Raznoliki Recepti z Brokolijem, Čičeriko, Rižem in Kokosovim Mlekom

Svet kulinarike ponuja neskončno možnosti za eksperimentiranje, še posebej, ko so na voljo tako vsestranske sestavine kot brokoli, čičerika, riž in kokosovo mleko. Te komponente se lahko združijo v nešteto okusnih jedi, od bogatih karijev do kremastih rižot in inovativnih nadomestkov za riž.

Pomembnost Kakovostnega Kokosovega Mleka

Kokosovo mleko je nepogrešljiv del številnih orientalskih jedi in sladkega peciva. Odkar ga občasno kupujem, ugotavljam, da je kakovost le-tega zelo različna. Sama prisegam na polnomastno kokosovo mleko.

Shranjevanje in Konsistenca Kokosovega Mleka

Ker je pločevinka navadno prevelika za en obrok za eno osebo, ga, ko je odprt, vedno prelijem v steklen kozarec, dobro zaprem in hranim v hladilniku, dokler ga ne porabim. Do sedaj se je vedno zgodilo naslednje: vse dokler sem ga hranila na sobni temperaturi (seveda, ko je bil še originalno zaprt), je bila konsistenca kolikor toliko enakomerna.

Čim sem ga prestavila v hladilnik, pa sta se gostejši in redkejši del mleka ločila in le stežka sem ju ponovno zmešala v homogeno zmes. Poleg tega so imeli mleki, ki sem jih kupovala do zdaj, vedno nekoliko drobcenih koščkov. Tokrat sem uporabila kokosovo mleko znamke Vegafit in razlika je zares očitna.

Bogat Kari z Brokolijem, Čičeriko in Divjim Rižem

Kari je jed, v katero lahko ‘vržeš’ praktično karkoli. Moj ‘pogoj’ za kari pa je paleta različnih začimb ter seveda nepogrešljivo kokosovo mleko. Ta različica karija je pripravljena zelo hitro, zato je dobra predpriprava ključnega pomena. Četudi ta kari ne vsebuje klasične curry začimbne mešanice, je vseeno bogat in aromatičen.

Priprava Sestavin in Začimb

Začela sem s pripravo vseh sestavin: narezala sem zelenjavo, oprala čičeriko, v suhi ponvi popražila semena kumine in koriandra in jih nato strla v terilniku.

Postopek Kuhanja

1. Na gheeju (kuhanem maslu) sem prepražila polovico pora, strta semena kumine in koriandra, dodala kurkumo, poper, mleto papriko, malce soli ter piment. Če bi imela ingver, bi na tem mestu v lonec dala tudi nekaj naribane koreninice.
2. Pustila sem, da se je vse skupaj malce prepražilo, nato pa dodala malo korenja (ne vsega), malo bučke (ne vse), približno četrtino čičerike ter malo peteršilja (ne vsega).
3. Zalila sem s toliko vrele vode, da je bila zelenjava pokrita, in kuhala do mehkega. Nato sem jo pretlačila s paličnim mešalnikom in vrnila na štedilnik.
4. Dodala sem še malo vrele vode, koščke piščanca, zamrznjen stročji fižol in brokoli.
5. Čez kakšno minutko sem v lonec vrgla še preostalo korenje in divji riž.
6. Tik pred koncem kuhanja sem vmešala še preostanek bučke in pora (čisto malo sem ga prihranila za okras) ter obe papriki.

Teža riža, mesa, čičerike in preostale zelenjave se je namreč trmasto skrivala pod gladino zelenjavno-kokosove tekočine, a okus je bil resnično božanski in povsem po mojem okusu. Morda se zdi, da kari potrebuje preveč sestavin, a naj vas ne skrbi. Uporabite kar imate trenutno doma, uporabite tisto, kar imate radi.

Aromatičen Zelenjavni Kari s Piščancem, Brokolijem in Kokosovim Mlekom

Okusen zelenjavni kari lahko pripravite kar doma. Izberite katero koli zelenjavo ter ga naredite tako pekočega, kot želite. Poleg postrezite z rižem, tega odišavite z žličko kurkume ali curry-ja.

Sestavine

• Zelena curryjeva pasta (kupljena ali domača)
• Brokoli
• Steblo limetine trave
• Piščančje meso
• Kokosovo mleko
• Limetini listi
• Palmin sladkor
• Ribja omaka
• Stročji fižol
• Koriander

Postopek Priprave

1. Brokoli očistite in operite pod tekočo vodo. Z ostrim nožem odrežemo posamezne cvetke, steblo pa olupimo in narežemo na tanke rezine. Steblo limonine trave operemo in odstranimo zunanje trde liste. Mehkejši notranji del narežemo na kolobarje.
2. Piščančje meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na za grižljaj velike kose.
3. Pločevinki kokosovega mleka odpremo in v vok dodamo gostejši, masten del. Kokosovo mleko na nizki temperaturi počasi segrevamo in občasno mešamo.
4. Ko rahlo zavre, dodamo zeleno curryjevo pasto in zmes med občasnim mešanjem kuhamo 3 do 4 minute.
5. Temperaturo nekoliko povišamo in v vok stresemo kose piščančjega mesa. Prilijemo redkejši del kokosovega mleka in dodamo še limonino travo, limetine liste, brokolijeve cvetke, palmin sladkor in polovico ribje omake.
6. Dobro premešamo in ob rahlem vrenju kuhamo 10 minut oziroma tako dolgo, da se piščančje meso skuha.
7. Čisto na koncu v vok dodamo še na rezine narezano brokolijevo steblo, stročji fižol in preostanek ribje omake. Kuhamo še 5 do 7 minut, da se stročji fižol zmehča, potem pa vok odstavimo.
8. Koriander oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Curry začinimo po svojem okusu.

