Priprava jedi s parmezanovo skorjico

Priprava jedi v parmezanovi skorjici je odličen način, kako jedem, zlasti ribam in mesu, dodati hrustljavo teksturo in bogat okus. Zaradi zeliščne skorjice s parmezanom ostanejo sestavine med peko v pečici neverjetno sočne, hkrati pa se ustvari privlačna zlato-rjava plast.

Prikaz lososovega fileja s hrustljavo parmezanovo skorjico in prilogo iz pečene zelenjave

Priprava lososa s parmezanovo skorjico

Losos je vsestranska sestavina, ki se odlično poda k različnim dodatkom. Parmezanova skorjica ga nadgradi in poskrbi, da ostane sočen tudi po peki.

Sestavine

  • 500 g fileja lososa
  • 50 g drobtin
  • 50 g parmezana
  • Svež peteršilj in 2 stroka česna
  • 50 g masla
  • Sol, poper in olivno olje
  • Dodatno: brokoli in češnjev paradižnik (za prilogo)

Postopek priprave

  1. Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko.
  2. V posodi zmešamo drobtine, parmezan, sesekljan peteršilj in česen. Dodamo stopljeno maslo in premešamo, da drobtine vpijejo maščobo.
  3. Očiščen file lososa obrišemo do suhega, ga premažemo z žlico olivnega olja ter začinimo s soljo in poprom.
  4. Parmezanovo maso enakomerno razporedimo po vrhu lososa.
  5. Ob straneh dodamo brokoli in češnjeve paradižnike, ki jih prav tako rahlo solimo in pokapljamo z oljem.
  6. Pečemo v ogreti pečici približno 12-15 minut (odvisno od debeline fileja). Notranjost mora ostati rožnata in sočna.

Preprosto z Urško: Losos v omaki s čičeriko

Kulinarični nasveti za popoln rezultat

Za še bogatejši okus lahko zeliščno skorjico dodatno obogatite s polnozrnato konopljino moko in oluščenimi konopljinimi semeni, ki so vir prehranskih vlaknin in beljakovin. Češnjev paradižnik, ki ga pečemo skupaj z ribo, jedi doda potrebno svežino in prijetno sladkobno kislino.

Priloge

K tako pripravljenemu lososu se odlično poda kremna polenta. Za njeno pripravo zavremo vodo, jo solimo, dodamo koruzni zdrob in med stalnim mešanjem kuhamo, dokler ni pripravljena. Postrežemo s svežimi rezinami limone in skledo zelene solate.

Shematski prikaz sestavin za parmezanovo skorjico: drobtine, parmezan, zelišča in maslo

Hranilne vrednosti

Informacije o hranilnih vrednostih so zgolj informativne narave. Pri načrtovanju uravnoteženih obrokov je priporočljivo upoštevati dnevni vnos kalorij (približno 2000 kCal na dan) in razporeditev makrohranil glede na vaše osebne potrebe in cilje.

tags: #zelenjava #v #parmezanovi #skorjici