Uvod: Odlična Izbira za Ostanke Riža in Različne Okuse
Riževi polpeti so odlična rešitev, kadar vam od prejšnjega dne ostane kuhan riž, ali pa preprosto iščete idejo za slasten brezmesni obrok. So izjemno prilagodljivi in omogočajo široko paleto okusov, saj jih lahko pripravite iz različnih sestavin, za osnovo pa izberete riž. Za dodatek lahko uporabite razno zelenjavo z vrta, za ljubitelje italijanske hrane pa recimo sardine in paradižnike. Začimbe so pika na i in dajo polpetom poseben značaj.
Sestavine in Priprava Osnovne Mase za Riževe Polpete
Priprava riževih polpetov se začne s skrbno izbiro in pripravo sestavin. Ključno je, da je kuhan riž ohlajen, saj se bo tako lažje povezal z drugimi komponentami.
Osnovne Sestavine
- Kuhan riž (srednje- ali okroglozrnat)
- Jajca
- Sir (nariban parmezan, trdi sir)
- Krušne drobtine ali koruzni zdrob (za zgoščevanje)
- Svež peteršilj
- Sol in poper po okusu
Priprava Mase
V skledo z ohlajenim rižem dodajte jajce, sir, sol in kruhove drobtine. Dobro zmešajte, nato pa z rokami oblikujte polpete. Jajca rahlo stepemo in jih skupaj z ostalimi sestavinami vmešamo v riž. Če je zmes preveč lepljiva, dodajte še malo drobtin ali zdroba, dokler ni masa za polpete mehka, vendar ne lepljiva. Pomembno je, da maso dobro pregnetemo z rokami.
Variacije Riževih Polpet: Ideje za Raznolikost
Klasični Riževi Polpeti s Sirom in Zelenjavo
Za te polpete najprej pripravimo vse sestavine. Korenček nasekljamo na majhne kockice (0,5 cm), naribamo 2/3 sira, ostali sir pa narežemo na kockice, ki jih kasneje damo v sredino polpetka, za bolj sirovo sredico (če tega ne želite, lahko naribate ves sir). Zmešamo ohlajen riž, korenje, odcejeno konzervo koruze, nariban sir in parmezan, jajci ter nasekljan peteršilj. Popramo in solimo po okusu.
Osvežilni Riževi Polpeti z Bučko (idealno za otroke)
Za pripravo okusnih riževih polpetkov z bučko boste potrebovali skodelico kuhanega riža, 1/2 bučke, 1 jajce, ščepec soli, 7 dag naribanega parmezana in 3 jedilne žlice drobtin.
V posodo stresite kuhan riž, dodajte eno jajce, eno polovico naribane in ožete bučke, ščepec soli in nariban parmezan. Dobro pregnetite z rokami, dodajte toliko drobtin, da boste lahko oblikovale polpetke. Zraven lahko malčkom ponudite še omako - na primer zmešajte jedilno žlico kisle smetane, jedilno žlico grškega jogurta, jedilno žlico paradižnikove mezge ter ščepec koriandra.
Egzotični Riževi Polpeti s Sardinami in Paradižnikom
Za pripravo te različice dajte v lonec paradižnik in 1 dl vode. Dodajte riž, zavrite in riž med mešanjem kuhajte 10 minut. Iz pločevinke sardin odlijte olje in sardine dodajte rižu. Kuhajte odkrito naprej približno 5 minut, da izpari vsa odvečna voda in meso rib povsem razpade. Kuhan riž ohladimo, nato pa ga zmešamo z ostalimi sestavinami za polpete.
Riževi Polpeti s Korenjem, Graškom in Čebulo
Za to bogato različico potrebujete 15 dag srednje- ali okroglozrnatega riža, 1 korenček, 1 srednje veliko čebulo, sol, poper, ščepec mlete rdeče paprike, 10 dag graška, 5 dag naribanega parmezana, 2 jajci, 3 žlice koruznega zdroba, 3 žlice krušnih drobtin in 3 vejice sesekljanega peteršilja.