Kremast Zlati Riž s Hrustljavo Čičeriko in Kokosom

To je najboljše obeh svetov: noro kremast zlat riž s kurkumo in špinačo v kombinaciji s popečeno hrustljavo čičeriko s kokosom in sezamom. Priprava je zelo preprosta, uporabljene pa so samo klasične sestavine, ki jih najverjetneje že imate doma. Kljub temu pa dobimo okusen obrok, ki nas nasiti in prebudi vse naše brbončice.

Zakaj Zlati Riž?

Kurkuma jedi doda odlično aromo, prav tako pa deluje antioksidantno in protivnetno ter ima ogromno blagodejnih učinkov na telo, zato je odličen dodatek k drugače pustemu rižu! Za kremoznost poskrbi kokosovo mleko v pločevinki. To mleko ni nadomestljivo s klasičnim rastlinskim kokosovim napitkom oz. "mlekom" ali kokosovo vodo. Za takšno rižoto je odličen beli basmati riž.

Posebnosti Priprave Čičerike

Uporabite lahko konzervirano ali surovo čičeriko. V primeru, da boste uporabili surovo, jo najprej namakajte v vreli vodi. Vedno svetujem namakanje v vreli vodi, saj se tako čičerika hitreje zmehča in je hitreje pripravljena za uživanje. Edina posebnost je popečena čičerika, ki jo tokrat kombiniramo s kokosom in sezamom. Nenavadna, a zanimiva in izredno okusna kombinacija.

Sestavine za Rižoto

• 30 g olivnega olja
• 2 čajni žlički kurkume
• 2 stroka česna (drobno nasekljan)
• 180 g belega basmati riža
• 1 zelenjavna jušna kocka
• 1 pločevinka kokosovega mleka
• 1 čajna žlička soli (več po okusu)
• 650 ml vode (več/manj po potrebi)
• 100 g sveže špinače

Sestavine za Hrustljavo Čičeriko s Kokosom

• 140 g kuhane čičerike (konzervirane ali predhodno namočene surove)
• 5 jedilnih žlic olivnega olja
• 1 strok česna (drobno nasekljan)
• 2 manjši čebuli ali 2 šalotki (narezane na rezine)
• ščep čilija
• ščep ingverja
• ščep kurkume
• 1 zvrhana jedilna žlica nastrganega kokosa
• 1 zvrhana jedilna žlica kokosovega čipsa
• 1 zvrhana jedilna žlica sezama

Dodatki

• Svež peteršilj
• Kisla smetana (navadna ali veganska)

Postopek Priprave Rižote in Čičerike

1. V kolikor boste uporabili surovo čičeriko, jo najprej namočite v vrelo vodo za 2 uri. Vsakič, ko se vmes ohladi voda, jo odlijte in dodajte vrelo vodo.
2. V večji ponvi segrejte olje. Na segreto olje dodajte kurkumo in česen ter premešajte. Pražite par minut, da česen zadiši, nato dodajte opran riž in pražite dobro minuto.
3. Dodajte jušno kocko, vso kokosovo mleko, 250 ml vode in sol. Premešajte, pokrijte s pokrovko in kuhajte na srednjem ognju toliko časa, da izpari vsa tekočina.
4. Riž z vilicami premešajte in dodajte 250 ml vode. Pokrijte in kuhajte na srednjem ognju, dokler se riž ne zmehča in vsrka vso vodo. Če je riž še vedno trd, dodajte še 150-200 ml vode, premešajte in ponovno kuhajte, dokler skoraj ne zmanjka vode. Riž mora biti mehek na ugriz, ne pa razkuhan.
5. Ko je riž kuhan, dodajte še 200 ml vode in premešajte. Odstavite z ognja, na vrh riža pa dodajte svežo špinačo in pokrijte s pokrovko. Pustite počivati 10 minut in ne mešajte. Če se po 10 minutah riž preveč zgosti, lahko dodate še dodatnih 100 ml vode in vse skupaj na hitro premešate.
6. Pripravite čičeriko. Na manjši ponvi segrejte olivno olje. Na segreto olje dodajte čebulo in sol ter premešajte. Na nizkem ognju pražite toliko časa, da se čebula karamelizira. Ko je čebula mehka in steklena, robovi pa karamelizirano rjavi, jo odstranite iz ponve.
7. V ponev dodajte česen, začimbe in odcejeno čičeriko. Premešajte in pražite na srednje visokem ognju toliko časa, da se čičerika zlato, hrustljavo zapeče, približno 7-10 minut.
8. Nato dodajte oba kokosa in sezam ter premešajte. Pražite še minuto ali dve, toliko da se kokos in sezam zlato zapečeta, nato odstavite.
9. V krožnike nadevajte riž, skupaj z zmehčano špinačo, in ga posipajte s hrustljavo čičeriko.

