V trgovini kupljena jajca lahko v hladilniku zdržijo od tri do pet tednov. Načeloma velja, da so jajca ob pravilnem shranjevanju uporabna najmanj 28 dni od dneva, ko se znesejo. Vendar pa dolžina skladiščenja sama po sebi ne pomeni ničesar, saj lahko jajca v užitnem stanju v hladilniku ob optimalnih pogojih ostanejo cel mesec. Ker se vsebina in videz jajc tudi po pretečenem roku uporabe pogosto ne spremenita, obstaja več preprostih načinov za preverjanje njihove svežine.
Kako preveriti svežino jajc?
Najbolj zanesljive metode za ugotavljanje, ali so jajca še vedno užitna, vključujejo vizualni pregled, vohanje in preizkus v vodi.
Vodni test
Najlažje je svežino jajc preveriti tako, da jih potopite v posodo ali kozarec, ki ste ga do treh četrtin napolnili z vodo. Test temelji na dejstvu, da je jajčna lupina porozna in dlje kot jajce stoji, več zraka pride vanj, zaradi česar se povečuje zračni mehurček.
- Sveže jajce: Ko ga potopimo v vodo, potone na dno in tam popolnoma miruje v horizontalnem položaju.
- Teden dni staro jajce: Ostane na dnu, a je na eni strani malce privzdignjeno.
- Tri do štiri tedne staro jajce: Počasi se dviguje od dna proti sredini. Takšno jajce bi moralo biti še vedno užitno.
- Staro jajce: Priplava na površino vode.
Vohanje in videz
Pri preverjanju svežine se lahko zanesete tudi na svoj voh. Gnilo jajce oddaja neprijeten vonj, ki ga boste zagotovo prepoznali. Če niste prepričani, jajce razbijte v posodo in povohajte beljak ter rumenjak. Tudi z dobrim pregledom lupine je mogoče prepoznati pokvarjeno jajce: če so na njej drobne razpokice in je prekrita s tankim, pudrastim slojem ali plesnijo, je jajce pokvarjeno.
Test s sluhom
Jajce lahko podržite pri ušesu in ga nežno potresete. Če ne slišite premikanja vsebine, je jajce sveže. Če v njem "klopoče", je zračni mehurček velik, kar nakazuje na starejše jajce.
Znanstveni pogled: Fizika jajca
Jajce ni le živilo, temveč tudi zanimiv objekt za fizikalne poskuse, pri katerih spoznavamo sile, tlak, gostoto in vzgon.
Vzgon in gostota snovi
Vzgon je sila, ki deluje na potopljeno telo v mirujoči tekočini in ga dvigne na površje. Arhimedov zakon pravi, da je sila vzgona enaka teži izpodrinjene tekočine.
- V navadni vodi jajce potone, ker ima večjo gostoto kot voda.
- V slani vodi jajce plava, saj ima slana voda zaradi soli večjo gostoto kot jajce.
- Z natančnim dolivanjem slane vode na navadno lahko dosežemo, da jajce lebdi na polovici kozarca.
Will it Float or Will it Sink?
Tlak in trdnost lupine
Morda se zdi hoja po jajcih nemogoča, a so presenetljivo trdna. Jajčna lupina zdrži do 35 kg pritiska, če je ta porazdeljen enakomerno. Jajce je zaradi svoje oblike skoraj nezlomljivo, če nanj pritiskamo pod pravim kotom, saj se sila enakomerno porazdeli po celotni lupini.
Nasveti za shranjevanje
- Če želite slediti starosti jajc iz domače vzreje, jih označite, preden jih postavite v hladilnik.
- Po vsakem stiku s surovim jajcem si dobro umijte roke in kuhinjske pripomočke.
- Jajca je najbolje uživati, ko so dovolj kuhana ali pečena.