Pecivo z zgoščenim mlekom predstavlja sočno in bogato sladico, ki bo navdušila ljubitelje sladkih dobrot. Priprava je običajno enostavna, rezultat pa je kremasto in polnega okusa pecivo, idealno za različne priložnosti.
Pecivo z mascarponejem in zgoščenim mlekom
Za pripravo tega kremastega peciva potrebujemo le nekaj sestavin in sledimo preprostim korakom.
Sestavine
- 5 jajc
- 420 g sladkanega kondenziranega mleka
- 270 g mascarpone sira, ogretega na sobno temperaturo
- 440 ml smetane
Postopek priprave
- V večjo skledo ubijemo jajca.
- Dodamo kondenzirano mleko, mascarpone sir in smetano.
- Sestavine v skledi z ročno metlico dobro premešamo, da dobimo enotno maso, ki jo precedimo čez drobno cedilo.
- Kvadraten pekač s stranico 20 centimetrov rahlo namastimo z maslom, nato pa ga obložimo s peki papirjem. V pekač vlijemo pripravljeno maso.
- Pecivo pečemo 50 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pečeno je, ko se po vrhu zlato rjavo obarva in zapeče.
- Pecivo pred serviranjem dobro ohladimo.
Druge možnosti peciva s sladkim mlekom
Čeprav je glavni poudarek na pecivu z zgoščenim mlekom, obstajajo tudi druge izjemno sočne sladice, ki vključujejo mlečne izdelke in so vredne preizkusa.
Turški mokri kolač (Islak Kek)
Turški mokri kolač je biskvitna sladica z odličnim čokoladnim prelivom, ki je izjemno enostavna za pripravo. V svetu je poznana tudi pod izvirnim turškim imenom 'Islak Kek', mnogi pa to sočno poslastico imenujejo kar čokoladna različica slavnega peciva 'trileće' oziroma 'tres leches'. Kolač slovi kot 'ena najbolj sočnih sladic na svetu', saj je pečen biskvit bogato prepojen s prelivom, božansko mehek in prežet s čudovitim čokoladnim okusom.
TURSKI MOKRI KOLAČ - čokoladni i sočni kolač sa mjerom na čašu
Sestavine za biskvit
- 5 jajc
- 1 skodelica* sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 1 skodelica olja
- 1 skodelica mleka
- 2 skodelici gladke moke
- 5 žlic kakava
- 1 pecilni prašek
*Opomba: prostornina skodelice je 200 ml
Priprava biskvita
- Jajcem dodamo navaden in vanilijev sladkor ter jih z mešalnikom penasto umešamo.
- Prilijemo mleko in olje ter z mešalnikom na kratko premešamo.
- Nato v zmes dodamo moko, kakav in pecilni prašek ter premešamo.
- Pekač velikosti 36x21 centimetrov obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo dobljeno zmes. Pečemo 30 minut na 190 stopinjah Celzija.
Sestavine za preliv
- 3 skodelice mleka
- pol skodelice olja
- 1 skodelica sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 5 žlic kakava
- 100 g čokolade za kuhanje
Priprava preliva in zaključni koraki
- Pred koncem peke pripravimo še preliv. V posodo vlijemo mleko in olje. Dodamo sladkor, kakav in nalomljeno čokolado za kuhanje. Zmes med mešanjem segrevamo.
- Pustimo, da zavre, nato odstavimo z ognja, da se malo ohladi.
- Z zobotrebcem preverimo, ali je biskvit pečen. Če na njem ni ostankov testa, ga vzamemo iz pečice.
- Še vroč biskvit odstranimo iz pekača, tako da ga obrnemo, odstranimo peki papir, nato pa biskvit vrnemo nazaj v pekač. Na več mestih ga prebodemo z zobotrebcem in narežemo na kocke.
- Topel preliv enakomerno prelijemo po toplem kolaču.
- Pecivo se mora pred serviranjem samo še dobro ohladiti, da se vse sestavine dobro povežejo in biskvit vpije večino preliva. Sladico pred serviranjem po želji okrasimo z narezanimi orehi, lahko pa uporabimo tudi čokoladne mrvice, naribano čokolado, nasekljane pistacije ipd.
Jogurtovo pecivo z marelicami
Za ljubitelje lažjih, a še vedno sočnih sladic, je odlična izbira jogurtovo pecivo z marelicami.
Priprava jogurtovega peciva
- Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 °C.
- Jogurt stresemo v skledo s prostornino 3 litrov, ki jo lahko nepredušno zapremo.
- Moko s pecilnim praškom presejemo v isto skledo. Dodamo sladkor, jajca, olje in limonin sladkor. Skledo pokrijemo, potem pa jo nekajkrat krepko pretresemo, vsakič po 15 do 30 sekund.
- Sestavine v skledi še enkrat temeljito premešamo z metlico, da vmešamo tudi sestavine, ki so se prijele oboda sklede.
- Testo nadenemo v pripravljen pekač, potem pa po njem razdelimo dobro odcejene marelice. Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico.
- Marmelado pretlačimo skozi fino cedilo, potem pa jo pristavimo in segrejemo.
- Pekač vzamemo iz pečice, vsebino pa premažemo z vročo marmelado. Okoli marelic potresemo sesekljane pinjole, potem pa kolač ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno jogurtovo pecivo z marelicami iz kompota narežemo in ponudimo.
Nadomestki sestavin
- Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
- Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
- Marelično marmelado lahko nadomestimo s pomarančno.
Pojasnila in opozorila
O moki in pecilnem prašku
- Ekološko pridelana moka oziroma zdrob ne vsebujeta ostankov kemikalij, vsebujeta pa tudi več rudnin. Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.
- Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
- Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
O sladkorju in sladilih
- Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
- Na raven sladkorja v krvi vpliva izbira sladkorja, zato je priporočljivo posegati po bolj zdravih naravnih sladilih.
- Beli sladkor lahko v pecivu nadomestite z naravnim zgoščenim jabolčnim sokom, ki je bogat z vitamini in minerali. K pečenemu jabolku in pecivu z jabolki se odlično poda javorov sirup, ki ga lahko dodate v vse sladice.
- Če peciva pripravljate s fruktozo, morate biti pozorni na temperaturo pečenja, saj se ta sladkor karamelizira že pri 160 °C. Visoke temperature lahko uničijo dragocene hranilne snovi.
O pistacijah in drugih oreščkih
- Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
Zdravilni učinki
Nekatere sestavine, uporabljene v pecivu, imajo tudi domnevne zdravilne učinke:
- Jogurt in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
- Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.