Korenje in čebulo narežemo na kocke in ju skupaj z graškom skuhamo v slani vodi. S penovko jih poberemo iz vode in damo v skledo. V vodi, v kateri se je kuhala zelenjava, skuhamo riž in ga potem ohladimo. Jajca rahlo stepemo. Korenje, grašek in čebulo spasiramo s paličnim mešalnikom ali v blenderju, dodamo riž, jajca, drobtine, sol, poper, peteršilj, koruzni zdrob in parmezan ter s kuhalnico ali kar z rokami dobro premešamo. Če je zmes preveč lepljiva, dodamo še malo drobtin ali zdroba.
S tem gnojilom nahranite paradižnik, papriko in kumare! Podvojili boste svoj pridelek!
Riževi Polpeti s Krompirjem in Zelenjavo
Krompir in korenje olupimo ter narežemo na kocke oziroma kolobarje. Čebulo olupimo in jo prav tako narežemo na kocke. Peteršilj na drobno nasekljamo. Vso zelenjavo, razen peteršilja, skuhamo v slani vodi in jo nato s penovko poberemo iz kozice, odcedimo ter damo v večjo posodo, kjer bomo zmešali maso za polpete. Vode, v kateri se je kuhala zelenjava, ne zavržemo, ampak v njej skuhamo riž, ki smo ga predhodno dobro sprali z mrzlo vodo. Kuhano zelenjavo zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo jajci, vse začimbe, nasekljan peteršilj in kuhan riž. Dodamo še polento in krušne drobtine v enakem razmerju, tako da dobimo kompaktno zmes. Maso ohladimo v hladilniku. Iz pripravljene mase z navlaženimi rokami oblikujemo polpete.
Oblikovanje Polpet
Iz pripravljene mase z navlaženimi rokami oblikujemo polpete. Lahko jih oblikujete v velikosti malo večje žogice za golf in v sredino potisnete kocko sira. Polpetek nato povaljamo v drobtinah. Z vlažnimi rokami najprej oblikujemo kroglice v velikosti marelice, potem jih sploščimo, da dobimo polpete.
Metode Priprave: Pečenje v Pečici ali Cvrtje
Pečenje v Pečici (Zdrav Pristop)
Za bolj zdrav pristop lahko polpetke pečete v pečici. Pecite jih 30 minut na 200 stopinjah Celzija oziroma dokler niso zlate barve. Vmes jih tudi enkrat obrnite, da se enakomerno zapečejo z vseh strani.
Cvrtje v Olju (Za Hrustljav Okus)
Če pa želite bolj hrustljav okus, vam priporočamo cvrtje v olju. V ponvi segrejemo olje, ki naj ne bo prevroče (če se okoli lesene kuhalnice, ko ročaj potopimo v olje, naredijo majhni mehurčki, je temperatura olja pravšnja). Dodajamo polpete in jih cvremo do zlato rjave barve, med pečenjem jih enkrat obrnemo. Naenkrat pečemo od 4 do 5 polpet oziroma toliko, da je v ponvi dovolj prostora za obračanje z lopatico. Po približno 3 minutah je polpeta na eni strani že dovolj zapečena, da z lopatico povsem sežemo pod njo in jo s hitrim gibom obrnemo na drugo stran. Pečemo dalje še 2 do 3 minute, da jajce povsem zakrkne tudi v sredici. Pečene polpete osušimo na papirnatem prtičku, da odstranimo odvečno maščobo. Ocvrte polpete odlagamo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačami.
Postrežba in Priloge
Riževe polpete so izjemno vsestranske in jih lahko postrežete na različne načine. Priležejo se s poljubno solato, na primer zeleno solato ali okisanim krompirjem. Z riževimi polpeti lahko naredite tudi vegetarijanske burgerje. Ponudite jih lahko s slastno omakico iz avokada, česna, čilija in olivnega olja, ali pa zmešate majonezo s paradižnikovo omako. Odlična je tudi omaka iz kisle smetane, česna, ingverja in začimbne mešanice kari. Polpete na krožnike serviramo skupaj z izbrano prilogo.