Pečen krompir z zelišči je vsestranska priloga, ki se odlično poda k različnim jedem. Sledite tem navodilom za pripravo okusnega in hrustljavega pečenega krompirja.
Priprava krompirja za peko
Krompir olupimo in ga razpolovimo ali narežemo na četrtine, odvisno od velikosti gomoljev. Damo ga v velik lonec s hladno osoljeno vodo in dodamo zelišča. Zavremo in nežno kuhamo 8 do 10 minut, da je krompir kuhan, a se ne razpada. Previdno ga skupaj z zelišči prelijemo v cedilo in pazimo, da ga ne stresemo ali premetavamo. Pustimo, da se odcedi in ohladi.
Če jed pripravljamo naprej, ga v eni plasti preložimo na pladenj in nepokritega shranimo v hladilnik do peke.
Pečenje krompirja
Metoda 1: Klasično pečenje
Pečico segrejemo na 200 °C. V globok pekač nalijemo olje, ki mora segati približno 0,5 cm visoko, in ga za 5 minut postavimo v pečico, da se segreje. Pekač z oljem vzamemo iz pečice in vanj previdno preložimo kuhan krompir z zelišči vred. Krompir vzamemo iz pečice in ga spet obrnemo v olju. Vrnemo v pečico za 20 minut, nato krompir spet obrnemo v olju. Temperaturo povečamo na 220 °C in pečemo še 20 minut ali toliko časa, da se zlato rjavo in hrustljavo zapeče.
Metoda 2: Pečenje rezin s zelišči
Krompir olupimo, očistimo in temeljito operemo pod tekočo vodo. Narežemo ga na 0,5 do 0,8 cm debele rezine. Rožmarin, origano in peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo in dobro osušimo. Z vejic osmukamo listke, nato pa jih drobno sesekljamo. V skledici zmešamo sesekljana zelišča, olivno olje, sol in žličko sveže mletega popra.
Rezine krompirja stresemo v lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da sega dva prsta nad krompir. Vodo solimo in lonec pristavimo na kuhalnik. Ko zavre, temperaturo nekoliko znižamo in krompir kuhamo še 3 do 4 minute. Pazimo, da rezin ne razkuhamo, saj bodo sicer razpadle.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija in vključimo zgornji žar. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Rezine krompirja dobro odcedimo in stresemo na pripravljen pekač. Enakomerno jih razporedimo po pekaču. S pomočjo čopiča jih na obeh straneh premažemo z mešanico olja in zelišč. Pekač za 15 do 20 minut potisnemo v ogreto pečico, da se rezine krompirja po vrhu lepo zlato rjavo zapečejo.
Metoda 3: Pečenje krhljev z zelišči in parmezanom
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Krompir olupimo in operemo. Narežemo ga na krhlje, stresemo v lonec in zalijemo z zadostno količino hladne vode, ki jo solimo. Na zmerni temperaturi krompir počasi zavremo in pustimo, da vre natanko 2 minuti, nato pa ga odcedimo.
Odcejen krompir stresemo nazaj v lonec, prelijemo z eno žlico olja in dobro premešamo, da se olje enakomerno razporedi. Z vejic timijana in rožmarina osmukamo listke in jih drobno sesekljamo. Sesekljana zelišča stresemo v skledo in zmešamo z moko, parmezanom, soljo in poprom. V skledo nato stresemo krompirjeve krhlje in s čistimi rokami dobro premešamo, da se začimbe in sir enakomerno razporedijo.
V globok pekač vlijemo tri žlice olja. Pekač za nekaj minut potisnemo v ogreto pečico, da se olje dobro segreje. Na segreto olje stresemo začinjene kose krompirja. Pekač malo potresemo, da se kosi krompirja lepo razporedijo po njem, nato pa ga za 40 minut potisnemo v pečico. Na polovici peke krompir previdno obrnemo, da se enakomerno zapeče na obeh straneh.
Nasveti za izboljšanje okusa
Z dodatkom svežih (ali suhih) zelišč in naribanega sira lahko povsem običajen pečen krompir spremenimo v vrhunsko prilogo, ki se odlično ujame s kuhanim ali pečenim mesom ter pečeno ribo.
Hranilne in energijske vrednosti
Navedene vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. (Običajno se upošteva vrednost 2000 kCal na dan).