Brokoli kot Nadomestek za Riž: Inovacija v Kuhinji

Brokoli, ta pogosto spregledana zelenjava, lahko postane zvezda vaše kuhinje, saj se lahko prelevi v obliko, ki spominja na riž. Brokolijevi cvetki, zmleti v drobna zrna, združeni z mehkim in dišečim porom, ki je zmehčan na maslu, ter sladkim paradižnikom, predstavljajo pravo kulinarično poslastico. Da je jed zdrava, je le dodaten bonus, saj je njena glavna odlika odličen okus.

Ta inovativna priprava brokolija je čudovita priloga k različnim jedem, ne glede na to, ali gre za veganske, vegetarijanske ali mesne/ribje jedi. Lahko si jo predstavljate kot zdravo alternativo klasičnemu rižu.

Priprava "Riža" iz Brokolija

Morda že poznate trik s cvetačo, ki se spremeni v lažni riž, zdaj pa je čas, da spoznate še brokoli v tej vlogi. Že pred leti je postalo jasno, da se iz cvetače lahko pripravi odličen nadomestek za riž: cvetke je le treba zmleti, da dobite mleto cvetačo, ki spominja na riž, kuskus ali bulgur. Nekaj let kasneje se je ta ideja uspešno prenesla tudi na brokoli.

Brokoli je zelenjava, ki si zasluži več spoštovanja. Ta recept je dokaz, da je lahko resnično okusen. Postopek vključuje zmiksanje brokolija v zrna, podobna rižu, nato pa zmehčanje pora na maslu. Dodajanje brokolija, kratko popečenje, vmešavanje sušenih paradižnikov in timijana, ter začinjanje s soljo in poprom, ustvari bogato in okusno jed.

Ta jed navdušuje z bogastvom okusov, zaradi česar sploh ne boste pogrešali ogljikovih hidratov, ki jih običajno vsebujejo priloge. V primerjavi s cvetačnim rižem ima ta jed še eno prednost: priprava je hitra in zelo enostavna.

Sestavine za Brokoli "Riž" s Porom in Paradižnikom

• Brokoli
• Por
• Maslo in/ali olivno olje
• Sušen paradižnik (idealno vložen v olje)
• Timijan
• Sol
• Poper

Navodila po Korakih

1. Priprava brokolija: Brokoli operite in narežite na cvetke. Cvetke prenesite v multipraktik ali mešalnik in jih zmeljite v zrna, podobna rižu. Če je brokoli zelo umazan, ga za 5 minut potopite v toplo soljeno vodo, da izplavata umazanija in morebitni zajedavci.
2. Priprava pora: V večji ponvici segrejte maslo in olivno olje (ali le olivno olje). Na majhnem ognju zmehčajte narezan por, pazite, da se ne obarva.
3. Kombiniranje sestavin: Na zmehčan por stresite zmlet brokoli in dobro premešajte. Pražite nekaj minut, da se brokolijeva zrnca popečejo, zmehčajo in vpijejo okus pora.
4. Dodajanje ostalih sestavin: V por in brokoli umešajte na rezinice narezan paradižnik. Jed rahlo posolite, dobro popoprajte in odišavite s timijanom.

Klasična Kombinacija: Riž z Brokolijem in Parmezanom

Ta recept združuje klasično priljubljeno kombinacijo riža in brokolija, obogateno z dodatnimi okusi, kot so parmezan in muškatni orešček.

Sestavine za Riž z Brokolijem

• 30 dag riža
• 80 dag brokolija
• 10 dag naribanega parmezana
• 2 dag masla
• Muškatni orešček
• Olivno olje
• Sol

Postopek Priprave

1. Priprava riža: Riž skuhajte po navodilih na embalaži in ga zabelite z maslom.
2. Priprava brokolija: Brokoli očistite in razdelite na cvetove. Stebla narežite in jih stresite v osoljen krop. Čez 5 minut dodajte še cvetove. Skuhamo.
3. Kombiniranje: Brokoli s penovko poberite iz vode. Vodo, v kateri ste kuhali brokoli, ponovno zavrite in vanjo stresite riž. Ko je kuhan, ga odcedite in zabelite z maslom.
4. Zaključek: Približno 2/3 brokolija pretlačite in zmešajte z rižem ter polovico parmezana.

tags: #brokoli #cicerika #riz #kokosovo #mleko

• Recepti za zdravo sladico
• vodnik za celoletno pridelavo v rastlinjaku
• igrajte Besedni Piknik za boljši spomin
• Tradicionalni slovenski krompirjevi žganci
• Kako pripraviti dušene kumare s paradižnikom