Jaffa torta je popolna sladica za vse, ki obožujete klasično kombinacijo čokolade in pomaranče. S svojo aromo in videzom navduši ob vsaki priložnosti - od praznovanj do sproščenih družinskih trenutkov. Osnovo pogosto predstavlja rahel in zračen kakavov biskvit, obogaten z mlekom in oljem za dodatno sočnost, navlažen s svežim pomarančnim sokom in premazan z bogatimi čokoladnimi kremami ali namazi. Za piko na i poskrbi svilnat ganaš in sveži pomarančni krhlji, ki dodajo svežino in estetski zaključek.
Priprava pomaranč za peko
Pri pripravi sladic, ki vključujejo pomarančno lupinico, je ključnega pomena kakovost pomaranč. Najbolje je, da uporabite biopomaranče, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biopomaranč nimate na voljo, pomarančo za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jo dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem so strupi. S tem zagotovite, da bo lupinica varna za uživanje in bo prispevala k polnejšemu okusu vaše torte.
Recept: Klasična Jaffa Torta (za pekač premera 20 cm)
Ta srednje zahtevna Jaffa torta zahteva približno 1,5 ure aktivne priprave in dodatno hlajenje, rezultat pa je izjemno okusna in sočna sladica. Narejena je s čokoladnim namazom, ki vsebuje kar 50% lešnikov in je zato res finega okusa, za preliv pa je uporabljena temna čokolada v obliki kapljic, ki se lažje in lepše raztopi.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Za biskvit: | |
| Jajca (velikost M) | 2 |
| Sladkor v prahu | 50 g |
| Olje | 3 žlice |
| Lupinica pomaranče | 1 |
| Gladka bela moka | 60 g |
| Za navlažitev: | |
| Sveže iztisnjen pomarančni sok | 80-120 ml |
| Za čokoladno kremo: | |
| Mascarpone | 350 g |
| BAM čokoladni namaz | 6 zvrhanih žlic |
| Sladka smetana | 300 ml |
| Želatina v lističih | 4 lističe |
| Za pomarančni žele: | |
| Sveže iztisnjen pomarančni sok | 300 ml |
| Škrob | 1 žlička |
| Sladkor | 1-2 žlici |
| Želatina v lističih | 2,5 lističa |
| Za čokoladni preliv: | |
| BAM temna čokolada (kapljice) | 80 g |
| Sladka smetana | 80 ml |
Postopek priprave
1. Priprava biskvita
- Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
- Dodamo olje in pomarančno lupinico ter na nizki hitrosti stepamo eno minuto, da se poveže z ostalimi sestavinami.
- Nato na rahlo z lopatko umešamo presejano moko. Nežno mešamo do enotne mase brez grudic in pazimo, da masa ostane rahla in zračna.
- Na dno tortnega pekača damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Pečemo jo približno 10 do 12 minut na 180 °C.
- Z leseno palčko preverimo, če je biskvit pečen - če na palčki ni ostankov mase, ko jo izvlečemo, potem je pečen.
- Ohlajen biskvit prestavimo na podlago za serviranje torte. Okoli biskvita namestimo tortni obod, na notranjo stran oboda pa acetatno folijo, ki prepreči, da bi se krema oprijela oboda.
- Biskvit po občutku navlažimo s pomarančnim sokom.
2. Priprava čokoladne kreme
- Mascarpone zmešamo skupaj s čokoladnim namazom, da dobimo enotno kremo.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo. Zmehčane skupaj z žlico kreme raztopimo na nizki temperaturi. Stopljeno želatino nato umešamo k preostali kremi.
- Na koncu na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano.
- Kremo razdelimo na pol in prvo polovico poravnamo prek navlaženega biskvita.
- Na pol pripravljeno torto damo za 20 do 30 minut v skrinjo, da se vrhnji del kreme strdi.
- Drugo polovico kreme imamo medtem na sobni temperaturi, zato da se ne začne strjevati. Med čakanjem, da se prva plast kreme in pomarančni žele strdita, lahko drugi del kreme z lopatko večkrat nežno premešamo.
3. Priprava pomarančnega želeja
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo.
- Nato damo 250 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka v kozico skupaj s sladkorjem in ga segrevamo do vretja.
- Preostalih 50 ml soka zmešamo z žličko škroba. Mešati moramo, dokler ni nobene grudice več.
