Azijska hrana doma? Nič lažjega! Ko je najbližja kitajska restavracija daleč stran, se znajdete in najljubše jedi iz voka hitro skuhate kar v svoji kuhinji. Chop suey je presenetljivo enostavna in hitro pripravljena jed, ki združuje sočno meso in hrustljavo zelenjavo.
Sestavine za pripravo
Za pripravo okusnega piščančjega chop sueja boste potrebovali naslednje sestavine:
- Piščančje prsi
- Svetla sojina omaka (3 žlice)
- Rjav sladkor (1 žlička)
- Soda bikarbona (pol žličke)
- Zelenjava: por, paprika, korenje, brokoli, čebula
- Začimbe: česen v prahu, mleta rdeča paprika, čili (po želji), sol, poper
- Sojini kalčki
- Koruzni škrob
- Olje ali maslo
- Voda
Postopek priprave
1. Priprava sestavin
Piščančje prsi najprej operemo, obrišemo s papirnato brisačko in narežemo na večje koščke (približno 3x3 cm) ali na tanke rezine. Nato pripravimo zelenjavo: por narežemo na pol centimetra široke kolobarje, papriko na koščke (2x2 cm), korenje na tanke trakce, brokoliju pa temno zelene dele odrežemo od stebla in jih prepolovimo. Če želite, lahko meso predhodno marinirate v mešanici sojine omake, sladkorja in sode bikarbone.
2. Praženje mesa in zelenjave
Meso malo solimo in popramo ter ga zelo na hitro popražimo v vroči višji ponvi ali voku na stopljenem maslu oziroma olju. Ko meso dobi barvo, v ponev stresemo narezano zelenjavo. Dodamo česen v prahu, mleto rdečo papriko in čili, če želite malo pikanten okus. Zelenjavo le na hitro popražimo, saj mora ostati lepo sveža in hrustljava.
Kako vsakič pripraviti popolno ocvrto govedino
3. Dušenje in zgoščevanje omake
Vse skupaj zalijemo s sojino omako (približno pol dl) in vodo (2-3 dl). Dušimo približno 5 minut, da se meso prekuha, vendar pazimo, da zelenjave ne razkuhamo. Na koncu dodamo koruzni škrob, zmešan z malo vode, in zavremo, da se jed zgosti. Količina koruznega škroba je odvisna od tega, kako gosto omako želite. Če želite bolj "moker" chop suey, dodajte več vode in škroba. Preden jed postrežete, vmešajte še sveže sojine kalčke.
Nasveti za variacije
| Sestavina | Uporaba |
|---|---|
| Gobe šitake | Za globino okusa; pred uporabo jih 30 minut namakajte v vroči vodi. |
| Bambusovi vršički | Dodajo značilno azijsko teksturo. |
| Limonska trava | Za svež, aromatičen pridih. |
Pri pripravi chop sueya lahko uporabite tudi drugo sezonsko zelenjavo, kot so bučke ali gobe. Ključ do uspeha je visoka temperatura in hitro praženje, ki ohrani teksturo sestavin.