Azur Tratorija, locirana na Cesti na Brdo 33, je že vrsto let znano ime na kulinaričnem zemljevidu Ljubljane. Z več kot 3300 spletnimi ocenami je jasno, da gre za restavracijo v Ljubljani, ki je pritegnila pozornost številnih gostov in si skozi čas ustvarila sloves priljubljene točke za druženje ob hrani. Na svoji spletni strani poudarjajo, da so v 25 letih postali najljubša picerija za mnoge, a so želeli ponudbo razširiti in danes strežejo praktično vse - od testenin do morskih jedi in biftekov.
Zgodovina, lokacija in kontakt
Restavracija Azur Tratorija se nahaja na Cesti na Brdo 33 v Ljubljani in se ponaša z dolgoletno tradicijo. Že 25 let je bila prepoznana kot priljubljena picerija, ki je skozi čas razširila svojo kulinarično ponudbo. Za več informacij in kontakt lahko uporabite:
- Kontakt
- Klic
- Spletna Stran
Obsežna kulinarična ponudba
Jedilnik Azur Tratorije je zelo pester in vključuje širok izbor jedi, ki zadovoljujejo različne okuse. Od tradicionalnih juh do kompleksnih mesnih in ribjih jedi, pa vse do bogatega izbora pic in sladic.
Juhe
- Goveja juha (Z rezanci, fritati ali gresovimi žličniki)
- Zelenjavna kremna juha
- Jurčkova juha
- Paradižnikova juha (Z gamberi in svežo baziliko)
- Fižolova mineštra (S testeninskimi polžki)
Predjedi
Hladne predjedi
- Capresse (Mozzarella buratta in bufala, svež paradižnik, sveža bazilika, extra deviško oljčno olje)
- Hobotnica v solati
- Pršut ali bresaola (Na rukoli z grana padanom)
- Goveji carpaccio (S poprom na rukoli)
Tople predjedi
- Bučke in malancani (Na žaru z mozzarelo in pelati)
- Ajdova kaša (Z jurčki)
- Ocvrt sir (Z domačim pomfrijem in tatarsko omako)
- Mozzarella bufala (Zavita v pršut na popečenih kruhkih)
- Mladi sir, bukov ostrigar in treviški radič (Na rukoli s grana padanom in balzamičnim prelivom)
Mesne jedi
Ponudba mesnih jedi je izjemno bogata in vključuje različne specialitete:
- Dunajski puranji zrezek (Z domačim pomfrijem)
- Goveja jetrca (Iz ponve s čebulo ob peteršiljevem krompirju)
- Nabodalo teletine in zelenjave (Z žara z domačim pomfrijem)
- T-bone (Z žara z domačim pomfrijem)
- Burger s piščancem (In domačim pomfrijem)
- Burger z govejim roast-beefom in tunino (In domačim pomfrijem)
- Piščančji file (Z žara z domačim pomfrijem)
- Medaljoni svinjske ribice (Z rožmarinom, kajmakom z žara, domačim pomfrijem in zelenjavo)
- Tagliata na domačih njokih (Z motovilcem, češnjevcem in grana padanom)
- Biftek (Z zelenim poprom ali z jajcem in domačim pomfrijem)
- Burger s čevapčiči (In domačim pomfrijem)
- Azurjeva ponev za dve osebi (Medaljoni roast beefa, svinjske ribice in purana, s tartufi in domačimi njoki)
- Goveja jetra (Z žara z domačim pomfrijem)
- Telečji medaljoni (S panceto s šparglji in jurčki ob kremnem pireju)
- Biftek (S tartufi in domačim pomfrijem)
- Burger s teletino (In domačim pomfrijem)
Ribje jedi
Za ljubitelje morske hrane je na voljo pestra izbira ribjih jedi:
- Ocvrti lignji (S tatarsko omako in domačim pomfrijem)
- Tunin steak z žara (Z blitvo, krompirjem in oljčnim oljem)
- Rep jastoga (Z rezanci v buzari)
- Lignji z žara (Z blitvo, krompirjem in oljčnim oljem)
- Marinirani kraljevi gamberi z žara (S krompirjem in mediteransko zelenjavo iz ponvice)
- File brancina (Z žara z blitvo, krompirjem in oljčnim oljem)
- Hobotnica z žara (Na krompirju z mediteransko zelenjavo)
Solate
Izbirate lahko med klasičnimi in posebnimi solatami, pripravljenimi z različnimi sestavinami:
- Azur (zelena solata, koruza, šunka, sir, jajce, paradižnik, stročji fižol, rjavi fižol, preliv)