- Ko pomarančni sok zavre, znižamo temperaturo in z metlico umešamo sok, pomešan s škrobom. Med mešanjem z metlico se mora sok počasi zgostiti.
- Nato kozico odstavimo s štedilnika in umešamo še zmehčane lističe želatine.
- Ko je pomarančna masa ohlajena, jo prelijemo prek prve čokoladne plasti.
- Torto damo ponovno v skrinjo, da se pomarančni žele strdi.
- Ko je vrh pomarančnega želeja strjen, lahko prek njega nadevamo še drugi del čokoladne kreme in jo poravnamo.
- Torto damo ponovno v skrinjo, da se strdi še vrhnji del druge plasti kreme.
4. Čokoladni preliv
- Smetano segrevamo do vretja in tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice. Mešamo, dokler ne dobimo gladkega in sijočega preliva.
Recept: Jaffa Torta z BAM izdelki (za pekač premera 26 cm)
Jaffa torta, pripravljena z visokokakovostnimi BAM izdelki za peko, je popolna izbira za vse, ki obožujejo ustvarjanje s prefinjenimi okusi. Osnovo predstavlja rahel in zračen kakavov biskvit, ki ga obogatimo z mlekom in oljem za dodatno sočnost. Vsaka plast biskvita je navlažena s svežim pomarančnim sokom in premazana z BAM kakavovim namazom z okusom pomaranče, ki doda bogat, saden okus. Za piko na i poskrbi svilnat pomarančni ganaš, pripravljen iz BAM pomarančne čokolade in sladke smetane, ki torti zagotovi kremasto teksturo in čudovit lesk. Sveži pomarančni krhlji pa dodajo končni pridih svežine in elegance.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Za biskvit: | |
| Jajca | 4 |
| Sladkor v prahu | 160 g |
| Sončnično olje | 130 ml |
| Mleko | 130 ml |
| Moka | 220 g |
| BAM kakav v prahu | 30 g |
| Pecilni prašek | 8 g |
| Za premaz: | |
| Sveže iztisnjen pomarančni sok | (za navlažitev biskvita) |
| BAM Jaffa namaz | |
| Za ganaš: | |
| BAM pomarančna čokolada | 150 g |
| Sladka smetana | 70 g |
| Za dekoracijo: | |
| Sveži pomarančni krhlji | |
Navodila po korakih
1. Priprava ganaša (dan prej)
- V kozici segrejte sladko smetano do vretja. Odstavite z ognja in dodajte BAM pomarančno čokolado.
- Mešajte, dokler ne nastane gladka zmes. Pokrijte s folijo za živila in čez noč postavite v hladilnik, da se strdi.
2. Priprava biskvita
- Pečico segrejte na 170 °C.
- V posodi stepajte jajca in sladkor v prahu na najvišji hitrosti približno 15 minut, da nastane svetla in puhasta zmes.
- Zmanjšajte hitrost in postopoma prilijte olje ter mleko. Na nizki hitrosti mešajte še nekaj minut.
- V ločeni posodi presejte moko, BAM kakav v prahu in pecilni prašek.
- Suhe sestavine nežno vmešajte v mokro zmes z lopatko, da masa ostane zračna.
- Dno pekača (premera 26 cm) obložite s peki papirjem, stranice premažite z maslom ali obložite s peki papirjem.
- Testo vlijte v pripravljen pekač in pecite 35-45 minut oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride ven čist.
- Vzemite iz pečice in pustite, da se biskvit popolnoma ohladi.
3. Sestavljanje torte
- Ohlajen biskvit previdno prerežite na tri enake plasti.
- Vsako plast enakomerno navlažite s svežim pomarančnim sokom.
- Spodnjo plast položite na servirni krožnik in premažite z BAM Jaffa namazom.
- Dodajte drugo plast biskvita in ponovite postopek. Na vrh položite tretjo plast biskvita.
JAFFA TORTA - NAJTRAŽENIJA TORTA NA SLAVLJIMA
4. Premaz z ganašem
- Ohlajen ganaš iz hladilnika stepajte z mešalnikom, da postane rahel in mazljiv.
- Torto enakomerno premažite z ganašem in z lopatko zgladite površino.
5. Dekoracija
- Torto okrasite s svežimi pomarančnimi krhlji po želji.
Rezultat je čudovita, aromatična Jaffa torta, ki navduši z videzom in okusom! Idealna je za rojstne dneve, družinska srečanja ali posebne priložnosti.