Pizzerija Julči je sinonim za izjemne pice, ki zadovoljijo tudi najzahtevnejše gurmane in največje lakote. Zgodba o uspehu te slovenske gostilne sega več kot pol stoletja v preteklost, ko je mama trenutnih lastnikov, Lojzeta in Braneta Kolmana, leta 1967 začela pisati dolgo in uspešno gostinsko zgodbo.
Iz malic do kultne pice "da te kap"
Začetki Pizzerije Julči segajo v leto 1967, ko je mama Lojzeta in Braneta Kolmana odprla lokal, ki je sprva ponujal malice. Z vključitvijo sina Braneta v družinski posel so se ponudbi pridružile tudi pice. Danes je najbolj prepoznaven produkt Pizzerije Julči kultna pica "da te kap", ki je na trgu že približno trideset let.
Ta izjemna pica ni le kulinarično doživetje, temveč tudi simbol druženja in praznovanja. Nastala je kot odgovor na potrebe po hrani za zabave, praznovanja in druženja, saj njena velikost omogoča, da zadovolji celotno družbo. "To je produkt, ki je olajšal organizacijo raznih zabav, praznovanj in druženj. Ni le pica, ampak tudi neko druženje okoli pice," pojasnjujejo lastniki.
Pica "da te kap": Več kot le velikost
Pica "da te kap" ni običajna pica. Njeno ime pove vse - je tako velika, da lahko poteši lakoto celotne družbe, običajno od deset do petnajst oseb. Danes meri približno osemdeset centimetrov, kar pomeni, da je že sama velikost izziv pri transportu, saj je težko spraviti tako veliko pico iz peči. Testo je mehko, rahlo vzhajano, z obilo nadeva, ki poudarja njeno pristno domačnost, ne pa tankega napolitanskega pridiha.
Poleg te kultne pize ponujajo tudi družinsko pico s premerom 50 centimetrov in presenetljivo "lačno pico" s premerom 40 centimetrov, ki je namenjena tistim, ki imajo resnično velik apetit.
Trideset let tradicije in širitev poslovanja
Pizzerija Julči je praznovala 45 let svojega obstoja, kar priča o njeni dolgoletni tradiciji in uspehu. Zaradi velikega povpraševanja po njihovih pizzah, še posebej priljubljeni "pizzi da te kap", so se odločili razširiti svoje poslovanje tudi v Maribor. Nova poslovalnica ODPELJI JULČI se nahaja na Studencih, Valvasorjeva 76, in deluje od ponedeljka do sobote.
Marketing in oglaševanje: Od radia do digitalnih kanalov
V devetdesetih letih, ko se je pica "da te kap" pojavila na trgu, je bil marketing povsem drugačen kot danes. Takrat so se posluževali predvsem radia, televizije, plakatov in letakov. Z današnjimi spremembami zakonodaje in GDPR je ta oblika oglaševanja zamrla, zato se Pizzerija Julči danes predvsem zanaša na radio, ki ima zanje največji doseg. Legendarni radijski oglasi so postali del slovenske folklore in mnogi si jih še danes zapomnijo med vožnjo v avtomobilu.
GOSTIŠČE JULČI
Prilagajanje spremembam in izzivi gostinstva
Skozi 57 let obstoja se je Pizzerija Julči uspešno prilagajala spreminjajočim se prehranskim navadam obiskovalcev. Medtem ko se ljudje še vedno želijo predvsem najesti, se je spremenilo naročanje pijač - nekoč so ob malici naročili pivo ali sok, danes pa skoraj vsi pijejo le vodo, da bi prihranili.
Dolgoživost gostišča pripisujejo stalnemu prizadevanju, da ponudijo najboljše, kar zmorejo, ter hitremu odzivanju na napake in njihovemu popravljanju. "Seveda se zgodijo napake, ampak pomembno je, da se opravičiš in jih popraviš," poudarjajo. Poudarjajo, da se ne ukvarjajo z visoko kulinariko ali "slow food" koncepti, temveč ponujajo preproste, okusne jedi po dostopnih cenah.
Med največje izzive v gostinstvu poleg inflacije sodi tudi iskanje kadra. V zadnjih dveh letih se je upokojilo pet zaposlenih z dolgoletnim stažem, kar je vodilo do pomladitve vrst, vendar se opaža manjša pripadnost podjetju med mladimi. Dodatne težave predstavljajo nelojalna konkurenca in birokracija, saj mnogi ne razumejo celotnih stroškov, ki jih podjetje nosi za izplačilo plače.
Kljub izzivom Pizzerija Julči ni imela resnih težav s poslovanjem, niti med koronsko krizo. Po dveh mesecih zaprtja so hitro začeli z dostavo in s pomočjo državne podpore preživeli. Lastniki, ki se bližajo upokojitvi, upajo, da bodo mladi nadaljevali njihov posel uspešno in da bodo stranke še naprej zadovoljne, saj je gostinstvo naporno, a hkrati nagrajujoče delo.