- Toscana (motovilec, rukola, češnjevec, mozzarella, črne olive, grana padano, preliv)
- S panceto (zelena solata, panceta na žaru, koruza, jajce, grana padano, balzamični kis)
- S filejem tune (zelena solata, paradižnik, koruza, šampinjoni na žaru, grana padano, file tune z žara, jogurtov preliv)
- Z lignji (mešanica zelenih solat, lignji z žara, tržaški preliv)
- Solata po naročilu
- Grška (paradižnik, kumare, čebula, korenček, paprika, feta sir, črne olive)
- Roma (zelena solata, popečen mladi sir, češnjevec, ostrigarji, arašidi, balzamični kis)
- S teletino (motovilec, rukola, češnjevec, jajce, popečeni šampinjoni, gorčično medeni preliv, teletina z žara)
- Z rakci in morskimi sadeži (zelena solata, rakci, morski sadeži, ameriški dresing)
- Buratta (rukola, mlada špinača, češnjev paradižnik, mozzarella buratta, granatno jabolko, pesto genovese)
- Primorska solata (piščanec na žaru, radič, zelena solata, rukola, motovilec, jajce, grana padano, tartufino olje)
- S piščancem (zelena solata, bučke, malancani, paprika in piščanec z žara)
- Adriatic (motovilec, sveža mlada špinača, mlada čebulica, češnjev paradižnik, popečeni gamberi, preliv)
- S koščki tune (zelena solata, paradižnik, koruza, šampinjoni na žaru, grana padano, koščki tune, jogurtov preliv)
- Mešana solata (zelena, zelje, paradižnik)
Kot dodatek k solatam so na voljo tudi pečen narezan hlebček (s sirom ali s česnom, s pelati, sirom in česnom) ter piščančji koščki. Po predhodnem naročilu so na voljo tudi svinjska ali telečja krača s krompirjem iz krušne peči ter jagenjčkove zarebrnice z žara (8 kom.).
Priloge
K glavnim jedem lahko izberete različne priloge:
- Riž na maslu
- Domač pomfri
- Krompir s primorsko zelenjavo iz ponve
- Divji riž
- Popečena polenta odišavljena z rožmarinom
- Maslen peteršiljev krompir
- Blitva s krompirjem ali pire krompir
Testenine
Izbor testenin je prav tako bogat, vključno z možnostjo zamenjave klasičnih testenin s polnozrnatimi peresniki ali špageti:
- Tortelini (V sirovi omaki)
- Testeninske školjkice (S češnjevcem, svežo baziliko, grana padanom in oljčnim oljem)
- Sojini špageti (S kozjim sirom, rukolo in dimljeno skuto)
- Široki rezanci (S popečenimi kozicami in mladimi šparglji)
- Ozki rezanci (Z morskimi sadeži (na rdeče))
- Jurčkovi ravioli (Z gamberi in mladim sirom)
- Domači njoki (S sfilacci, rukolo in parmezanovo kremo)
- Mesna lazanja z domačim špinačnim testom
- Špageti po bolonjsko
- Pernesniki “pesto genovese” (S piščancem)
- Zeleni rezanci (Z dimljenim lososom)
- Sirovi ravioli (S piščancem, mozzarello, kajmakom in hamburško panceto iz krušne peči)
- Fuži (S tartufi)
- Domači njoki (Z govejim golažem)
- Domači njoki (S tartufi)
- Špageti carbonara
- Domači sirovi ravioli (S svežim paradižnikom in svežo baziliko)
- Testenine (cassarece) s šparglji, pršutom in grškim sirom
- Polnozrnati peresniki (S špinačo in filejem tune)
- Carbonara (S hobotnico)
- Domači njoki (Z jurčki ali s pršutom)
Rižote
Na voljo so raznovrstne rižote, vključno z možnostjo zamenjave klasičnega riža z divjim rižem:
- Rižota (Z vrtno zelenjavo)
- Rižota (Z jurčki in šparglji)
- Rižota (Z jurčki, gamberi in tartufat)
- Rižota (S škampi na rdeče (za dve osebi))
- Riž s sedmimi začimbami in govejim filejem (Iz voka)
- Črna sipina rižota
- Paella (za dve osebi)
- Rižota (S piščancem in zelenjavo)
- Rižota ali testenine (Z gamberi in bučkami)
- Rižota (S hobotnico in sušenim paradižnikom (za dve osebi))
Pice
Kot picerija Azur ponuja izjemno širok izbor pic, razdeljenih v več kategorij.
