Recepti z morskimi sadeži in smetano za kuhanje

Sveže testenine z morskimi sadeži in paradižnikom

Ko nam misli uidejo proti morju, ni treba pakirati kovčkov, saj lahko morsko vzdušje pričaramo kar doma. Potrebujete le nekaj svežih sestavin, kapljico olivnega olja in dobro idejo za obrok. Ta recept za sveže testenine z morskimi sadeži je pripravljen v 15 minutah in je odličen za kosilo ali večerjo.

Sestavine za dve osebi:

  • 250 g svežih rezancev tagliatelle (ali suhih, so pa sveži bolj okusni)
  • 200 g zmrznjenih morskih sadežev
  • 2 dl pasiranega paradižnika ali pelati
  • 1 dl belega vina
  • sok 1/2 limone
  • 2 stroka česna
  • origano
  • peteršilj
  • drobnjak
  • poper
  • sol
  • oljčno olje
  • Paški sir (ali kateri koli trdi sir)

Postopek:

  1. Na olivnem olju za minutko popražite drobno nasekljan česen.
  2. Dodajte morske sadeže, popražite in prelijte z belim vinom.
  3. Po minuti ali dveh dodajte še pasiran paradižnik.
  4. Dodajte peteršilj in sok limone.
  5. Dodajte origano, poper in sol po okusu.
  6. Testenine pripravite po navodilu z embalaže.
  7. Zmešajte kuhane in odcejene testenine ter omako.
  8. Postrežete z naribanim paškim sirom in nasekljanim drobnjakom.

Nadgradnja: Testeninam lahko dodate mešanico jajca in kisle smetane.

Ilustracija svežih testenin z morskimi sadeži, paradižnikom in zelišči

Hitra rižota z morskimi sadeži

Rižota z morskimi sadeži je vsestranska jed, ki dovoljuje veliko svobode pri izbiri sestavin. Lahko jo postrežete za kosilo ali večerjo, zraven pa prileže kozarec dobrega vina.

Priprava rižote z morskimi sadeži:

  1. V ponvi na olivnem olju na šibkem ognju drobno sesekljajte čebulo, drobno sesekljajte česen in drobno sesekljajte zeleno. Kuhajte 5-8 minut, občasno premešajte.
  2. Dodajte riž, premešajte in pražite 2-3 minute pri šibkem ognju.
  3. Dodajte belo vino, povečajte ogenj in med občasnim mešanjem kuhajte 1-2 minuti, da alkohol izpari.
  4. Po zalivalkah, postopoma, začnite z dodajanjem jušne osnove. Dodajte zalivalko jušne osnove in počakajte, da se vkuha v riž, šele nato dodajte naslednjo zalivalko. Postopek nadaljujte, dokler riž ni skoraj kuhan, približno 12 minut. Redno mešajte.
  5. Dodajte morske sadeže, premešajte in počakajte, da rižota zavre. Pri rahlem vretju kuhajte 5 minut, pokrito s pokrovko.
  6. Ostavite z ognja. Dodajte maslo, premešajte, da se raztopi, solite in popramo ter postavite na stran za 2-3 minute (pokrito).
  7. Rižoto z morskimi sadeži razdelite med štiri krožnike in poljubno postrežete s tržaško omako.
Pripravljena rižota z morskimi sadeži na krožniku, okrašena s peteršiljem

Morski sadeži v omaki: Od bele do rdeče buzare

Morski sadeži so bogastvo morja, ki jih lahko pripravljamo na različne načine. Najbolj pogosta jed na Mediteranu so morski sadeži na beli ali rdeči buzari. Za pripravo obeh potrebujemo osnovo iz česna in čebule.

Osnovni postopek za buzaro:

  1. Morske sadeže odtalite.
  2. Čebulo olupite in drobno sesekljajte; tudi steblo zelene drobno sesekljajte.
  3. Česen olupite in stremo.
  4. V veliki ponvi segrejte olivno olje in na njem 10 minut pražite čebulo in zeleno. Morata se zmehčati, vendar ne porjaveti.
  5. Dodajte česen in premešajte, da zadiši.
  6. Prilijte jušno osnovo. Škrob v skodelici zmešajte z žlico vode in zmes dodajte v juho. Mešajte, da se juha zgosti.
  7. Začinimo s soljo in poprom, priložimo odtajane morske sadeže in večino kopra. Nekaj minut kuhamo, nato dodamo kislo smetano.

Bela buzara: Za belo buzaro uporabimo poleg zgoraj navedenih začimb še kozarec belega vina in smetano za kuhanje.

Rdeča buzara: Za rdečo buzaro namesto smetane za kuhanje in belega vina uporabimo rdečo paradižnikovo mezgo in rdeče vino.

K morskim sadežem se podajo klasična mediteranska zelišča, kot so peteršilj, rožmarin, timijan in bazilika, ki poudarijo morski okus in dodajo svežino jedi.

Sveže školjke na buzaro v ponvi

Vprašanja in odgovori o zamrznjenih morskih sadežih

Pogosto se pojavlja vprašanje, ali so zamrznjeni morski sadeži dobri in za kaj se jih uporablja. Izkušnje uporabnikov kažejo, da so zamrznjeni morski sadeži lahko dobra alternativa svežim, če se pravilno pripravijo.

Nasveti za uporabo zamrznjenih morskih sadežev:

  • Odmrzovanje: Pomembno je, da se morski sadeži pravilno odtalijo. Priporočljivo jih je odtaliti čez noč v hladilniku v posodi, prekrite z nekaj vode (še vedno v vrečki).
  • Kvaliteta: Pravilno zamrznjeni morski sadeži so skoraj enake kvalitete kot sveži. Vendar pa je pri mešanicah treba dobro pregledati vsebino, saj imajo pogosto večino lignjev in le nekaj školjkic in gamberov za okras.
  • Uporaba: Zamrznjene mešanice morskih sadežev so idealne za pripravo "morske pizze", špagetov z "morsko" omako in rižote.
  • Termična obdelava: Pri lignjih, sipah in hobotnicah je priporočljiva daljša termična obdelava (približno 45 minut). Te glavonožce je dobro prej kuhati v juhi, preden nadaljujete z receptom.
  • Posamezne vrste: Če kupujete zamrznjene morske sadeže po posameznih vrstah, jih lahko kuhate ločeno, saj je čas kuhanja odvisen od vrste (npr. 5 minut za škampove repke do 45 minut za hobotnico).
  • Primer uporabe: Rakove repke odtajate, nasolite, hitro prepražite na maslu, zalijete s sladko smetano, solite, poprate, vegetirate in kuhate, dokler se omaka ne zgosti. Zraven ponudite krompirjeve svaljke.
  • Orientalski pridih: Za orientalski okus lahko jedem z morskimi sadeži dodate curry, ki da jedem specifičen okus in intenzivno barvo.

Oranžni zvitki: Tisti oranžni zvitki, ki se raztegnejo in razkuhajo, so ribje palčke, ki jih nekateri prodajajo tudi pod imenom jastogove palčke. Najbolje jih je pripraviti posebej s česnom, kislo smetano, majonezo.

Dagnje na buzaru recept Mussels Recipes - Sašina kuhinja

tags: #morski #sadezi #s #smetano #za #kuhanje