Piščanec v smetanovi omaki je priljubljena domača jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine. V tem članku vam predstavljamo različne recepte za piščančje zrezke z dodatkom ananasa, ki poskrbi za eksotičen pridih. Ta jed je znana po svoji vsestranskosti in enostavni pripravi, zato je primerna tudi za hitro kosilo med tednom.
Klasični piščančji zrezki v kremni omaki s kislo smetano
Ena izmed tradicionalnih priprav vključuje zrezke v bogati omaki s kislo smetano in ananasom.
Priprava zrezkov
Zrezke potolčemo, jih osolimo in na eni strani malo pomokamo. Segrejemo maslo in na hitro popečemo zrezke. Najprej jih popečemo na nepomokani strani, nato pa še na pomokani strani. Zrezki morajo biti zlato-rjavo zapečeni.
Priprava omake
Meso poberemo iz posode in na isti maščobi popražimo čebulo. Zalijemo s sokom ananasa iz konzerve, dodamo jušno kocko in vino. Dodamo tudi podmet, ki ga že prej pripravimo iz moke in kisle smetane. Dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Po okusu solimo in popramo (bolje je, če je omaka nekoliko bolj pekoča). Dodamo zrezke in vse skupaj kuhamo še 10 minut. Na koncu dodamo kolobarčke ananasa, ki smo jih predhodno segreli v mikrovalovni pečici.
Piščanec v smetanovi omaki z jabolkom in curryjem
Ta različica ponuja sladek in rahlo pikanten okus zaradi dodatka jabolka in curryja, obogatenega s sladko smetano.
Sestavine
- Piščančji zrezki
- Sol in poper
- Čebula
- Jabolko (na majhne kockice, neobvezno)
- Ananas (narezan na kocke, svež ali iz pločevinke)
- Curry v prahu (2-3 žličke)
- Vino (belo)
- Jušna kocka
- Voda
- Sladka smetana za kuhanje (3-5 dl)
Postopek priprave
Najprej popoprane in posoljene piščančje zrezke popečemo v primerno veliki posodi. Ko so zrezki pečeni, jih odstranimo iz posode. V isti posodi nato prepražimo sesekljano čebulo, dokler ne postekleni. Ko čebula porumeni, dodamo na majhne kockice narezan ananas (približno 15x15 mm) in po želji tudi na manjše kocke narezano jabolko (cca. 5x5 mm). Začinimo z 2-3 žličkami curryja. Nato dodamo malo belega vina in v približno 1 dl vode stopljeno jušno kocko. Ko mešanica zavre, dodamo 3-5 dl sladke smetane za kuhanje. V ogreto omako vrnemo pečene piščančje zrezke in vse skupaj še kratek čas dušimo, da se okusi prepletejo.
Opomba: Priporočamo uporabo večje posode za pripravo. Za omako je posebej primerna sladka smetana proizvajalca Milfina (Hofer), saj ostane bolj čvrsta in gosta, kar daje omaki poseben pečat.
Piščančji zrezki z ananasom in sirom iz pečice
Priprava v pečici je odlična izbira za tiste, ki si želijo manj maščobe in preprostejše priprave.
Enostavna pečena varianta
Piščančje zrezke lahko preprosto popečete, nanje položite kolut ananasa in rezino sira, nato pa jih za kratek čas postavite v pečico, da se sir stopi. Puranje meso lahko solite in malo namažete z gorčico, nato zrezke z obeh strani opečete na olju in zalijete z vodo, da se zdušijo do mehkega. Ko voda povre, na vsak zrezek dodate kolut ananasa in tik preden postrežete, čez položite rezino sira za minutko ali dve. Druga možnost je, da zrezke posolite, jih položite v stekleno posodo, polijete s sladko smetano in ko so na pol pečeni, dodate ananas. Zelo dobro se obnesejo tudi marelice.
Pečeni zrezki s sladko-kislim pridihom
Piščančje ali puranje zrezke začinite in popečete z obeh strani. Nanjo položite rezino sira in kolut ananasa, nato pa postavite v pečico. Sir pomaga, da ananas ostane na mesu. Ko so zrezki pečeni, lahko v luknjico ananasa dodate žlico brusnic ali domače drenove marmelade, kar jedi doda sladko-kislo noto.
