Vsestranskost Pudinga v Sladicah
Puding nas poleg dobrega okusa in hitre priprave navdušuje tudi z vsestransko uporabnostjo. Z njim lahko popestrimo številne sladice: od palačink, krem in tort, do najrazličnejšega peciva, ki je primerno tako za vsakdanje sladkanje kot tudi za praznovanja in praznike.
Čar Kavnega Okusa v Sladicah
Nekateri posamezniki morda niso ljubitelji kave kot napitka, vendar pa je njen priokus v sladicah pogosto zelo cenjen. Posebej priljubljene so kombinacije z belo čokolado in drugimi sestavinami, ki obogatijo kavni okus in ga povzdignejo na novo raven. Kavne sladice so idealne za popoldansko kavo ali kot prefinjena pogostitev ob posebnih priložnostih.
Pudingove Rezine s Kavo: Brez Pečenja in Polnega Okusa
Med sladicami, ki jih odlikuje izjemna kremnost in enostavnost priprave, so tudi pudingove rezine s kavo. Če izvzamemo sladice v kozarcu, ki že po naravi spadajo pod sladice z bolj mehko teksturo, je tale kavna krasotica res ena izmed najbolj kremnih rezin, ki stojijo same od sebe.
Je zares enostavna za pripravo, saj zanjo ne bo potrebno prižgati pečice. Njena priprava je nadvse enostavna; v bistvu gre za puding z raznimi dodatki, ki s kančkom sladke smetane to sladico dvigne na drugo raven. Piškote v receptu lahko uporabite po vašem okusu, kar omogoča prilagoditev sladice osebnim preferencam.
Kardinalove Rezine s Kavno Kremo: Dunajska Eleganca
Kardinalove rezine (nem. Kardinalschnitte) so tradicionalna avstrijska sladica, ki izvira z Dunaja. Nastale so v 20. stoletju in veljajo za eno izmed bolj prefinjenih sladic avstrijske kulinarične dediščine. Njihovo ime se nanaša na katoliško cerkev - bela in rumena barva plasti namreč simbolizirata kardinalska oblačila. Kljub dunajskemu izvoru so zelo priljubljene tudi drugod po Avstriji ter v delih južne Nemčije.
Opis in Variacije
Kardinalove rezine so sestavljene iz rahlega biskvita, ki združuje dve teksturi: sladko, penasto beljakovo testo in mehko rumeno testo iz rumenjakov. Ti dve plasti se izmenjujeta in ustvarjata značilni progasti videz. Med plastmi biskvita je bogato nadevano polnilo, ki je v klasični različici najpogosteje iz stepene sladke smetane, pogosto kombinirane z marelično, malinovo ali jagodno marmelado.
Obstajajo pa tudi druge različice, med njimi kavne kardinalove rezine, pri katerih je krema obogatena s kavno aromo ali instant kavo, kar daje sladici rahlo grenak in bogat okus. Pomembno je opozoriti, da je krema v tej različici izdelana na osnovi želatine in sladke smetane z dodatkom kave, kar jo ločuje od pudingovih krem.
Recept za avstrijski cesarski šmarren | DUNAJ/NOW Foodtrip
Recept za Kardinalove Rezine s Kavno Kremo
Sestavine za biskvit:
- 7 jajc
- 60 g sladkorja v prahu
- 60 g moke
- 200 g kristalnega sladkorja
Sestavine za kremo:
- 4 listi želatine
- 250 ml sladke smetane
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 1 žlica ruma
- 2 žlici instant kave
- 2 žlici vrele vode
Postopek priprave:
- Za prvo mešanico ločimo pet jajc. Zmešamo pet rumenjakov z dvema celima jajcema in sladkorjem v prahu z mešalnikom. Postopoma dodajamo moko in mešamo, dokler ne nastane gladka biskvitna zmes. Pripravljeno maso naložimo v dresirno vrečko.
- Za drugo mešanico stepemo pet beljakov s kristalnim sladkorjem, dokler ne nastanejo trdi vršički. Tudi beljakovo maso naložimo v dresirno vrečko.
- Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s peki papirjem. Z dresirno vrečko z beljakovo maso nabrizgamo dolge trakove oziroma črte na pekač, med njimi pa pustimo približno dva centimetra praznega prostora. Prazne prostore zapolnimo z biskvitno maso, ki jo prav tako nabrizgamo z dresirno vrečko. Pekač postavimo v ogreto pečico za približno 35 minut.
- Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo. Pripravimo kremo. Liste želatine namočimo v hladni vodi, da se zmehčajo.
- Instant kavo zmešamo z vrelo vodo. Primešamo rum, nato pa v vroči tekočini raztopimo ožete lističe želatine.
- Sladki smetani dodamo vanilijev sladkor in jo čvrsto stepemo. V stepeno smetano vmešamo kavno-rumovo mešanico.
- Pečen biskvit po dolgem prerežemo na pol. Na eno polovico namažemo nadev in ga prekrijemo z drugo polovico biskvita.