Čičerika spada med stročnice in je odličen vir beljakovin, zato je odlično nadomestilo za mesni obrok. Poleg tega skoraj ne vsebuje maščob, bogata pa je z vitamini A, B, C, D, E ter minerali, kot so kalcij, železo, magnezij, kalij in cink. Ker ima nizek glikemični indeks, nas nasiti za dlje časa, zato je priporočljiva pri diabetikih, shujševalnih dietah ter priljubljena pri športnikih in vegetarijancih.
Zelenjavni medaljončki s čičeriko in dimljenim sirom
Ti polpeti, ki bi jih lahko poimenovali tudi zelenjavni medaljončki, združujejo čičeriko, čemaž in dimljen sir za bogat in zadovoljiv okus, primeren tudi za tiste, ki težko preživijo brezmesni obrok.
Sestavine
- 250 g kuhane čičerike (lahko iz konzerve)
- Pest čemaža
- 1/2 na drobno sesekljane čebule
- 1,5 lončka bio ovsenih kosmičev
- 3/4 lončka pirine moke
- 1 jajce
- 100 g dimljenega sira Jošt
- Sol, sveže zmlet poper, muškatni orešček
- Olje za cvrenje
Priprava
Najprej ovsene kosmiče prelijemo s toliko vode, da so prekriti, in jih pustimo, da se napijejo. Čemaž narežemo, čebulo pa na drobno sesekljamo. Kosmiče odcedimo in jih dodamo k ostalim sestavinam. Vse skupaj z rokami premešamo in čičeriko zmečkamo s tlačilcem za pire krompir. Iz mase oblikujemo medaljončke; če se zmes med oblikovanjem lepi na roke, si jih vmes operemo in obrišemo, saj se na vlažne roke masa manj lepi. Polpete ocvremo v vročem olju.
Kvinojini polpeti s kremno bučno omako
Ta recept združuje kvinojo, zelenjavo in začimbe za ustvarjanje hranljivih polpetov, ki so primerni tudi za tiste s posebnimi prehranskimi potrebami (npr. FODMAP). Priprava traja približno 50 minut.
Sestavine za polpete
- 1 skodelica skuhane kvinoje
- 1/2 naribanega korenja
- Šopek nasekljanega peteršilja
- 2 skodelici poparjene mlade špinače
- 1/4 narezane rumene paprike in stebelne zelene
- Začimbe: Garam masala, timijan, limonska trava, sol, poper
- 2 JŽ mletih lanenih semen, 1/2 čž psylliuma
- 3 JŽ brezglutenske moke, 1 JŽ sezama, 1 JŽ kvasnih kosmičev
Priprava
Špinačo poparimo, zelenjavo narežemo in vse sestavine zmešamo ročno ali v multipraktiku. Oblikujemo polpetke velikosti 5 cm in jih pečemo 15 minut na 200 stopinjah na peki papirju ali v Air Fryerju. Postrežemo jih z bučno omako, ki jo pripravimo tako, da bučke popražimo na olju, dodamo začimbe, kokosovo mleko in limonin sok ter kuhamo 10 minut.
Bučkini polpeti [definitivno najboljši način kako porabit bučke]
Osnovni recept za čičerikine polpete
Ta recept ponuja enostaven način priprave, kjer čičeriko zmiksamo z jajcem, limoninim sokom in začimbami. Dodamo 80 g drobtin in nasekljano čebulo. Oblikovane polpetke povaljamo v preostanku drobtin in jih na zmernem ognju ocvremo (vsaj 4 minute na vsaki strani).
Nasveti za shranjevanje
Polpete lahko pripravite v večji količini. Vsako polpeto posebej zavijte v peki papir, da se ne sprimejo, in jih nato zamrznite. Tako bodo na voljo za hitro kosilo, ko ste v stiski s časom.