Piščančji zrezki z zelenjavo so odlična izbira za okusen in zdrav obrok, ki ga lahko pripravite na različne načine. Jed je polna barvite zelenjave, ki dopolnjuje okusnost sočnega piščanca. Priprava je pogosto enostavna, saj večino dela opravi pečica, kar vam omogoča, da se med peko posvetite drugim stvarem.
Sestavine za pripravo
Za pripravo piščančjih zrezkov z zelenjavo boste potrebovali:
- Piščančje prsi (brez kosti in kože)
- Mešana zelenjava (korenje, koruza, paradižnik, krompir, grah, cvetača, stročji fižol, brokoli, gobe, bučka, paprika, brstični ohrovt, čebula)
- Začimbe po okusu (sol, poper, vegeta, česen v prahu, majaron)
- Olivno olje
- Mešanica italijanskih začimb
- Balzamični kis ali limonin sok
- Kisla smetana
- Parmezan
- Moka ali drobtine (za zgoščevanje omake)
- Voda
- Olive
- Špageti ali druga testenina
Postopki priprave
Obstaja več načinov priprave piščančjih zrezkov z zelenjavo. Spodaj so opisani nekateri izmed njih:
1. Piščančji zrezki z zelenjavo iz pečice
Ta metoda je priljubljena, ker je celotno kosilo pripravljeno naenkrat, večino dela pa opravi pečica.
- Priprava piščanca: Piščančje kose začinimo po okusu z začimbami, kot so sol, poper, majaron in česen v prahu. Mariniramo jih lahko v mešanici olivnega olja, soli, popra, italijanskih začimb, balzamičnega kisa (ali limoninega soka) in česna v prahu. Meso pustimo v hladilniku vsaj 30 minut, da se dobro prepoji z marinado.
- Priprava zelenjave: Zelenjavo operemo, po potrebi olupimo in narežemo na enakomerne kose. Čebulo narežemo na krhlje, korenje in bučko na kocke, paradižnik in papriko na krhlje. Krompir olupimo in narežemo na četrtine. Brstični ohrovt očistimo.
- Pečenje v pečici: Pečico segrejemo na 180-200 °C. V pekač najprej dodamo začinjeno zelenjavo in jo razporedimo ob robu posode. Na sredino položimo marinirane piščančje fileje. Po mesu polijemo preostanek marinade. Pekač potisnemo v ogreto pečico za 25-30 minut, ali dokler meso ni pečeno, zelenjava pa mehka. Nekateri recepti predlagajo peko pri 160 °C kar 60 minut, pri čemer se krompir, ki je narezan na četrtine, na koncu razpusti in zgosti omako.
- Postrežba: Jed lahko ponudite samostojno ali pa jo dopolnite s prilogo, kot so krompir, riž ali kuskus. Po vrhu lahko potresemo še malo naribanega sira.
2. Piščančji zrezki v omaki z zelenjavo
Ta recept vključuje pripravo bogate omake, ki obogati okus piščančjih zrezkov in zelenjave.
- Popečenje mesa: Piščančje kose začinimo po okusu in jih na vročem olju na hitro popečemo, da meso dobi lepo zlato barvo. Popečeno meso poberemo iz posode in ga pustimo počivati.
- Praženje zelenjave: V posodo, v kateri smo popekli meso, dodamo sesekljano čebulo in jo popražimo, da se razpusti. Dodamo še gobice iz pločevinke in na tanke kolobarje narezano bučko. Kuhamo pokrito na majhnem ali zmernem ognju približno 15 minut.
- Dodajanje mesa in omake: V zelenjavo dodamo popraženo meso, ki ga solimo in poprašimo. Na vsaki strani piščanca na srednjem ognju pečemo dobrih 5 minut. Nato dodamo 3 do 4 žlice kisle smetane in malo parmezana. Vse skupaj dobro premešamo.
- Zgoščevanje in začinjanje omake: Počakamo, da omaka zavre. Če je pregosta, jo zgostimo z moko ali drobtinami, sicer dodamo malo vode. Omako solimo in poprašimo po okusu, dodamo še nekaj oliv. Pokrito kuhamo še 10 minut.
- Postrežba s testeninami: Medtem ko se omaka kuha, skuhamo špagete. Ko so testenine kuhane, omako odstavimo z ognja in jo zmešamo s testeninami. Postrežemo na krožnikih in na vrh položimo kos dušenega mesa.
Spar - Nina Zorčič - Hustljavi piščanec s krompirjem in zelenjavo iz pečice
3. Hitra priprava piščančjih zrezkov z zelenjavo na pekaču
Ta recept je idealen za hitro in enostavno pripravo obroka.
- Priprava sestavin: Zelenjavo operemo, po potrebi olupimo in narežemo. Čebulo narežemo na krhlje, korenje in bučko na kocke, paradižnik in papriko na krhlje.
- Začinjanje: Zelenjavo in meso namastimo z oljem in začinimo s sekljanim česnom, papriko v prahu, soljo in poprom.
- Pečenje: Na pekač, pokrit s papirjem za peko, stresemo zelenjavo in pečemo v pečici, segreti na 180 °C, 10 minut. Nato zelenjavo premešamo, nanjo položimo marinirano meso, zalijemo z 1 dl vode in pečemo še 15 do 20 minut.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti jedi so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočeni dnevni vnos je okoli 2000 kCal.