Puding je priljubljena sladica, ki jo tradicionalno pripravljamo z mlekom. Vendar pa obstajajo številne različice in načini priprave, ki omogočajo, da puding pripravimo tudi brez mleka, na primer z vodo ali rastlinskimi napitki. Ta članek raziskuje različne možnosti priprave pudinga, s poudarkom na uporabi vode in nasvetih za izboljšanje okusa.
Veganski čokoladni "puding" brez kuhanja
Recept za veganski čokoladni "puding" je preprost in ne vsebuje sestavin živalskega izvora, mleka ali moke, poleg tega pa ne zahteva kuhanja. Količino sestavin lahko prilagodite svojim željam in jih nadomestite s tistimi, ki jih imate doma.
Sestavine za dve osebi:
- 1 zrel avokado
- 10 datljev
- 3 žlice javorjevega sirupa
- 2 žlici kakava v prahu
- Ščepec vanilije v prahu
- 1 dcl riževega rastlinskega napitka (ali kateregakoli drugega)
- Žlica kokosovega masla
Postopek priprave:
- Avokado prerežite na pol in z žlico postrgajte avokadovo meso, nato ga dodajte v kuhinjski mešalnik (blender).
- Dodajte izkoščičene datlje in vse ostale sestavine - po občutku.
- V mešalniku "blendajte" toliko časa, da dobite gladko kremo. Če je preveč gosta, dolijte še malce rastlinskega napitka.
- Vse skupaj nalijte v kozarec in ga za par minut postavite v hladilnik.
Namig: Če želite, lahko datlje namočite v vroči vodi in potem namesto rastlinskega napitka uporabite to vodo za pripravo veganskega čokoladnega "pudinga".
Vanilijev puding z vodo in rastlinskim napitkom
Priprava vanilijevega pudinga z vodo in rastlinskim mlekom je prav tako preprosta in omogoča brezglutensko, brezlaktozno, brezsladkorno in nizkokalorično sladico.
Sestavine za 2 do 3 pudinge:
- 25 g koruznega škroba (lahko nadomestimo s približno 5 g konjak moke)
- 3 rumenjaki (za še manj kalorično verzijo uporabimo enega)
- 40 g eritritola
- Ščepec soli
- 100 g kokosovega mleka iz konzerve (ali drug rastlinski napitek)
- 150 g vode (lahko rastlinsko mleko/napitek)
- Vanilija
Priprava vanilijevega pudinga v kozici:
- Koruzni škrob, vanilijo, sol in eritritol dobro zmešamo s 5 žlicami pripravljene vode (ali rastlinskega mleka).
- Vmešamo še rumenjake.
- Zavremo mleko (rastlinski napitek), odstavimo in s konstantnim mešanjem vmešamo mešanico koruznega škroba.
- Na nizki temperaturi mešamo še 3 minutke, da se puding zgosti.
- Prelijemo v šalčke, ki smo jih prej zmočili z vodo, da se puding ne prijema.
Namig za konjak moko: Če uporabimo konjak moko, jo zmešamo z eritritolom in vlijemo v mrzlo rastlinsko mleko ter čim prej premešamo. Lahko uporabimo tudi mikser. Dodamo vse sestavine in segrejemo do vretja. V tem primeru gretje niti ni nujno, ker se bo zgostil že z miksanjem (uporabite ekološke rumenjake).
Hranilna vrednost (na celoten izdelek 369 g):
| Hranilo | Merska enota | Vrednost na celoten izdelek | Vrednost na 100 g |
|---|---|---|---|
| Kalorije | Kcal | 387.88 | 105.1 |
| Maščobe | g | 31.71 | 8.6 |
| Ogljikovi hidrati | g | 4.54 | 1.2 |
| Sladkor | g | 2.92 | 0.8 |
| Vlaknine | g | 21.25 | 5.8 |
| Proteini | g | 10.42 | 2.8 |
Chia puding: zdrava in vsestranska alternativa
Chia puding je preprosta, a izjemno hranljiva jed, pripravljena predvsem iz chia semen in tekočine, kot sta mleko ali rastlinski napitek. Chia semena, namočena v tekočini, ustvarijo gosto, pudingu podobno teksturo, ki je nasitna in polna hranilnih snovi. Chia semena so superživilo in so odličen vir omega-3 maščobnih kislin, vlaknin, beljakovin ter številnih pomembnih vitaminov in mineralov.
Osnovni recept za pripravo chia pudinga
Priprava chia pudinga je enostavna in ga lahko pripravite tudi za več dni vnaprej.
Sestavine za en obrok:
- 1/4 skodelice chia semen
- 1 skodelica mleka ali rastlinskega napitka po vaši izbiri (npr. kokosov, rižev, mandljev ipd.)
- 1 žlica medu ali javorjevega sirupa (neobvezno)
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- Poljubni dodatki: jagodičevje, oreščki, granola, kokos ipd.
Postopek priprave:
- V srednje veliki skledi zmešajte chia semena, mleko/rastlinski napitek in med/javorjev sirup ter vanilijev ekstrakt, če ga uporabljate.
- Dobro premešajte, da se semena enakomerno porazdelijo.
- Počakajte približno deset minut, nato pa vse skupaj še enkrat premešajte.
- Skledo pokrijte in jo postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
- Ko se chia puding zgosti in ohladi (mora biti tako gost, da ga lahko zajemate z žlico), ga naložite v kozarec ali posodico ter obložite s poljubnimi dodatki.
