Ajdove skorje predstavljajo vsestransko osnovo za pripravo slanih pit, ki navdušijo s svojo teksturo in bogatim okusom. Iz enega pakiranja ajdovih skorj lahko pripravite več različic jedi, ki so primerne za hiter obrok ali bogato večerjo. V nadaljevanju vam predstavljamo postopke za pripravo mesnih pit in tradicionalne zeljanice.
Pita z mletim mesom
Ta različica pite je hitra in preprosta za pripravo, saj uporablja listnato testo, ki ga obogatimo z bogatim mesnim nadevom.
Postopek priprave
- Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija.
- Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo čebulo. Dodamo česen in med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti - samo toliko, da česen lepo zadiši. Ponev odstavimo in vsebino nekoliko ohladimo.
- Mleto meso stresemo v večjo skledo. Dodamo sol, poper, popraženo čebulo in česen, jajce ter kislo smetano. S čistimi rokami dobro pregnetemo, da se začimbe enakomerno razporedijo. Če je zmes premokra, dodamo malo moke.
- Odmrznjeno listnato testo prerežemo na pol. Obe polovici na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v velikosti pekača.
- Pekač obložimo s papirjem za peko. Na pekač položimo en kos razvaljanega listnatega testa in ga na več mestih prebodemo z vilicami. Po testu razporedimo mesni nadev in ga prekrijemo z drugim kosom razvaljanega testa. Robove testa dobro stisnemo skupaj.
- V zgornje testo z nožem naredimo nekaj krajših zarez, potem pa ga dobro premažemo z razžvrkljanim jajcem in potrosimo s sezamovimi semeni.
- Pito pečemo v ogreti pečici 45 minut, da se testo lepo napihne in zlato rjavo obarva.
Priprava pit s telečjim mesom in zelenjavo
Za ljubitelje bolj polnovrednih jedi lahko ajdove skorje kombiniramo s teletino, porom in integralnim rižem.
Sestavine
- 1 kg telečjega mesa
- 200 g integralnega riža
- 1 kg pora
- Ajdove skorje
- Olje in voda
Priprava
Najprej skuhamo 200 g integralnega riža, ga speremo v hladni vodi, odcedimo in pustimo na strani. Očistimo 1 kg pora. Meso narežemo na manjše kose, ga prepražimo in nato dodamo riž. Pite premazemo z malo olja in vode, da bo zgornja plast mehkejša. Pečemo na 180 stopinjah Celzija približno eno uro.
Zeljanica z ajdovimi skorjami
Pita zeljanica, postrežena ob kozarcu jogurta, je odličen predlog za hitro in okusno večerjo. Čeprav se tradicionalna zeljanica pripravlja iz domačih skorj, so ajdove skorje povsem dobra in hitrejša alternativa.
Sestavine za nadev
- Blanširana špinača (kratko kuhana in sesekljana)
- Sir in krem sir (ali kisla smetana)
- Jogurt, jajca, sol, olje, prašek za pecivo
- Ajdove skorje in kisla voda
Postopek
V posodi stepite jajca, dodajte sir, krem sir in sol. Dodajte jogurt, olje, prašek za pecivo in špinačo ter vse skupaj dobro premešajte. Pekač premažite z oljem. Na dno položite eno skorjo tako, da konci segajo čez rob, jo rahlo premažite z oljem in položite drugo skorjo na drugo stran. Nadaljujte z izmeničnim nalaganjem skorj in nadeva. Pomemben nasvet: Pri pripravi pit z ajdovimi skorjami je pomembno, da skorje med nalaganjem rahlo nagubate. Pecite na 200 °C približno 45-50 minut.