Granatno jabolko je sadež, ki ga mnogi obožujejo zaradi njegovega čudovitega sladkega okusa in osvežilne eksplozije okusov, ko se zrna razpočijo v ustih. Ni presenetljivo, da se ta izjemen sadež že stoletja uporablja v kulinariki, še posebej v pecivu in sladicah. Njegova rdeča zrna naredijo sladice še bolj privlačne in primerne za zimski čas, saj je granatno jabolko prava zakladnica vitaminov in mineralov.
Bogastvo okusov in zdravja granatnega jabolka
Zrna granatnega jabolka dodajo sladicam in drugim jedem edinstveno svežino in vizualno privlačnost. Njihova sposobnost, da obogatijo okus in teksturo, jih uvršča med izjemno vsestranske sestavine.
Hranilna vrednost in zdravstvene koristi
Granatno jabolko je prava zakladnica vitaminov, predvsem vsebuje vitamine C, B2 in B3, prav tako pa ima večjo količino kalija in fosforja. Poleg vitamina C vsebujejo zrna tudi vitamin K, ki je dober za kri, in folat oziroma vitamin B9, ki ga morajo dovolj zaužiti nosečnice, poleg tega pa tudi koristi imunskemu sistemu. Vsebuje tudi prehranske vlaknine, ki poskrbijo za učinkovito prebavo.
Med minerali vsebuje kalij, ki sodeluje pri uravnavanju krvnega tlaka in ga potrebujete dovolj, če pretiravate z vnosom soli. Granatno jabolko je za povrh tudi zelo antioksidantno. Pohvali se lahko z močnimi antioksidanti polifenoli, ki so tudi v rdečem zelju, borovnicah, soji, kakavu in pravem čaju. Zdravo prehranjevanje pomeni poseganje po najrazličnejših sezonskih vrstah sadja in zelenjave. Zato, dokler je na voljo, v prehrano vključite granatno jabolko.
Recepti za sladice z granatnim jabolkom
Granatno jabolko se odlično poda v različne vrste peciva, od krhkih pit do sočnih rolad in osvežilnih želejčkov. Predstavljamo vam nekaj preizkušenih receptov.
Pita z vanilijevo kremo in granatnim jabolkom
Krhko testo, gladka krema polnega okusa in male osvežilne bombice granatnega jabolka, ki naredijo pravo eksplozijo okusov, ko se razpočijo v ustih. Pita z vanilijevo kremo in granatnim jabolkom je ena najbolj prikupnih sladic, ki združuje priljubljeno vanilijevo kremo z eksotičnim sadežem.
Priprava vanilijeve kreme
Pri pripravi vanilijeve kreme je pomembno, da si vse sestavine in pripomočke pripravimo, preden prižgemo štedilnik. Pripravite si pravšnjo količino masla in posodo oziroma vrečko, kamor boste prelili kremo, ko bo narejena. V vročem lončku je namreč ne smemo pustiti, saj bi tako spremenila svojo strukturo. Vanilijev strok prerežemo po dolžini in iz njega izdolbemo semena. V lončku ali kozici segrejemo mleko in smetano.
Vanilijevo kremo shranimo tako, da jo, dokler se ne ohladi, damo v posodo in prekrijemo s folijo (med kremo in folijo pa naj bo čim manj zraka), da se po vrhu ne naredi skorjica. Ta recept za vanilijevo kremo je uporaben še pri veliko drugih sladicah, odlična je za v torto, za med makrone, piškote, sladice v kozarčkih, piškotne košarice in je mamljiva tudi kar na žlico.
Priprava krhkega testa
Za testo lahko uporabimo belo moko ali pa kombinacijo bele in drugih mok (polnozrnate pšenične, pirine in podobno). Najprej naredimo testo, medtem pa lahko pripravimo vanilijevo kremo. Razvaljano testo previdno predenemo na pekač in z robovi pekača odrežemo ostanke testa.
Sestavljanje pite
Ko sta testo in vanilijeva krema ohlajena, testo vzamemo iz pekača in nanj nadevamo vanilijevo kremo. Po vrhu obilno potresemo z zrnci granatnega jabolka. Pita z vanilijevo kremo in granatnim jabolkom je pripravljena!
Slastna domača rulada z granatnim jabolkom
Predstavljamo vam odličen recept za slastno domačo rulado z granatnim jabolkom. Pripravljena je v manj kot eni uri, zanjo pa potrebujete le pet sestavin.
Priprava biskvita
- Jajca ločimo, rumenjake in sladkor penasto mešamo toliko časa, da se zmes podvoji in postane bledo rumene barve.
- Beljake stepemo in jim previdno vmešamo moko, vsako žlico posebej.
