Z začetkom poletja na svoj račun pridejo ljubitelji jagodičevja, med katerimi so tudi maline. Te s svojim prijetnim sladkokislim okusom predstavljajo odlično popestritev biskvitnega in skutinega testa, čokoladnih krem in smetanovih strjenk. Iz njih lahko pripravimo tudi osvežilen sorbet ali sladoledne lučke, ki razveselijo najmlajše sladkosnede.
Uporaba zamrznjenih malin v sladicah
Pogosto se postavlja vprašanje, ali se lahko v sladicah, kot so torte, uporabi zamrznjene maline. Strokovnjaki in izkušeni kuharji potrjujejo, da so zamrznjene maline zelo hvaležno sadje za uporabo v pecivu in tortah.
Nasveti za uporabo zamrznjenih malin
- Celih malin nikar ne odtaljujmo: Za tiste maline, ki jih bomo naložili cele na biskvit, ni potrebe po odtaljevanju. Razlika v primerjavi s svežimi ne bo velika.
- Dodajanje v kreme: Za v torto se maline kar zamrznjene napikajo v namazano kremo in se nato malo zagladi.
- Okrasitev torte: Lahko jih odtalimo na papirnati brisački in previdno položimo na vrh torte, nato pa zalijemo s prozornim prelivom.
- Kvaliteta malin: Pomembno je upoštevati tudi kvaliteto malin, saj ta vpliva na končni rezultat.
Biskvit s sadjem [zelo puhast in sočen]
Različne sladice z malinami
Maline so izjemno vsestranske in se uporabljajo v številnih sladicah:
Pečen cheesecake z malinami
To je zelo preprosta sladica za pripravo, ki bo naredila velik vtis na vse, ki jo bodo poskusili.
Hitro skutino pecivo z malinami in mandlji
To pecivo z dodatkom svežih malin in mandljevih lističev je neverjetno preprosto za pripravo, zelo sočno in tako okusno, da vam en kos zagotovo ne bo dovolj. Sladica se mora pred serviranjem dobro ohladiti.
Panna Cotta z malinovim prelivom
Klasična italijanska sladica iz kuhane smetane bo navdušila vsakega jedca. Svež preliv iz malin jo naredi še bolj okusno in zapeljivo.
Marmorirani browniji z malinami
Čeprav morda ni najbolj lahka in zdrava sladica, je pregrešno dobra. V njej se prepletajo bogato čokoladno testo, krema iz sirnega namaza in osvežilne maline.
Malinove sladoledne lučke
Za sadne lučke domače izdelave potrebujete sveže maline, ki jih lahko kombinirate z različnimi dodatki, kot so zelišča, začimbe, alkohol, likerji ali sokovi. Pomembno je, da so lučke pred postrežbo dobro zamrznjene.
Hitro skutino pecivo z zdrobom in malinami
Ta zelo okusna, sočna in hitro narejena sladica iz preprostih domačih sestavin se lahko pripravi že dan vnaprej, saj brez težav počaka v hladilniku. Pravzaprav je naslednji dan še okusnejša.
Semifreddo z malinami in pistacijami
To je božansko dobra in osvežilna italijanska sladica, katere čar je v tem, da je rahla in puhasta zmes zgolj na pol zamrznjena, zaradi česar se sladica v ustih zelo počasi topi.
Preprosto biskvitno pecivo z gozdnimi malinami
To pecivo je poimenovano po gozdnih malinah, ki so nabrane na gozdnih jasah in so bolj drobne od tistih, ki se gojijo na vrtu ali kupijo na tržnici.
Sestavine za preprosto pecivo z malinami
Za pekač velikosti 25 × 30 cm potrebujemo:
- 4 jajca (sobne temperature)
- 150 g sladkorja
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 150 ml sončničnega olja
- 150 ml mleka
- 250 g gladke moke
- 1 zavitek pecilnega praška
- 250-300 g zamrznjenih gozdnih malin (po želji: žlica limoninega soka ali lupinice za svežino)
- Sladkor v prahu za posip
Postopek priprave po korakih
- Pečico segrejemo na 180 °C (ventilacijska na 160 °C). Pekač obložimo s peki papirjem ali ga dobro namastimo in pomokamo.
- Jajca in sladkor (ter vaniljev sladkor) stepamo z mikserjem približno 5-7 minut, da postanejo svetla in penasta.
- Počasi prilijemo olje in mleko, medtem ko nežno mešamo pri nizki hitrosti.
- Zmešamo moko in pecilni prašek, nato ju postopoma dodajamo v maso. Premešamo z lopatko, da dobimo gladko testo.
- Zmes vlijemo v pekač in po vrhu enakomerno razporedimo zamrznjene maline (ne tlačimo jih v testo). Po želji potresemo še malo sladkorja po vrhu.
- Pečemo 35-40 minut, odvisno od pečice. Preverimo z zobotrebcem - če je suh, je biskvit pečen.
- Po peki ohladimo, posujemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kocke ali rezine.
Kaj moramo vedeti o peki biskvita z zamrznjenim sadjem
- Ne odtajamo malin: Zamrznjene maline dodamo neposredno na testo, da ohranijo obliko in ne spustijo preveč soka.
- Testo mora biti gostejše: Če pripravljamo testo posebej za zamrznjeno sadje, naj bo malenkost gostejše (manj mleka), da sadje ne potone.
- Sadje naj bo zgoraj: Maline ali borovnice nežno posujemo po vrhu, ne vmešamo v maso.
- Režemo, ko se popolnoma ohladi: Tako se bo pecivo lepše rezalo in se sok ne bo razlival.
- Za svežino dodamo limonino lupinico: Odlično dopolni aromo malin in nevtralizira prekomerno sladkost.
- Preveč sadja lahko zmoči testo: Ne pretiravaj s količino - 250-300 g je ravno prav.
- Po želji dodaj limonin sladkor ali glazuro: Popestri okus in videz!
Marmorirano pecivo z zamrznjenimi malinami
Druga varianta je marmorirano pecivo, ki združuje belo in kakavovo maso z malinami.
Postopek
- Jajca penasto stepemo in jim počasi dodajamo sladkor, pomešan z vaniljevim sladkorjem.
- Dodamo olje in stepamo, da dobimo puhasto stepena jajca, katerim dodamo mleko.
- Postopoma dodajamo moko s pecilnim praškom in mešamo s paletko, da dobimo gladko maso brez grudic.
- Polovico mase zlijemo na pomaščen in pomokan pekač.
- V drugo polovico testa vmešamo kakav v prahu, potem pa ga prelijemo po beli masi in obložimo s sadjem.
- Pecivo pečemo na 180°C približno 40 minut.
- Pečeno in še toplo pecivo prelijemo z mlekom, pomešanim z rumom.
tags: #pecivo #z #zamrznjenimi #malinami