Uvod
Praznični čas je kot nalašč za pripravo dišečega in okusnega domačega peciva. Med številnimi sladkimi dobrotami, ki popestrijo praznično mizo, izstopajo t.i. havajske zvezde. To pecivo navdušuje s svojo rahlostjo, preprosto pripravo in čudovitim okusom, ki ga obogati nežna sladkost preliva.
Priprava kvašenega testa
Za pripravo havajskih zvezd najprej zamesimo kvašeno testo. V posodi združimo:
- Moko
- Kvas
- Jajca
- Sladkor
- Mleko
Iz naštetih sestavin zgnetemo gladko kvašeno testo, ki ga nato pustimo vzhajati približno 30-45 minut. Vzhajanje je ključno za rahlost končnega peciva.
Oblikovanje zvezd
Ko je testo vzhajano, ga na pomokani površini razvaljamo na debelino približno 4-5 mm. Pomembno je, da testo ni ne preveč razvaljano, da se ne trga, ne premalo, da ni preveč debelo. Sledi priprava nadeva:
- Penasto umešamo margarino in sladkor.
- Z dobljeno maso na tanko premažemo razvaljano testo.
- Premazano testo nato zvijemo v rulado.
- Rulado narežemo na kolobarje širine približno 4 cm.
Narezane kose, ki jih imenujemo tudi "rožice", postavljamo v pekač z odrezano stranjo navzgor, tako da je vidna "spirala" iz nadeva. Pekač lahko obložimo s peki papirjem za lažje čiščenje, vendar ga ne smemo namastiti, saj je v nadevu že dovolj maščobe.
Vzhajanje in peka
Pri postavljanju "rožic" v pekač pustimo med njimi le približno centimeter prostora, saj se med peko močno razlezejo. Pred peko lahko "rožice" pustimo še enkrat vzhajati približno 30 minut, ali pa jih takoj postavimo v pečico, predhodno ogreto na 175-180 stopinj Celzija. Pečemo jih, dokler ne dobijo svetlo rumene barve.
Priprava in nanos preliva
Medtem ko se pecivo peče, pripravimo preliv. Zmešamo:
- Približno 2 dl mleka
- Vanilin sladkor
- Žlico ali dve ruma (za boljšo aromo)
Ko pecivo doseže svetlo rumeno barvo, ga vzamemo iz pečice in prelijemo. Najlažje je, da si mešanico za preliv pripravimo v lončku in z njim zalijemo vsako "rožico", približno po 2 žlici preliva na kos.
Dokončanje peke in postrežba
Po prelivu pecivo postavimo nazaj v pečico in pečemo, dokler "rožice" ne dobijo zlato rumene barve. Vse dokler jih ne postrežemo, jih pustimo kar v pekaču, najbolje kar na toplem v pečici, da ohranijo svojo mehkobo.