V nepredušno zaprti posodi lahko chia puding v hladilniku počaka tudi več dni.
OBRAZBA s chia pudingom: Kateri recept je najboljši? (Začetnik/Srednje napredni/Stručnjak) | Veganski zajtrk
Kako lahko chia puding nadgradite?
Lepota chia pudinga je v njegovi vsestranskosti. Sama chia semena nimajo okusa. Tega puding dobi z mlekom in različnimi dodatki, s katerimi zdrav obrok prilagodite svojemu okusu in prehranskim potrebam.
Ideje za popestritev:
- Sadni dodatki: Sveže ali zamrznjeno jagodičevje, narezane banane ali mango, sadni kompot ali sadni pire.
- Hrustljavi dodatki: Oreščki, semena, granola ali zdrobljen kokos za čudovit kontrast teksture. Kokosovo moko lahko vmešate tudi v osnovno maso.
- Sladila: Med, javorjev sirup ali poljubno naravno sladilo za uravnoteženje okusov.
Chia puding je mogoče pripraviti tudi v več plasteh, na primer čokoladni, borovničev ali navadni puding. Ko enkrat poznate osnovni princip priprave, lahko daste duška svoji ustvarjalnosti.
Pogosta vprašanja in nasveti za pripravo pudinga
Ne glede na to, ali uporabljate mleko ali vodo, je priprava pudinga precej preprosta. Vendar pa obstajajo določene težave in vprašanja, ki se pogosto pojavijo.
Preprečevanje grudic in "koščkov" v pudingu
Eden najpogostejših problemov pri pripravi pudinga so grudice ali "koščki", ki plavajo po pudingu. To se pogosto zgodi, če prašek za puding ni dobro razmešan v hladni tekočini.
Nasveti za preprečevanje grudic:
- Dobro razmešajte prašek: Prašek za puding zmešajte s sladkorjem in dolijte nekaj žlic hladnega mleka ali vode, ki ste ga odvzeli od skupne količine. Dobro razmešajte, da ne nastanejo kepice.
- Vmešajte v mlačno tekočino: Nekateri priporočajo, da prašek za puding zmešate z malo hladnega mleka in vse skupaj vlijete v mlačno mleko s sladkorjem ter mešate, da zavre.
- Pravilno dodajanje v vrelo tekočino: Ko mleko/napitek zavre, ogenj zmanjšajte na minimum. Med mešanjem z metlico počasi vlivajte raztopljen pudingov prašek. Mešajte ves čas na minimalnem ognju, dokler se puding ne zgosti.
Kuhanje pudinga v različnih posodah
Vrsta posode lahko vpliva na kakovost pudinga in na morebitno prijemanje ali zažiganje.
Priporočila za posode:
- Izogibajte se teflonskim posodam: Mnogi uporabniki so poročali o težavah s teflonskimi posodami, kjer se mleko zapeče po robovih in se trga v "belih krpicah".
- Uporabite posodo z debelim dnom ali dvojnim dnom: Posode z dvojnim dnom, v katere nalijete vodo, so se izkazale za zelo učinkovite, saj preprečujejo prijemanje in zažiganje.
- Kuhanje v mikrovalovni pečici: Puding lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici, kar prepreči "teflonske koščke" in zažgano dno. V ognjevarno stekleno posodo dajte mešanico pudinga, mleka in sladkorja, jo segrevajte v mikrovalovni pečici na polno moč, vmes pa večkrat premešajte.
Priprava pudinga z vodo
Čeprav je puding z vodo morda manj bogat po okusu, je to povsem izvedljiva in včasih potrebna alternativa.
Puding je čisto fajn užiten, narejen samo na vodi. Za izboljšanje okusa lahko dodate sadje (skuhana jabolka, hruške ali slive z začimbami, kot sta cimet in vanilija) ali sadni sok. Lahko pa na koncu dodate tudi malo smetane, če je na voljo.
Puding za dojenčke in male otroke
Priprava pudinga za dojenčke je specifična zaradi omejitev pri uporabi določenih sestavin.
- Adaptirano mleko: Dietetičarka je potrdila, da se lahko adaptirano mleko prekuha za hrano, ki se kuha kratek čas (griz, polenta, puding), vendar le do 50 stopinj. Lahko pa pudingov prašek skuhate v vodi in potem, ko se ohladi na 50 stopinj, dodate adaptirano mleko.
- Domač recept brez E-jev: Pol litra mleka zavrete. V nekaj preostalega mleka vmešate eno veliko žlico ostre moke, eno žlico sladkorja, pol žlice pšeničnega zdroba in eno žličko kakava. Fino zmešate, da ni grudic, in skuhate puding.
Puding z dodatki in izboljšavami
Puding lahko izboljšate z različnimi dodatki, ki obogatijo okus in teksturo.
- Rumenjak in beljak: V še vroč vanilijev puding lahko vmešate sneg enega beljaka (hitro in samo toliko, da se vmeša), rumenjak pa vmešate s praškom v mrzlo mleko. Vendar sneg beljaka ni priporočljiv za čokoladni puding, ker se ne da popolnoma razmešati in je videti neestetsko.
- Kakav: V čokoladni puding lahko zamešate še navaden Nesquick kakav in grenki kakav za intenzivnejši okus.
- Sadje: Odcejen ananas iz pločevinke lahko daste na dno skodelic, nato prelijete z vanilijevim pudingom. Zamrznjenemu sadju dodate sladkor, skuhate in sesekljate s paličnim mešalnikom, nato dodate puding, zmešan z vodo.