Mesne pice
- Azur (Pelati, mozarela, šunka, gobe, hrenovka, jajce, tržaška omaka, oliva)
- Kalabrija (Pelati, mozarela, gobe, hrenovka)
- Gorenjska (Pelati, mozarela, prešana slanina, čebula, kisla smetana, feferoni)
- Domača (Pelati, mozarela, čebula, česen, domača šunka, domača klobasa, feferon)
- Mesna (Pelati, mozarela, mleto meso, čebula, pečena paprika)
- Diavola (Česnovi pelati, mozarela, kulen, šampinjoni, pekoči feferoni, nacho sir, tabasco)
- Calzone (prepognjena) (Pelati, mozarela, šunka, gobe, kisla smetana)
- Romansa (Pelati, mozarela, šunka)
- Ljubljanska (Pelati, mozarela, šunka, suha salama, gobe)
- Kraška (Pelati, mozarela, gobe, pršut, oliva)
- Puranja (Pelati, mozarela, gorgonzola, puranja prsa, stepeno jajce s kislo smetano, bazilika)
- Evropa (Pelati, mozarela, pršut, gorgonzola, gobe, oliva, bazilika)
- Chianti (Pelati, mozarela, dimljen sir, kuhan pršut, gobe, sveža paprika, suhi paradižniki)
- Parma (Pelati, mozarela, šunka, gobe)
- 4 letni časi (Pelati, mozarela, šunka, gobe, artičoke)
- Kmečka (Pelati, mozarela, domača šunka, hren, gobe, trdo kuhano jajce)
- Lovska (Pelati, mozarela, jelenova salama, dimljena panceta, sveži šampinjoni, jajce)
- Dinamit (Pelati, mozarela, šunka, gobe, feferoni, ajvar, tabasco, pekoča paprika, črna oliva)
- Mehiška (Pelati, mozarela, čebula, goveji rezanci, sveža paprika, mehiški fižol, pekoča paprika, nacho sir, koruza)
Morske pice
- Rio mare (Pelati s česnom in olivnim oljem, mozarela, tuna, koruza, čebula)
- Ribja (Pelati, mozarela, tuna, slani file, ribji file, tržaška omaka)
- Gambera (Pelati, mozarela, kraljevi gamberi, dagnje, tržaška omaka z oljčnim oljem)
- Venezia (Pelati s česnom in olivnim oljem, mozarela, jurčki, gamberi, rukola)
- Morska (Pelati, mozarela, tuna, škampi, mešani morski sadeži s peteršiljem, česen)
- Calamari (Pelati, mozarela, gobe, calamari, dagnje, tržaška omaka z oljčnim oljem)
- Ribič (Pelati s česnom in olivnim oljem, mozarela, slani file, čebula, grški sir)
- Kraljeva (Pelati, mozarela, škampi, kaviar, losos, kisla smetana, tržaška omaka)
- Siciliana (Pelati, mozarela, sardine, kapre, črne olive, šalotka)
Vegetarijanske pice
- Margerita (Pelati, mozarela)
- Radičeva (Pelati s česnom in olivnim oljem, mozarela, pečen radič)
- Sirova (Pelati, mozarela, dorblu, gorgonzola)
- 1 letni čas (Pelati, mozarela, sveži paradižnik, sveža paprika, malancani, črne olive)
- Jurček (Pelati, mozarela, jurčki, kisla smetana, tržaška omaka)
- Bovška (Pelati s česnom in olivnim oljem, mozarela, bučke, malancani, kozji sir)
- Vegetarijanska (Pelati, skuta, mozarela, špinača, stepeno jajce s kislo smetano, bazilika)
- Bufala (Pelati, mozarela bufala, češnjev paradižnik, sveža bazilika, oljčno olje)
- Poletna (Pelati s česnom in olivnim oljem, mozarela, svež paradižnik, rukola)
- Grana padana (Pelati s česnom in olivnim oljem, mozarela, grana padano, bazilika)
- Zelenjavna (Pelati, mozarela, koruza, korenje, artičoke, beluši, kisla smetana, oliva)
Gurmanske pice
- Carpaccio (Pelati z olivnim oljem in česnom, mozarela, rukola, goveji carpaccio, grana padano)
- Sfilacci (Pelati, mozarela, rukola, sfilacci (ribano žrebičkovo meso), gran padano, oljčno olje)