- Pekač obložimo s peki papirjem in nanj vlijemo testo.
- Pečico segrejemo na 200 °C ter biskvit pečemo 12-15 minut.
Sestavljanje rulade
Pečen biskvit prestavimo na vlažno kuhinjsko krpo, ga enakomerno prebodemo z vilicami in še toplega prelijemo z mlekom ravno toliko, da se rahlo navlaži. Kadar rulade ne pečete za otroke, lahko mleku dodate tudi rum. Biskvit premažemo s stepeno sladko smetano, potresemo z zrnci granatnega jabolka in previdno zvijemo. Rolada je najboljša naslednji dan, pred serviranjem pa jo lahko potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo z zrnci granatnega jabolka.
Osvežilni želejčki iz granatnega jabolka
Pripravite okusne in osvežilne želejčke iz granatnega jabolka. Z le tremi, znanimi, sestavinami in zmanjšano vsebnostjo sladkorja so zagotovo boljša izbira kot kupljeni žele bombončki. Prav tako lahko v njih uživajo tako vegani kot ljudje z različnimi intolerancami ali alergijami.
Postopek priprave
- Granatna jabolka prepolovimo in jih z udrihanjem z žlico po hrbtni strani odrešimo slastnih semen. Ta za nekaj minut vržemo v sekljalnik, dobljeno brozgo pa precedimo. Še najbolje in najučinkoviteje pa tako delo opravi kuhinjski sokovnik.
- V 250 ml soka stresemo sladkor in zavremo, nakar vanj dodamo še obe vrečki agar agarja. Kuhljamo 2 minuti, nato vročo zmes zlijemo v preostalih 250 ml soka.
- Želatinasti zdriz razkosamo na kockice, ki jih po želji povaljamo še v malo sladkorja.
Uporaba granatnega jabolka v kulinariki
Ko se boste navadili doma imeti granatno jabolko, boste hitro ugotovili, da ga je zares mogoče uporabiti v kopici receptov, tudi če ni zapisan v seznamu sestavin.
Različni načini uporabe semen
Njegova zrna je mogoče posuti po raznoraznem pecivu in tortah, podajo pa se tudi k panna cotti. Vmešati jih je mogoče v testo za piškote in mafine. Za preprosto in hitro sladico jih lahko dodamo jogurtu z malo medu, ovsenimi kosmiči, rezinami banane, naravnim arašidovim ali mandljevim maslom.
Za zdravo slajšo malico pripravite chia puding in vanj vmešajte granatno jabolko, kivi, nasekljane mandlje, lahko tudi nekaj nasekljane temne čokolade. Če želite, da je končni rezultat še slajši, chia puding pripravite s kokosovim mlekom.
Zrna lahko posujete tudi po sendviču s humusom, kosu kruha, premazanem z zrelim avokadom in sezamovimi semeni, ali po mehiški omaki guacamole. Podajo se tudi s tahinijem oziroma sezamovo pasto; zmešajte jo z nekaj limoninega soka in s to mešanico začinite pečeno cvetačo, nato okrasite z živo rdečimi zrni.
Granatno jabolko popestri tudi drugo pečeno zelenjavo, še posebno jajčevce, brstični ohrovt in bučo. Pečeno bučo postrezite z mehkejšim sirom, kot sta feta ali rikota, ter z granatnim jabolkom. Odlična kombinacija je tudi granatno jabolko in sladki krompir; slednjega specite in pečenega prerežite na pol. Obe polovici nato obložite z mehkejšim sirom, kuhano špinačo ali ohrovtom in zrni granatnega jabolka.
Zimska solata je lahko sestavljena iz zelene listnate zelenjave, pečene rdeče pese, narezanih pomaranč in zrn granatnega jabolka. Posujte še popražena sončnična semena ter začinite z olivnim oljem in sokom pomaranče, soljo in poprom. Zrna je mogoče zmešati z rižem, kuskusom, kvinojo, ali pa jih dodati k testeninam s pestom. Če uživate meso, so nepogrešljiva z jagnjetino. Priljubljena je tudi kvinojina solata z granatnim jabolkom in oreščki.
Granatno jabolko v svetovni kuhinji
Granatno jabolko se v kulinariki uporablja že stoletja. To grmičasto drevo izvira iz Bližnjega vzhoda, kjer so ga že od nekdaj gojili ravno zaradi svojih čudovitih rdečih sadežev in cvetov. Drevo granatnega jabolka je eno od prvih gojenih dreves v zgodovini; starodavni mezopotamski zapisi v klinopisu omenjajo granatno jabolko že pred 4000 leti. Mnogi imajo granatno jabolko radi zaradi njegovih čudovitih rdečih cvetov in čudovitega sladkega okusa. Spada med jagode - je okrogel in rdeč s pecljem v obliki cveta. Evropski kuharji so pred 500 leti granatna jabolka poznali bolje kot danes, kar je mogoče pojasniti z dejstvom, da so islamski zavojevalci, ko so zasedli Španijo in Sicilijo, v osvojene kuhinje prinesli granatno jabolko.
