Prosena kaša je pogosto povezana s sladkimi jedmi, kot je na primer pečena prosena kaša z jabolki, a njena vsestranskost omogoča tudi številne slane različice. Bogata s hranilnimi snovmi in lahka za pripravo je odlična izbira za zdrave in hitro pripravljene jedi. Proso je skoraj malo pozabljeno živilo, ki pa se v zadnjih letih, še posebej na račun promocije zdravega načina življenja, ponovno uveljavlja. Ne vsebuje glutena, pospešuje odvajanje vode iz telesa, pomaga pri razstrupljanju, uravnava črevesno floro in vsebuje veliko hranilnih snovi.
Hranilna vrednost in priprava prosa
S proseno kašo imamo v mislih oluščeno zrnje prosa, ki je kuhano rahlo sladkastega okusa. Proso vsebuje približno 11 % beljakovin, bogato je z vitamini skupine B (niacin, piridoksin, folna kislina) ter minerali, kot so kalcij, železo, kalij, magnezij in cink. Ker proso vsebuje fitinsko kislino, ki zmanjšuje absorpcijo kalcija in železa, je priporočljivo, da pred kuhanjem proseno kašo namakamo čez noč (približno 8 ur).
Osnovni nasveti za pripravo:
- Pred kuhanjem kašo vedno dobro sperite pod tekočo vodo.
- Čas kuhanja je odvisen od vrste in predpriprave (običajno 15-20 minut).
- Za pripravo sladic ali pit lahko kašo po namakanju zmiksate v blenderju v gladko maso, ki nadomesti moko.
Sladice iz prosene kaše z manj sladkorja
Včasih si želimo nekaj sladkega, a ne želimo obremenjevati telesa s predelanim sladkorjem. Prosena kaša brez sladkorja z dodatkom sadja je super izbira za zajtrk, malico ali večerjo. Jabolka lahko po želji nadomestimo s hruškami, breskvami ali drugim sočnim sadjem.
Recept: Narastek z jabolki brez dodanega sladkorja
Ta jed je kot topla odeja za vaše brbončice - nežna, dišeča po cimetu in bogata z vlakninami. Za pripravo potrebujete naribana jabolka, cimet, proseno kašo, jajca in rastlinsko mleko.
- Olupljena in naribana jabolka dušite s cimetom in malo masla.
- Proseno kašo skuhajte v mleku do mehkega.
- Vse sestavine zmešajte in prelijte v pekač.
- Pecite pri 175 °C približno 45 minut, dokler masa ni kompaktna.
Uporaba prosa v slanih jedeh
Zaradi nevtralnega okusa je proso odlična osnova za številne slane jedi, ki lahko popestrijo vaš tedenski jedilnik:
| Jed | Opis |
|---|---|
| Pečena kaša z zelenjavo | Kombinacija s sezonsko zelenjavo iz enega lonca. |
| Polpeti iz prosene kaše | Odlična brezmesna izbira, primerna za burgerje ali sendviče. |
| Zapečena kaša s slanino | Bogata in hranilna jed za tiste, ki želijo bolj krepke obroke. |
| Enolončnice | Prosena kaša služi kot odličen gostil in dodatek k mesnim ali zelenjavnim juham. |
Preprosto z Urško: Polpeti z bučkami in korenjem
Ne glede na to, ali pripravljate sladico ali slano kosilo, je pomembno, da uživate v raznolikosti. Sladke jedi iz prosene kaše je najbolje uživati v prvi polovici dneva, ko je telo najbolj pripravljeno na presnovo ogljikovih hidratov.