Priprava okusnega pečenega fižola v pečici je preprost proces, ki zahteva nekaj predpriprav, a rezultat je bogata in aromatična jed, podobna prebrancu, vendar z manj čebule. Ta recept vam bo pomagal ustvariti jed, ki bo zadovoljila vaše brbončice in je idealna za vsakodnevni obrok ali posebne priložnosti.
Priprava fižola pred kuhanjem
Ključ do dobrega pečenega fižola je pravilna predpriprava. Začnite tako, da fižol operete in ga nato namočite v hladni vodi čez noč. To bo pomagalo zmanjšati čas kuhanja in izboljšalo teksturo fižola.
Prvo kuhanje in odstranjevanje pene
Naslednji dan odcedite vodo, v kateri je bil fižol namočen. Nato fižol ponovno prelijte s svežo hladno vodo in ga postavite na štedilnik, da se začne kuhati. Pustite, da vre 5-10 minut, medtem ko redno odstranjujete peno, ki se nabira na površini. Ta pena vsebuje nečistoče in snovi, ki lahko povzročijo napihnjenost.
Kuhanje fižola z zelenjavo in začimbami
Ko se pena preneha ustvarjati, fižol odcedite in ga prelijte z vrelo vodo. Vode naj bo približno 2-3 cm nad fižolom. To bo preprečilo šok in ohranilo toploto, kar je pomembno za enakomerno kuhanje.
Dodajte na kockice narezana zeleno in korenje, lovorjev list, kumino in začimbo. Po želji lahko izpustite univerzalno suho začimbo in namesto nje uporabite sol in poper. Kumina je pomemben dodatek, saj pomaga ublažiti morebitno napihnjenost. Prav tako dodajte polovico glavice čebule.
Kuhajte fižol, dokler se ne zmehča, vendar pazite, da se ne razkuha. Fižol mora ostati cel, a biti mehak. Juha se bo med kuhanjem verjetno nekoliko zgostila. Po potrebi lahko dodate čajno žličko moke, raztopljene v malo vode, da dosežete želeno gostoto.
How To Soak Dried Beans | Good Housekeeping
Peka fižola v pečici
Ko je fižol kuhan, je čas za pripravo peke v pečici.
Priprava posode in prve plasti fižola
Posodo, v kateri boste fižol pekli, namažite z oljem. Vanjo prelijte polovico kuhanega fižola. To bo služilo kot osnova za našo jed.
Priprava in dodajanje podmetu
Pripravite podmet tako, da v ponvi segrejete olje in dodate na kockice narezano čebulo. Čebulo kratko pražite, pri tem pazite, da ne porumeni preveč. Odstranite ponev s štedilnika in dodajte mleto rdečo papriko. Pomembno je, da rdečo papriko dodate, ko ponev ni več na vročem štedilniku, saj lahko v vročem olju hitro pocrni in postane grenka.
Polovico pripravljenega podmeta prelijte čez fižol v loncu in premešajte. Nato dodajte preostali fižol in ga prelijte s preostalim podmetom. Nežno premešajte.
Zadnje faze pečenja
Fižol postavite v ogreto pečico in ga pecite, dokler se na površini ne ustvari zlato-rjavo zapečena skorjica. Fižol mora biti vroč in mehak. Postrezite toplo.
