Piščančji zrezki z dodatkom omak, kot je na primer smetanova omaka, postanejo sočnejši. Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače.
Priprava piščanca z njoki in špinačo
Ta različica jedi združuje nežno piščančje meso s suhimi paradižniki in mlado špinačo, ki jedi doda potrebno svežino in barvo.
Sestavine in postopek
- Piščančje prsi narežemo na manjše kocke in jih damo v skledo.
- Večjo ponev pristavimo na močan ogenj, dodamo olivno olje in meso. Začinimo s soljo in začimbami ter med rednim mešanjem meso popečemo do zlate barve (približno 5 minut). Ko je meso pečeno, ga prestavimo na krožnik.
- Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo in dodamo v ponev, kjer smo popekali meso. Sledijo sušeni paradižniki in rožmarin. Pri šibkem ognju pražimo 6-8 minut.
- Ogenj povečamo, zalijemo z vinom in kuhamo 2-3 minute, da alkohol izpari in vino skoraj povre.
- Ogenj zmanjšamo, dodamo jušno osnovo in počakamo, da mešanica zavre. Dodamo njoke ter kuhamo 4-5 minut.
- K njokom dodamo popečenega piščanca in sladko smetano ter premešamo. Dodamo mlado špinačo in jo kuhamo tako dolgo, da ovene, približno 2 minuti.
- Odstavimo z ognja in k njokom vmešamo parmezan ter poljubno dodamo še žličko limoninega soka. Njoke s piščancem razdelimo med šest krožnikov in še tople postrežemo.
Kulinarični nasveti za popolno omako
Sir s smetano naredi omaki kremasto strukturo in odličen okus. Za bolj gosto omako pri pripravi dodajte manj vode. Čeprav na začetku izgleda omaka zelo redka, se bo zgostila, ko bomo dodali sirčke ali parmezan.
Kaj so njoki?
Njoki ali svaljki, tudi gnocchi, so priloga iz testa, ki verjetno predstavlja najstarejšo obliko testenin in izvira iz osrednje Italije. Sčasoma so dobivali različne oblike, na primer školjkasto. Običajno jih naredijo iz različnih vrst moke (pogosto bele) ali zdroba, soli in vode, ponekod dodajo še jajca in tudi krompirjev pire ali skuto.
Ana v kuhinji s Hoferjem - Domači njoki s pečeno korenčkovo omako
Različice jedi
Jed je zelo prilagodljiva. Namesto klasične smetane za kuhanje lahko uporabite mešanico sladke smetane in mleka. Za bogatejši okus lahko dodate:
| Dodatek | Učinek na jed |
|---|---|
| Gorgonzola | Intenziven sirni okus |
| Popečen pršut | Hrustljava tekstura in slanost |
| Curry | Eksotična aroma |
| Sveža zelišča | Vizualna privlačnost in svežina |
Za lepši videz krožnika lahko jed okrasite s peteršiljem, rdečo mleto papriko ali svežim paradižnikom, saj to "oživi" krožnik, ki je sicer lahko preveč enoličen.