Le malokatera zelenjava ima tako bogato hranilno sestavo in hkrati tako nizko energijsko vrednost, kot jo imata brokoli in špinača. Priprava takšne jedi je v resnici zelo preprosta, a nadvse okusna, saj se te sestavine odlično dopolnjujejo.
Sestavine in priprava zelenjavnega testa
Za osnovo rulade potrebujete svežo špinačo in brokoli. Postopek priprave testa za rulado je naslednji:
- Špinačo oplaknite in jo odcedite.
- Brokoli očistite in ga nekaj minut blanširajte v vreli, slani vodi, nato ga oplaknite pod hladno vodo in odcedite.
- V ponvi segrejte maslo in na njem popražite sesekljan česen. Dodajte sesekljano špinačo, začinite s soljo in poprom ter podušite do mehkega.
- Ko se špinača ohladi, ji primešajte moko in sodo bikarbono. Previdno dodajte še stepena beljaka.
- Mešanico enakomerno porazdelite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in specite.
- Pečeno testo prevrnite na kuhinjsko krpo, potreseno s parmezanom, počakajte, da se ohladi, in odstranite papir za peko.
Nadevanje in oblikovanje rulade
Ko imate pripravljeno osnovo, sledi nadev, ki bo jedi dodal polnost okusa:
- Pečeno testo potresite z mocarelo in ga prekrijte s pripravljenimi brstiči brokolija.
- Testo tesno zvijte v rulado.
- Rulado lahko po želji narežete poševno in jo servirate na krožnik.
Nasveti za popolno jed
Čeprav je ta recept osredotočen na zelenjavno različico, se rulade odlično obnesejo tudi v kombinaciji z beljakovinami, kot je piščančje meso. Pri izbiri mesa bodite pozorni na kakovost; piščančje meso z lokalnih kmetij ima pogosto boljši okus zaradi skrbne reje in kakovostne krme.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Piščančje prsi | Zarežite po širini za večji zrezek |
| Nadev | Feta, jogurt, špinača in brokoli |
| Priprava | Zavijte s pomočjo vrvice in pecite do 75 °C |
Pri pripravi mesa lahko ustreznost pečenja preverite s termometrom za meso. Ko temperatura v najdebelejšem delu doseže okoli 75 stopinj, je jed gotova. Pred serviranjem pustite meso počivati, krožnik pa lahko okrasite z malce jogurta, nasekljano slano pistacijo in oljčnim oljem.