- Brie (Pelati, mozarela, kuhan pršut, sir brie, sveži paradižniki)
- Panceta (Pelati, mozarela, panceta, friareli)
- Balkan (prebranac, pečena paprika, čevapčiči, rdeča čebula, kajmak, ajvar)
- Bresaola (Česnovi pelati, mozarela, jurčki, rukola, bresaola toskanski goveji pršut)
- Rodeo (Pelati, mozarela, prekajena šunka, friareli (toskanska zelenjava), grana padano, oljčno olje)
- Tartufi (Pelati, mozarela, rukola, bresaola (toskanski goveji pršut), sir s tartufi, tartufino oljčno olje)
- Kebab (Pelati, mozarela, goveje meso, koruza, zel. solata, čebula, paradižnik, jogurt. preliv)
- Fitnes (iron maxx) (mozzarella, rikota, rukola, svež paradižnik, roast-beef, pečeno jajce, jogurtov preliv)
- Tunina (Pelati, mocarela, rukola, tunin carpaccio, kapre, oljčno olje z limeto)
- Ricota (Pelati, mozarela, panceta, šparglji, sveža ricota (toskanska skuta))
- Pesto (Pelati, mozarela, kuhan pršut, čebula, pesto z jajcem)
- Konoplja (Konopljino testo, mocarela bufala, suhi paradižnik, konopljina semena, kajenski poper, konoplja)
Sladice
Za konec obroka so na voljo različne sladice:
- Presna torta
- Musse tre colore
- Panna cotta s prelivom
- Torta (Z jagodami in maskarponejem)
- Sladoled (Brez laktoze (kepica) ali klasičen (kepica))
- Palačinka (Z domačo marmelado)
- Tiramisu
- Čokoladni suffle
- Affogato (espresso z vanilijevim sladoledom)
- Sveže jagode (sezonsko)
- Palačinka (Z nutello)
- Palačinka (Z orehi)
- Proteinska palačinka
- Palačinka (Z nutello in banano)
- Kobariški štruklji
- Semifreddo (sezonsko)
- Vroče višnje (S sladoledom)
- Orehova rezina (S črno čokolado (sezonsko))
Sprememba, ki je razdelila goste: Nov jedilnik, nove težave
Vendar pa nedavne izkušnje gostov kažejo, da se restavracija nahaja na pomembni prelomnici, ki deli mnenja in pušča nekdanje zveste stranke razočarane. Jedro problema, ki ga izpostavljajo številne nedavne ocene, je drastična sprememba v ponudbi in recepturi.
Vpliv na kakovost pic
Zdi se, da je prenova, ki naj bi osvežila jedilni list, imela nasproten učinek na dolgoletne obiskovalce. Ena izmed najbolj bolečih točk je sprememba pri njihovem najbolj prepoznavnem produktu - pici. Gost, ki je Azurjevo pico nekoč označil za "absolutno najljubšo v celi Sloveniji", danes z obžalovanjem ugotavlja, da bi raje pojedel katerokoli drugo napolitansko pico v mestu. Staro pico opisuje kot poslastico z mehkim testom, ki se topi v ustih, in sočnimi pelati, medtem ko je nova različica po njegovih besedah popolno nasprotje: testo je suho, žvečljivo in brez okusa, pelatov skorajda ni, sira pa je občutno manj. To ni osamljen primer; druga dolgoletna stranka poroča, da so bile pice ob zadnjem obisku zažgane, majhne in prav tako brez okusa.
Kritike drugih jedi in ponudbe
Spremembe niso omejene zgolj na pice. Odstranitev priljubljenih jedi, kot je "pica gambere", je povzročila šok in nezadovoljstvo. Tudi druge jedi, kot so testenine, so bile deležne kritik. Ena od obiskovalk je zapisala, da so bile vse naročene testenine z različnimi omakami "neokusne", pica pa zgolj "navadna". Zdi se, da je prehod na nov koncept močno vplival na konsistentnost in kakovost, ki so jo bili gostje vajeni.
