Ta poletna jed z jajčevci, rikoto, špinačo in čudovito paradižnikovo omako je resnično neverjetna. Čeprav je priprava malenkost bolj obsežna, a nikakor zapletena, je trud vsekakor poplačan. Nič ni bolj poletnega kot jajčevci, špinača in paradižnik. V tej jedi se sestavine odlično počutijo in tako se boš tudi ti, ko bo v tvojem želodčku.
Priprava jajčevcev
Jajčevec z nožem ali mandolino previdno in počasi nareži na tanke rezine. Najlažje je, da spodnji del jajčevca, kjer se je držal rastline, odrežeš ravno, da dobiš plosko površino. Nanjo postavi jajčevec, saj bo tako stabilen in bo rezanje na rezine enostavno. Rezinice naolji, posoli in popopraj, potem pa popeci na žar ponvi. Dodatnega olja v ponev ni treba dodajati.
Alternativno lahko rezine jajčevca spečeš v pečici: v eno plast jih razporedi na pekač, obložen s papirjem za peko, in peci približno 30 minut na 190 °C, vmes jih enkrat obrni.
Nadev in oblikovanje zvitkov
Na olju zmehčaj sesekljan česen, nato dodaj špinačo, da uveni, potem pa še malo posoli in popopraj. Skuto zmešaj v posodi, dodaj muškatni orešček in malenkost ohlajeno špinačno mešanico ter premešaj. Na posamezne rezinice jajčevcev daj po žlico skutine mase, potem pa rezinice zavij v zvitke.
Fenomenalna paradižnikova omaka
Mene paradižnikovi olupki ne motijo, zato paradižnikov ne lupim. Če tebe motijo, lahko cele paradižnike olupiš tako: na spodnjem delu vanje zareži križ kraž, potem pa jih za minuto postavi v vrelo vodo. Po tem jih iz vrele vode previdno vzemi in olupi - tam, kjer je križ kraž, se bo lupinica zavihala in lupljenje bo enostavno. Namesto večjih paradižnikov lahko uporabiš tudi češnjeve. Pomembno je le, da so paradižniki odlični, sladki in domači.
Nasveti za popolno omako
- V ponvi na olju zmehčaj sesekljan česen (naj se ne obarva, ker bo sicer grenak), potem pa dodaj na kocke narezan paradižnik in kuhljaj, da se paradižnik zmehča.
- Za močnejši in bolj bogat okus lahko eksperimentirate z dodatki, kot so različne začimbe, zelišča, kapre, olive ali drobno sesekljana zelenjava.
- Malo sladkosti, kot je žlička sladkorja ali medu, lahko omaki doda rahlo sladek kontrast in uravnoteži kislost paradižnikov.
- Paradižnikova omaka postane še okusnejša, če jo kuhamo počasi in dolgo, vsaj eno uro, da se okusi premešajo.
Paradižnik, paprika in kumare bodo uspevale, če jih posadite takole + naravno gnojilo
Postrežba
Zvitke in nekaj omake serviraj na krožnik, dodaj kruh ali drugo izbrano prilogo ter postrezi s skledo solate. Zvitke postrezi s prilogo po želji, predlagam kar kos kruha, s katerim pomaži paradižnikovo omako do zadnje kapljice. Zvitke lahko pripraviš tudi vnaprej in jih pred postrežbo le pogreješ. Poleg kruha se odlično podajo tudi riž, pire krompir ali polenta.
tags: #paradiznikova #omaka #s #skuto