Zelenjava, pečena v pečici, karamelizira in postane okusnejša. Medtem ko je spomladi in poleti zelenjava najboljša sveža, je v preostalih mesecih leta odlična prav pečena zelenjava, s katero lahko pripravimo ne le enolončnice, ampak tudi odlične in hranljive solate. Peka v nasprotju s kuhanjem omogoča, da hranila iz zelenjave ne odtečejo v vodo, poleg tega pa poudari sladek in nežen okus.
Zakaj izbrati solato s pečeno zelenjavo
Hranljive in nasitne solate, polne različne zelenjave in žitaric, so idealna izbira za uravnotežen obrok. Recept za to solato je odličen, ker ga lahko prilagodimo svojemu okusu in sestavinam, ki jih imamo na izbiro. Izberete lahko karkoli in si solato prilagodite svojemu okusu. Ko jo pripravite večkrat, lahko glavne sestavine spreminjate in si tako vsakič pripravite čisto novo solato ter odkrijete nove okuse.
Solato lahko pripravite tudi vnaprej in jo odnesete s seboj v službo ali šolo. Če sestavine za solato in preliv hranite ločeno in jih združite tik pred postrežbo, bo v hladilniku zdržala še kak dan ali dva dlje.
Osnovni postopek priprave
Za doseganje najboljših rezultatov sledite tem korakom:
- Zelenjavo zrežemo na manjše koščke, čebulo na rezine in jo razporedimo po pladnju s peki papirjem.
- Posolimo in pokapljamo z olivnim oljem.
- Pečemo v pečici na 220 stopinjah Celzija približno pol ure. Med peko enkrat vmes premešamo.
- Za preliv vse sestavine damo v kozarček za vlaganje, dobro pretresemo in polijemo po solati.
Okusi brez meja - Pregreta smetana
Predlogi za sestavine
| Vrsta sestavine | Primeri za pripravo |
|---|---|
| Zelenjava | Brokoli (cvetke), krompir (kockice), koromač (rezinice), bučke, paradižnik, rdeča čebula, česen. |
| Žitarice | Kvinoja ali bulgur, kuhan v soljeni vodi po navodilih na embalaži. |
| Dodatki | Surova mlada špinača, jabolko ali hruška (na kockice), indijski oreščki, olive, kapre. |
Posebne tehnike: Provansalski slog in žar
Za bolj mediteranski pridih lahko uporabite provansalska zelišča. Zelenjavo, kot so bučke, čebula in paradižnik, zmešajte z olivnim oljem, olivami in kaprami ter pecite na 180-190 °C približno 35-40 minut. Medtem ko se zelenjava peče, jo večkrat premešajte, da se enakomerno zapeče.
Druga možnost je priprava na žaru, kjer jajčevce in paprike popečemo do mehkega. Jajčevce na več mestih prebodemo z zobotrebcem, da izpustijo paro. Po peki jih shranimo v zaprto plastično vrečko, da se lažje olupijo. Ko odstranimo počrnelo lupino in semena, zelenjavo narežemo in zmešamo s svežim peteršiljem, limoninim sokom in začimbami.