Hrustljavi piščanec v azijski ananasovi omaki
Za ljubitelje hrustljavega mesa in eksotičnih okusov je ta recept prava izbira.
Sestavine
Za hrustljavega piščanca:
- Jajca
- Voda
- Piščančje meso (narejeno na koščke)
- Moka
- Jedilni škrob (2 žlici)
- Česen v prahu
- Mleta rdeča paprika
- Nariban ingver
- Sol in poper
Za ananasovo omako:
- Olivno olje
- Strt česen
- Nariban ingver
- Jedilni škrob
- Koščki ananasa
- Sojina omaka
- Ananasov sok
- Kis
- Rjavi sladkor
Priprava hrustljavega piščanca
V posodi stepemo jajca in vodo. Piščančje meso narežemo na koščke in ga pomočimo v jajčno mešanico. V plastično vrečko dodamo moko, 2 žlici jedilnega škroba, česen v prahu, mleto rdečo papriko, nariban ingver, sol in poper. Meso dodamo v vrečko s pripravljeno mešanico in dobro premešamo, da se enakomerno obloži. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo koščke piščančjega mesa. Pečemo 15 minut na 190° C, nato v pečici nastavimo žar in pečemo še 5 minut, da postane piščanec hrustljav.
Priprava ananasove omake
Medtem ko se meso peče, v lončku segrejemo olivno olje, dodamo strt česen, nariban ingver, jedilni škrob in na hitro prepražimo. Dodamo koščke ananasa, sojino omako, ananasov sok, kis in rjavi sladkor. Vse skupaj zavremo, nato pa temperaturo znižamo in omako kuhamo še par minut, da se zgosti.
Piščanec z arašidi in ananasom v sirovi omaki
Za hitro in aromatično jed za dve osebi lahko pripravite piščanca z arašidi in ananasom v kremni sirovi omaki.
Sestavine
Za 2 osebi potrebujete:
- 100 g ananasa (svežega ali iz pločevinke)
- 150 g piščančjih prsi
- 50 g slanih arašidov
- 2 stroka česna (sesekljana)
- 2,5 dl smetane za kuhanje
- 3 kosi topljenega sira
- Sol, beli poper, svež žajbelj (po želji)
Priprava
Piščančji file narežite na kocke in ga na hitro popražite v vroči naoljeni ponvi. Dodajte sesekljan česen, arašide in koščke ananasa. Malo podušite, zalijte s smetano za kuhanje, dodajte topljeni sir in povrite. Začinite po okusu. Pred serviranjem dodajte po želji še na tanke rezance narezan svež žajbelj.
Nasveti za popolno jed in priloge
Izbira ananasa in mesa
Pri pripravi jedi z ananasom lahko uporabite ananas iz kompota ali svežega ananasa. Svež ananas lahko prinese bolj izrazit okus, medtem ko se ananas iz kompota pogosto uporablja zaradi svoje priročnosti. Puranje meso se mi zdi, da se najbolje poda k ananasu, čeprav so odlični tudi piščančji ali celo svinjski zrezki. Zrezke lahko popečete in postrežete z rezinami svežega ananasa na rukoli, kar poudari svež okus, saj se v smetanovi omaki okus ananasa ponavadi nekoliko izgubi ali prekrije.
Dodatki za obogatitev okusa
Piščanec v smetanovi omaki je izjemno vsestranska jed, ki jo lahko prilagodite svojemu okusu. Poleg osnovnih sestavin lahko dodate tudi:
- Gobe: Klasična kombinacija, ki obogati okus omake.
- Špinača in suhi paradižniki: Dodajo svežino in bogat okus.
- Arašidi: Za hrustljavost in drugačen okus.
- Sir: Topljeni sir lahko naredi omako še bolj kremasto.
- Začimbe: Ingver, česen, sol, poper, timijan ali žajbelj lahko jed popestrijo.
Predlogi za priloge
Zraven piščančjih zrezkov z ananasom se odlično poda kuhan riž, ki ga lahko prelijete z omako. Druge priloge vključujejo pomfri, pečen krompir, pire krompir ali skutine štruklje. Ob jedi se prileže tudi sveža solata, na primer šopska solata, ali omaka iz kumar in sladke smetane.
