne postane gosta.
Varianta s Želatino za Lažjo Torto
Če želimo pripraviti lažjo kakijevo torto, lahko namesto pudinga uporabimo želatino. Kakije izdolbemo iz lupine in jih zmiksamo v gladek pire. Liste želatine namočimo v hladni vodi. V segreto sadje (del pireja) umešamo ožete želatinaste lističe, dobro premešamo, da se je želatina raztopila, nato pa mešanico umešamo v celoten pire.
Tudi zadnji sloj torte lahko pripravimo iz kakijevega pireja, segretega in umešanega z namočenimi in ožetimi listi želatine. Za še bogatejši okus pa lahko čokolado z 80 g smetane stopimo nad paro in v njej raztopimo ožete lističe želatine, kar se lahko uporabi kot del vložka ali preliva za bolj kompleksno, večplastno torto. Kakijev žele lahko pripravimo po enakem postopku kot sredico.
Sestavljanje in Dekoracija Torte
Toplo kakijevo kremo prelijemo čez pečen in rahlo ohlajen biskvit v pekaču. Z žlico ali lopatko lepo poravnamo površino. Torto pustimo najprej na pultu, nato jo pokrijemo in prestavimo v hladilnik za vsaj nekaj ur, da se dobro ohladi in strdi.
Za dekoracijo sladko smetano stepemo in jo s pomočjo vrečke za brizganje dekoriramo torto. Pri večplastnih tortah namestimo obroč in prelijemo z ostalo kremo, pri tem pazimo, da zapolnimo tudi prostor okoli morebitnega inserta.
Okusna Slastica
Ta kakijeva torta, bodisi z rožičevo moko ali brez, je sočna, naravno sladka in polna okusa zrelih kakijev. Priprava je preprosta, biskvit in krema pa se lepo dopolnjujeta. Torta je sveža in nič presladka, kombinacija okusov pa je božanska.