Iran: Dežela granatnega jabolka
Granatno jabolko se pogosto uporablja v jedeh in omakah v Iranu, ki je njegov največji pridelovalec. Odličen primer je khōrēsh-é-fēsēnjān, piščančja jed z granatnim jabolkom in orehi. V tem tradicionalnem receptu se zdrobljen oreh zmeša s sokom granatnega jabolka in skuha z razredčeno melaso granatnega jabolka. Juha iz granatnega jabolka, ash-e anār, je ogrevalna juha z meto in mesom.
Indija: Začimba Anardana
Granatno jabolko uporabljajo kot začimbo v Indiji, ki je druga največja proizvajalka granatnega jabolka. Semena granatnega jabolka posušijo in zdrobijo, da dobijo začimbo, imenovano anardana, ki se uporablja za dodajanje kislosti različnim jedem. Mnoge jedi zaključijo tudi z dodajanjem svežih jagod granatnega jabolka.
Turčija in Bližnji vzhod: Melasa iz granatnega jabolka
V Turčiji in na celotnem Bližnjem vzhodu sok granatnega jabolka počasi kuhajo na nizki temperaturi, da dobijo melaso iz granatnega jabolka (turško nar ekşisi). To gosto sirupasto začimbo so včasih uporabljali kot sladilo. Danes jo dodajajo različnim jedem, da bi jim dodali pikantno sadno noto.
Praktični nasveti za granatno jabolko
Izbira, shranjevanje in zamrzovanje
Ko v trgovini opazujete granatno jabolko, izberite takšno temno rdeče barve, ki se zdi, da za svojo velikost veliko tehta. Poiščite sijočo lupino brez madežev in jo nežno popraskajte. Sadež mora imeti obliko kvadratnega kroga. Ko granatno jabolko prinesete domov, ga hranite stran od neposredne sončne svetlobe. Najbolje je, da ga hranite v hladnem in suhem prostoru. Ko razprete lupino in izločite sočna semena, jih hranite v hladilniku in jih užijte v petih dneh. Če bi radi imeli zrna granatnega jabolka na voljo tudi, ko sadež ni v sezoni, jih lahko zamrznete.
Enostavno lupljenje in ločevanje semen
Ko se srečate z velikim okroglim sadežem z usnjato lupino polno sočnih semen, se verjetno najprej vprašate, kako olupiti granatno jabolko. Pravzaprav obstaja precej enostaven način, kako olupiti granatno jabolko, ne da bi poškodovali semena, ki se skrivajo tik pod lupino.
En način je, da desko za rezanje prekrijete s papirnatimi brisačami, saj se hitro zgodi, da iz sadeža izteče nekaj rdečega soka. Pripravite skledo z vodo. Granatno jabolko prerežite na pol, in sicer od zgoraj navzdol. Najprej v vodo položite eno polovico. S prsti nežno ločite zrna od lupine. Postopek ponovite z drugo polovico. Lupino odstranite iz vode, ki jo nato precedite. Zrna boste dobili, ne da bi rdeč sok oškropil delovne površine. Nekateri pa sadež najprej razrežejo na štiri dele in te potopijo v vodo.
Drugi način vključuje okrogel rez v zgornjem delu granatnega jabolka, nato pa odprite zgornji del kot pokrov - zarežite samo v lupino in ne prerežite vrha v celoti, da ne bi poškodovali semen pod lupino. Nato boste videli, da so semena shranjena v predele, ločene z belimi grebeni. Najprej prerežite lupino granatnega jabolka na grebenu enega od delov. Granatno jabolko prerežite po sredini. Polovico sadeža s prerezanim delom navzdol položite v dlan in spodaj pristavite skodelo, nato z leseno žlico udarjajte po lupini, da se zrna sprostijo.
How To Peel a Pomegranate The Fast Way
Izdelava soka
Iz granatnega jabolka je mogoče narediti tudi sok, vendar je vsako sadje bolj zdravo uživati celo oziroma narezano, saj tako zaužijemo tudi vlaknine. Če si vseeno nameravate občasno pripraviti sok, ga lahko zmešate z limonado za še bolj osvežujoč napitek.
tags: #pecivo #iz #granatnega #jabolka