Njoki ali svaljki so priljubljena jed, ki jo mnogi pogosto kupijo v trgovini, običajno v obliki globoko zamrznjenega izdelka. Vendar pa je priprava domačih njokov tako enostavna in hitra, da se jih zlahka lotimo sami. Namesto klasičnega krompirjevega testa, ki zahteva več časa, lahko uporabimo skuto, s čimer dobimo še bolj rahle in sočne njoke.
Zakaj izbrati skutne njoke?
Priprava testa iz moke in kuhanega krompirja je sicer preizkušena, a postopek z uporabo skute je bistveno hitrejši in poenostavljen. Skutni njoki so izjemno okusni, rahli in mehki. Velika prednost domače priprave je tudi ta, da natančno veste, katere sestavine so v njih, medtem ko se pri kupljenih različicah okus skute pogosto izgubi.
Nasveti za popolno testo
- Testo mora biti voljno in se ne sme pretirano lepiti na roke.
- Testo ne sme biti pretrdo, saj bodo v tem primeru tudi njoki trdi in zbiti.
- Če testo zamesite pravilno, je priprava hitra, rezultat pa vrhunski.
Recept: Pirini njoki s skuto
Spodnji recept zagotavlja približno 50 njokov, odvisno od njihove velikosti. Pirini njoki s skuto so odlični kot samostojna jed ali priloga h golažu oziroma omaki bolognese.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Skuta | 500 g |
| Sveže nariban parmezan | 70 g |
| Rumenjaka | 2 kom |
| Sol | 1 čajna žlička |
| Pirina moka (ali bela) | 150 g |
| Moka za posipavanje | po potrebi |
Postopek priprave
- V posodi zmešamo skuto, sveže nariban parmezan, sol in rumenjaka.
- Dodamo pirino moko in na hitro pregnetemo, da se sestavine povežejo v enotno zmes.
- Delovno površino dobro pomokamo. Vzamemo zvrhano žlico mase in jo oblikujemo v svaljek, širok približno 2 cm.
- Svaljek z nožem narežemo na 3-4 cm dolge njoke in jih odlagamo na pomokano površino. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
- Njoke kuhamo v vreli osoljeni vodi približno 2-4 minute. Čas kuhanja je odvisen od njihove velikosti. Med kuhanjem jih občasno premešamo, da se ne sprimejo z dnom posode.
Shranjevanje in zamrzovanje
Domače njoke se splača pripraviti v večji količini. Tiste, ki jih ne pojemo takoj, lahko preprosto zamrznemo:
- Njoke najprej zložimo na pladenj ali desko.
- Pustimo jih v zamrzovalniku 1-2 uri, da se utrdijo.
- Nato jih zapakiramo v vrečke za zamrzovanje, kar prepreči, da bi se sprijeli v eno kepo.