Odnos do strank in postrežba: Svetli trenutki in temne sence
Kakovost hrane ni edino področje, ki zbuja skrb. Več gostov je izrazilo nezadovoljstvo nad postrežbo in odnosom osebja.
Negativne izkušnje s postrežbo
Eden izmed najbolj zgovornih primerov je izkušnja stranke, ki je poskušala rezervirati mizo za šest oseb. Že telefonski klic je bil neprijeten, ob prihodu v restavracijo pa je osebje pokazalo izjemno pomanjkanje profesionalnosti - eden od zaposlenih je brez besed odšel, drugi pa jim je šele čez nekaj minut sporočil, da bodo morali kljub predhodnemu klicu čakati še vsaj pol ure. Takšen "katastrofalen odnos" je skupino prepričal, da so restavracijo zapustili.
Pozitivne ocene in dihotomija
Kljub temu pa slika ni povsem enostranska. Obstajajo tudi povsem nasprotne izkušnje gostov. Ena izmed novejših ocen s petimi zvezdicami hvali osebje kot "zelo strokovno in prijazno". Ta skupina prijateljev je bila nad posodobljenim jedilnikom navdušena in ga je opisala kot polnega okusnih jedi. Izkušnjo so opisali kot "super" in toplo priporočili restavracijo vsem, ki si želijo "nekaj novega in neobrabljenega v Ljubljani". Ta dihotomija v ocenah kaže na morebitno nekonsistentnost v delovanju, kjer je izkušnja močno odvisna od dneva obiska ali morda celo od tega, kateri del osebja je v službi.
Kaj lahko pričakujete ob obisku Azur Tratorije?
Glede na zbrane informacije je Azur Tratorija trenutno restavracija dveh obrazov. Po eni strani je to kraj z bogato zgodovino, ki je znal navdušiti s svojo ponudbo, zlasti s picami, ki so jim prinesle kultni status. Po drugi strani pa so nedavne spremembe očitno odtujile del zveste publike, ki pogreša stare okuse in zanesljivost.
Pozitivne plati
- Potencial za novo izkušnjo: Kot poudarja ena izmed pozitivnih recenzij, posodobljen meni lahko predstavlja prijetno presenečenje za tiste, ki iščejo nekaj svežega.
- Določene jedi še vedno izstopajo: Tudi v manj pozitivnih ocenah se najdejo pohvale. Ena od gostij je pohvalila solato z roastbeefom, ki je bil "okusno pečen", sladice pa so bile ocenjene kot "solidne".
- Široka ponudba: Restavracija ponuja vse od zajtrka do večerje, vključno z vegetarijanskimi jedmi, kar ustreza različnim okusom in potrebam.
Negativne plati
- Nekonsistentna kakovost hrane: Številne pritožbe glede brezokusnih testenin in slabo pripravljenih pic so resen znak za alarm.
- Spremenjena receptura pic: Ljubitelji stare Azurjeve pice bodo najverjetneje razočarani. Sprememba je očitno korenita in ne le kozmetična.
- Nezanesljiva postrežba: Medtem ko nekateri hvalijo prijaznost osebja, drugi poročajo o neprijaznosti in slabem odnosu, kar kaže na pomanjkanje standardov v storitvi.
- Dolge čakalne dobe: Pritožbe o dolgem čakanju na hrano kažejo na morebitne organizacijske težave v kuhinji.
Za potencialnega gosta odločitev, ali obiskati Azur Tratorijo, ni preprosta. Če ste bili v preteklosti redna stranka in hrepenite po starih okusih, obstaja velika verjetnost, da boste odšli razočarani. Če pa ste odprti za novosti in pripravljeni tvegati, vas morda čaka prijetno presenečenje, kot ga opisujejo nekateri novejši gostje. Vsekakor se zdi, da je obisk te nekoč zelo cenjene italijanske restavracije trenutno loterija.
Morda je to kraj za kosilo v Ljubljani, če ste v bližini, a za pomembnejšo priložnost, kot je večerja v dvoje, bi bilo morda pametno pretehtati tudi druge možnosti, dokler se stanje ne stabilizira.