Božansko dobra pica, v to kategorijo spada tudi naša mediteranska pica s figami, pršutom, feta sirom in rukolo. Ta konec poletja se pri nas vse vrti okoli fig, zato smo slednje uporabili tudi v čisto novem nadevu za pice, te dodajo posebno sladkobo. Pika na i je pa hrustljavo, doma narejeno testo za pice. Sveža paradižnikova omaka in mozzarella sta odlična osnova za dobro pico.
Sestavine za pico
- 50 dag testa za pico
- 10 fig
- 20 dag tanko narezanega kraškega pršuta
- 2 žlici koromačevih semen
- Olivno olje
- Sol
- Poper
- Feta sir (po želji)
- Orehi (po želji)
- Med (po želji)
Priprava domačega testa za pico
Dan pred peko pice pripravimo testo. Moko damo v skledo, primešamo vodo in olivno olje. Pokrito pustimo stati 30 minut. Dodamo aktiven kvasni nastavek /droži ter morsko sol in vse skupaj dobro gnetemo 15 minut. Oblikujemo 4 hlebčke, vsak naj tehta približno 250 gramov. Te pustimo pokrite na ravni površini v hladilniku.
Postopek priprave pice
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija ali na najvišjo temperaturo, če uporabljamo kamen za peko pic.
- Testo za pico razvaljamo na velikost pekača. Raztegnjeno testo prestavimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Robove testa zadebelimo.
- Testo pomažemo z oljem in potresemo s koromačevimi semeni. Lahko pa ga premažemo s paradižnikovo passato in dodamo večje kose mocarele.
- Fige operemo, osušimo in prečno narežemo na pol centimetra debele rezine ali na četrtine/polovičke.
- Testo obložimo z narezanimi figami, jih posolimo, popramo in pokapamo z oljem.
- Postavimo v pečico in pečemo približno 15 minut. V kolikor uporabljamo kamen za peko pic, pečemo pico samo 5 minut. Ko je pica pečena, jo vzamemo iz pečice.
- Pršut narežemo na manjše trakove ali pa ga uporabimo v rezinah.
- Pico obložimo z rezinami pršuta, svežimi figami, nadrobljenim feta sirom in sesekljanimi orehi.
- Po želji po vsaki pici pokapljamo še žličko medu.
Poleg božanskega okusa je pica tudi neverjetno lepa in fotogenična.
Pica s pršutom Anton slovenskega porekla
Bruskete s figami in pršutom
Bruskete s figami in pršutom so preproste, a izjemno okusne. Sladkost fig se čudovito dopolnjuje s slanim pršutom, medtem ko sveža zelišča in balzamični kis dodajajo kompleksnost okusov. Bruskete so tudi odlična priložnost, da porabite nekaj dni star kruh.
Zgodovina bruskete
Brusketa, klasična italijanska predjed, izvira iz Toskane. Beseda "bruschetta" izhaja iz italijanskega glagola "bruscare", kar v lokalnem narečju pomeni "opeči na žerjavici". Tradicionalno se pripravlja iz starega kruha, ki se popeče na odprtem ognju ali v pečici, nato pa se natrga s svežim česnom in pokapa z olivnim oljem. Zgodovina bruskete sega v antične čase, ko so oljkarji potrebovali preprost način za degustacijo in ocenjevanje kakovosti svojega sveže stisnjenega oljčnega olja. Popečeni kruh je služil kot idealno platno za okušanje olja. Sčasoma so ljudje začeli dodajati različne dodatke, kot so paradižnik, zelišča, zelenjava in mesnine, da bi popestrili osnovni recept. Danes je brusketa priljubljena po vsem svetu in se pripravlja v neskončnih variacijah.
Sestavine za bruskete
- Bageta ali star kruh
- Fige
- Pršut
- Rikota (ali feta sir, kozji sir, skuta)
- Olivno olje
- Sol
- Balzamični kis (po želji)
- Listki rožmarina (po želji)
Priprava bruset
- Pečico segrejte na 200°C.
- Bageto ali kruh narežite na rezine debeline približno 1-2 cm.
- Rezine kruha rahlo pokapajte z olivnim oljem in jih položite na pekač.
- Pecite v pečici 5-10 minut, dokler kruh ne postane zlato rjav in hrustljav.
- Med tem operite fige in jih narežite na rezine debeline približno 0,5 cm.
- V lončku zmešajte rikoto in sol. Rikoto lahko po okusu nadomestite tudi s feta sirom, kozjim sirom ali skuto.
- Popečene kruhke vzemite iz pečice in jih premažite z rikoto.
- Na vsako rezino popečenega kruha položite eno ali dve rezini pršuta.
- Na pršut nato položite rezine fige.
- Po želji dodajte nekaj listkov rožmarina.
- Bruskete pokapajte z malo balzamičnega kisa in dodajte ščepec soli.
- Postrezite takoj, ko so bruskete še tople in hrustljave.
