Plinski žar je ena najbolj priljubljenih izbir za peko na prostem, saj omogoča hitro segrevanje, enostavno upravljanje in natančen nadzor temperature. Če želite iz svojega plinskega žara iztisniti kar največ, je pomembno, da ga uporabljate pravilno in varno.
Priprava in varnost pri uporabi
Preden prižgete plinski žar, vedno preverite njegovo stanje:
- Prepričajte se, da je žar postavljen na ravno, stabilno in negorljivo površino.
- Preverite, ali je plinska jeklenka pravilno priključena.
- Preglejte cevi in ventile, da niso poškodovani.
- Poskrbite, da so gorilniki in rešetke čisti.
Za varno peko upoštevajte naslednja pravila:
- Vedno nosite proti vročini odporne rokavice in uporabljajte kakovostne, dolge pripomočke.
- Bodite pozorni na izbor oblačil; hitro vnetljivi materiali niso primerni, vedno nosite predpasnik.
- Ne pecite v bližini vnetljivih predmetov in nikoli ne kuhajte v zaprtih prostorih (vključno z garažo).
- Za gašenje plamenov nikoli ne uporabljajte vode.
Postopek prižiganja in uravnavanje temperature
Prižiganje plinskega žara je dokaj enostavna zadeva: odprite pokrov, odprite ventil na jeklenki, obrnite gumb gorilnika v položaj za vžig in počakajte, da se gorilnik prižge. Nato zaprite pokrov in pustite, da se žar segreva 10-15 minut. Dobro segret žar preprečuje prijemanje hrane in omogoča enakomerno peko.
Uravnavanje temperature poteka preko pretoka plina: za nižjo temperaturo zmanjšamo, za višjo pa povečamo pretok. Pri žarih z več gorilniki lahko ustvarite neposredno in posredno območje peke:
- Neposredna peka: Gorilniki pod mesom so prižgani.
- Posredna peka: Meso postavimo na eno stran žara (gorilnik pod mesom je ugasnjen), prižgemo pa gorilnik na drugi strani.
Nasveti za peko in vzdrževanje
Peka s pokrovom je ključna, saj vročina kroži enakomerneje, kar žaru omogoča delovanje po principu ventilatorske pečice. Pri uporabi olja bodite previdni: nanesite ga na rešetko s kuhinjsko brisačo ali uporabite namensko pršilo proti prijemanju. Predhodno marinirano hrano vedno popivnajte s kuhinjsko brisačo, da preprečite kapljanje in nepotrebne plamene.
Okvirne smernice za peko
| Živilo | Metoda | Temperatura | Trajanje |
|---|---|---|---|
| Piščančje prsi | Neposredna | 160 °C | 15-20 min |
| Ramstek | Neposredna/posredna | 200-220 °C | 10-12 min |
| Ribe (file) | Neposredna | 170 °C | 6-8 min |
| Zelenjava (bučke) | Neposredna | 150-160 °C | 3-5 min |
Dodatna oprema: Uporaba ražnja
Raženj je eden od najenostavnejših načinov peke. Pri modelih serije Q ali Summit se za namestitev uporablja posebna zaščita (obroč), ki poveča prostor v notranjosti. Meso vedno prebodite na sredini, ga pritrdite z vilicami in pustite, da se enakomerno vrti nad vročino.
Jamiii ŽAR nasvet: Temperatura pri pečenju mesa
tags: #pecenje #naplinskem #zar #zaru #weber